Korišćenje arugula: koristi i šteta

Arugula (Eruka, Indau) se nedavno pojavila na našem stolu, ali sigurno zauzima svoj položaj i postaje sve popularnija. Otkrivajući remek-delove italijanske i mediteranske kuhinje, mnogi čak i ne shvataju kakve koristi ima ova divna zelenka.

O aruguli uopšte, prednosti i štete njegove upotrebe, o tome ćemo razmotriti u ovom članku.

Kalorije i sastav arugula

Kalorije arugula - 25 kcal na 100 g jestivog dela.

100 g arugule sadrži 2,58 g proteina, 0,66 g masti, 3,65 g ugljenih hidrata, 1,6 g dijetetskog vlakna, 91,71 g vode, 1,4 g pepela.

Njegov hemijski sastav je bogat:

• vitamini: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• makronutrienti: kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor;
• elementi u tragovima: gvožđe, mangan, bakar, selen, cink.

Arugula sadrži i esencijalne masne kiseline tela, fitosterole, koji ojačavaju krvne sudove flavonoida. U sastavu masnih kiselina prevladavaju: omega-9 mononenasićena eručna kiselina 22: 1 i omega-3 polinenasićena linolenska kiselina 18: 3.

U sastavu ugljenih hidrata dominiraju pektin (u 100 g - 8,0% dnevne norme) i vlakna (6,4%) sadrži malu količinu saharoza (0,15 g na 100 g). Seme Arugula sadrže mnogo eteričnih ulja (uglavnom senfa), mladi pilići sadrže mnogo joda.

Koliko je korisna arugula za telo

Arugula je odličan pomoćnik u prekomernim težinama. Zbog prisustva vlakana, daje osećaj sitosti, korisne komponente napune telo energijom, poboljšavaju metabolizam.

Zeleni pomažu u uklanjanju holesterola i viška tečnosti iz tela, smanjuje nivo šećera u krvi. Arugula takođe ima sedativni i sedativni efekat, svojstva diuretike i dezinfekcionih sredstava, biće korisno za telo u slučajevima bolesti želuca i creva.

Vitamini grupe B su neophodni za telo za normalan tok fermentacije i metabolizma. Vitamin C (prirodni antioksidant) je uključen u redoks reakcije, pomaže telu da se nosi sa virusnim bolestima i poboljša imunitet.

Vitamin K reguliše krvarenje krvi.Minerali sadržani u zelenilu djeluju na tijelu koji utvrdi. Kalcijum je neophodan za stvaranje koštanog tkiva, gvožđe je važan element hematopoetske funkcije.

A to nije sve što je arugula dobra. Dugo vremena, arugula se smatra snažnim afrodizijakom sa posebnim pogodnostima za muškarce. Na primer, recept za italijanski ljubavni napitak za svakodnevnu upotrebu izgleda ovako: dio crnog bibera, deo meda i 10 delova arugule.

Prednosti arugula za žene

Jelo arugula zelene pomaže ženama da održavaju svoju kožu u dobrom stanju: očuva prijatan tjeskus, bore su manje izražene. Žene primećuju da redovnim korišćenjem noktiju postaje jaka, a kosu - sjajnom.

Maske sa rukom problematična koža sa zapaljenjem, skaliranjem, pege i pigmentacijom biće postavljene u red. Nanesene su na lice 15-20 minuta i oprane toplom vodom.

• Od pilinga: 2 tbsp. l listovi arugula pomešani sa limunovim sokom i alojevom pulpo (1 kašičica).

• Za akne: 5-6 slomljenih listova arugula pomešane sa zrelo pulpoparadajz i 1 tsp. ovsene kašice.

Korišćenje arugule za trudnice se manifestuje usled obimnog hemijskog sastava. Vitamin A je odgovoran za reproduktivnu funkciju i normalan razvoj materinog tela i organa sistema deteta. Arugula je bogat izvor folne kiseline (97 μg na 100 g), koji na početku trudnoće sprečava razvoj fetalnih neuronskih tubularnih defekata.

Ova zelena je prava vitaminska "bomba" koja jača telo, pomaže u poboljšanju varenja, otklanja edem, ojača zaštitne funkcije. Indikacija za njegovu upotrebu je smanjen nivo hemoglobina u krvi.

Kako koristiti ulje u krvi

Ulje Arugula se uspešno koristi u kozmetologiji i kuvanju.

Nekoliko kapi ulja u kremi ili maski će dopuniti lek sa baktericidnim efektom, koji će pomoći u otklanjanju upala na koži.

Ulje Arugula daje odlične rezultate u negi kose: ih neguje, pogotovo ako su suvi, obnavlja kurve oštećene spoljašnjim okruženjem, jača, stimuliše rast i pomaže u borbi protiv peruti.

S arugula ulje napraviti maske za kosu i glave:

• 2 tbsp. l ulje arugula, 25-50 g plave gline, 3-5 kapljica bilo kog esencijalnog ulja;
• 2 tbsp. l Ulje Arugula, 2 tbsp. l tinktura paprika capsicum, 1 tbsp. l balzam za kosu.

Takođe je efikasna upotreba ulja unutar rukola, na primer, dodavanje u salatu (2 kašike nafte dnevno). To ne samo da će kosu biti lijepa, već i pomoći u gubitku težine. Ulje Arugula pozitivno deluje na rad organa za varenje, korisno je za krvne sudove i oči.

Kontraindikacije

Arugula može negativno uticati na telo u prisustvu bolesti bubrega i jetre, gastritisa i urinarne diskinezije.

Arugula, pored korisnih svojstava, ima i spisak kontraindikacija za očekivane majke, tako da je ovo zeleno treba pažljivo tretirati.

Njegova prekomerna upotreba može uzrokovati kontrakcije uterusa ukoliko se ženama dijagnostikuje povećanim nivoom tonaliteta materice i postoji rizik od prevremenog porođaja.

Isključiti arugula trebaju žene skloni alergijskim reakcijama ili individualnoj netrpeljivosti. Posledice mogu biti različite: od osipa do teške trovanja tela.

Kako skladištiti i nabaviti lišće arugule za zimu

Za kulinarske svrhe, pogodni su mladi listovi arugula do 20 cm dužine, koji se sakupljaju pre cvetanja. Pošto se zelenilo prevrne i gubi ukus vrlo brzo, arugula treba čuvati u frižideru u vakuumskom kontejneru ili papirnoj vrećici. U ovom slučaju, eruka će biti sveža nekoliko dana. U frižideru možete napraviti neku vrstu buke arugule u čaši vode.

Za zimu, arugula se može zamrznuti, ali tokom odmrzavanja može izgubiti ukus. Listove treba isecati, lagano soliti, staviti vrece ili kontejnere za zamrzavanje i poslati u zamrzivac. Listovi se takođe mogu zamrznuti u celini, prethodno oprati i osušiti papirnim peškirom.

Sušena arugula se može dodati u meso ili ribu, u supe ili pareno povrće. Da biste to uradili, očistite lišće potrebno da isecete, stavite na pločicu i sušite 5-6 dana na toplom, osenčenom mestu sa dobrom ventilacijom. Sušena arugula treba sipati u staklenu posudu,gde se može čuvati oko godinu dana.

Ali najbolji način da uvek imate svežu arugulu na ruci je da ga raste na prozoru. Odlično se oseća u uobičajenom cvjetnom loncu i blagim zalivanjem će vas oduševiti mirisnim sočnim zelenilom.

Arugula u kuhinji različitih zemalja

Arugula je popularan i omiljeni sastojak u mediteranskoj i italijanskoj kuhinji. U svom originalnom ukusu odlikuje note senfa, paprike i oraha. Nije iznenađujuće što se u Italiji svuda dodaju: u tjestenini, pizzi, rižotu, salate, sosove.

U zelenom pesto sosu arugula može zameniti ili dopuniti bosiljak. Zelenici se dodaje pizzi na kraju pečenja ili posle nje. Arugula je sastojak mesa u strachetti, koji je napravljen od tanke trave teletine pržene u smeši maslinovog ulja i limunovog soka.

U regionu Puglia na jugu Italije kuvaju kavededi testenine (u obliku školjki) sa rukolom, dodaju paradajz sos i naribani sir pecorina. Na ostrvu Ischia, u blizini zapadne obale Italije, arugula čini slatki, vrlo tart rukolski liker.

Arugula je deo mješavine mješavine salata koja je popularna u zapadnoj Evropi, koja uključuje i lisnato odjedare, zelenu salatu, oaklif ("hrast krst"), romain, escariol, biljna valeriannica, purslane, žutu i crvenu cikoriju, krešu, peršun

Na teritoriji slovenačke primorje, Eruk se kombinuje sa kuvanim krompirom, dodanom supu i sirevi burek (turska pita). U brazilskoj kuhinji popularna je salata sa rukulom, mocarela i suhim paradajzom, a služi se i mesom i krompirom.

Na Kipru, Rocca (kako se zvuči na grčkom jeziku) koristi se u salatama i omleti. U Egiptu, arugula se jede sa morskim plodovima, a za doručak s punim medima, nacionalno arapsko jelo kuhanih pasulja začinjeno lukom, maslinovim uljem i limunovim sokom.

U Turskoj, arugula se koristi u salati ili posudi za ribu u kombinaciji sa sosom od maslinovog ulja i limunovog soka.

Najjednostavnija arugula jela je salata, recepti od kojih ima nekoliko stotina.

• Očistite arugulu na ploči, proširite tanke paradajzeve i parmezanskog sira, pijte maslinovo ulje, sirće, potresite prženim pirinčem i mletim belim lukom.
• Blender je pobijedio 150 g jagoda, 1 tbsp. l balzamični sir, 4 žlice. l maslinovo ulje i 2 tsp. slatka senf, dodajte so i biber. Odlepite donje krajeve 8 stabla zelenih šparoga, kuvajte ih za par sedam minuta i isecite. 200 g ruku ruku ruke, iseći 150 g jagoda. Mix sastojke i sezonu uz prethodno pripremljeni sos.
• Isprati 300 g piletine jetre u ulje, biber i so na kraju prženja. Stavite listove arugula i 100-150 g zelenog grožđa bez semena u posudu, pijte maslinovo ulje i vinskog sirćeta. Dodajte jetru u posudu, miješajte, pospite s orasima i naribanim sirom prije služenja.
• Oprani i osušeni listovi arugule stavljaju u posudu, dodaju lukove luka, iseče na trake i tri krastavca. Pripremite oblačenje: miješajte 3 tbsp. l maslinovo ulje sa nekoliko kapi sirćeta (ili limunovog soka) i šećera (ili meda). Okupite salatu i poslužite.
• Razbijem 200 g arugule rukama, iseći 3-4 spriga bosiljka, urezati 2 tvrda paradajza u parčad, praziluk (1/4 komada) u prstenje, luk (1/2 komada) sa polu-prstima. Pripremite obrok od 1 kašike. med, 1 tbsp. l jabukov sirće, 2-3 tbsp. l biljnog ulja i soli. Mešajte sastojke i popunite gotovu salatu.

Ako nemate kontraindikacije, obavezno uključite arugulu u vašu ishranu. Njegove neobične ukusne arome diversifikuju uobičajena jela, a korisne supstance jačaju zdravlje i daju vitalnost.

Gledajte video: Zeolit-Rodopskoto čudo zeolit ​​(klinoptilolit) (April 2024).