Šafran: lekovita svojstva i kontraindikacije

Mnogi ljudi su čuli za začin šafrana, ali nisu svi imali priliku da ga probaju - bolno je da grize cijene. Upravo taj začini se s pravom smatra najskupljim na svetu, što potvrđuje čak i odgovarajući unos u Ginisovoj knjizi rekorda. Transcendentalni trošak šafrana objašnjava veoma radno intenzivna proizvodna tehnologija: potrebno je sakupljati ručno, a prinos od sirovine je vrlo mali (10 kg po 1 ha). Da bismo imali ideju o tome koliko je skupo otkupiti začini, datićemo nekoliko brojeva. Iranski šafran se smatra najjeftinijom - 460 dolara po kilogramu. Najskuplji su španski šafran (15 hiljada dolara / kg) i Kašmir (30 hiljada dolara / kg).

Šafran (crocus): opis korisnog začina
Hemijski sastav i nutritivna vrednost šafrana
Lekovita svojstva šafrana: biljka je korisna
Kako koristiti šafran: recepti tradicionalne medicine
Kako koristiti šafran u kuvanju
Saffron Harm

Kao i većina začina, šafran je obdaren ne samo s posebnim ukusom i aromatičnostima, već i sa brojnim korisnim osobinama. Predlažemo da se bliže upoznate sa ovim začina i upoznate sa osobinama njegove primjene.

Šafran (crocus): opis korisnog začina

Žućni višegodišnji biljni šafran (arapski Zafaran) dolazi sa Bliskog istoka, Indije i Male Azije. Uključena u porodicu irisa. Njegovo drugo ime je Crocus. (lat. Crocus sativus), u Evropi se zove "biljka sunca". Možete ga naučiti dugotrajnim uskim linearnim lišćem koje raste iz korena i lepim cvjetnim cvjetnim oblicima. Trajanje cvetanja u krvi je vrlo malo - u roku od sedam dana.

Svaki cvijet šafrana sadrži tri burgundske stamene sa svetlim zakrilcima. Slomljene sušene stigme su začini poznati širom sveta, koji imaju jaku aromu i začinjenog gorkog meda. Pored toga, koriste se kao bojenje hrane, u parfimeriji i medicini. Zbog sadržaja vitamina, minerala i esencijalnih ulja, šigrane stigme imaju korisne osobine za ljudsko zdravlje. Spoljno, začin izgleda kao tanke žice ili žile crvene boje ili tamno crvene boje.

Da li znate? Šafron - tako poznata i drevna biljka (spomenuta 1489. godine), informacije o tome sadrže se u mnogim dugotrajnim medicinskim i književnim izvorima. Dakle, u "Pesmi pesama" sa šafranskom lepotom neveste upoređena je.Medicinska svojstva biljke opisane su u kineskim raspravama o medicini i egipatskim rukopisima. Pronađeni i stariji crteži koji prikazuju proces sakupljanja krkusa.

Na svijetu godišnje je sakupljeno 300 tona začina. Većina svjetskih usjeva (90%) dolazi iz Irana. Takođe, proizvodnja šafrana je uobičajena u Španiji, Grčkoj, Francuskoj, SAD-u, Kini, Azerbejdžanu, Japanu i drugim zemljama.

Hemijski sastav i nutritivna vrednost šafrana

Da shvatim šta je tako korisno ovo začepljenje i koja su lekovita svojstva šafrana, razmotri njen hemijski sastav. Začin sadrži vitamine (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineralne supstance (gvožđe, kalcijum, magnezijum, kalijum, cink, mangan, bakar), karoten, azotne supstance, esencijalna ulja (šafranol, limonen, , cineol, pinen, linalool, terpinen itd.).

Hrana sastav šafrana izgleda ovako:

proteini - 11,43 g / 100 g proizvoda;
masti 5.85 g;
ugljeni hidrati - 61,47 g.

Energetska vrijednost proizvoda - 310 kcal.

Lekovita svojstva šafrana: biljka je korisna

Osobine šafrana istraživane su u drevnim vremenima, začina se koristila za proizvodnju lekovitih masti, proizvoda za njegu kože i infuzija za zdravlje žena.Za dugogodišnju potrošnju i za terapeutske svrhe Koristan efekat šafrana na:

nervni sistem;
aktivnost mozga;
rad digestivnog sistema;
urogenitalni sistem kod žena;
poboljšanje erekcije;
jačanje kardiovaskularnog sistema;
restauracija vida;
povećana seksualna želja.

Da li znate? Danas se proizvodi sa šafranima koriste kao dodatni tretman za oko 100 bolesti.

Šafron se koristi kao antioksidant - u stanju je očistiti telo toksina. Posebno je dobro dokazan prilikom alkohola. Šafron se takođe koristi za čišćenje bubrega i bešike. Koristi se kao karminativno, holeretsko, diuretsko i antispazmodično.

Šafran je dobar antidepresiv, efikasan analgetik i afrodizijak.

Nedavne studije u oblasti raka koriste ovu biljku da zaustave rast ćelija karcinoma, naročito, kod raka jetre.

Korišćenje šafrana preporučuje ljudima koji rade u zagađenim preduzećima, jer ovaj začini ima anti-kancerogene i anti-mutagene osobine.

Kako koristiti šafran: recepti tradicionalne medicine

U zvaničnoj medicini, krv je deo kapljica za oči i utvrđivanja tinktura. Narodna medicina takođe koristi šafran u mnogim receptima za razne bolesti.

Najčešća upotreba šafrana je dnevna potrošnja šargonskih stigmi. Za njegovu pripremu neophodno je rastvoriti 1-2 vatrene vene u 100-250 g toplog mlijeka ili vode. Ova infuzija je u stanju da pozitivno utiče na ljudsko telo kao celinu, poboljšava sećanje, stimuliše mozak.

Još jedan recept za univerzalnu infuziju: sipajte 15 ml vode za kuhanje 3-5 minuta, zagrevajte na vatri, dodajte 300 ml vode, uklonite pre ključanja. Nakon što se vene rešavaju na dnu, infuziju se može uzimati 200 ml pre obroka.

Važno je! Pošto biljni šafran ima obe korisne osobine i može biti štetan, obavezno je konsultovati lekara pre nego što ga upotrebite u terapijske svrhe.

Takođe napravite tinkturu stigme: 1 kašičica Stigma insistira u čaši kuhane vode za pola sata, naprezanje i hladnoće. Uzmite 1 tbsp. kašičica tri puta dnevno pre obroka.

Infuzija sa medom (1 žlica kašike od meda, 1 kašičica praha šafrana) se koristi za srušenje kamenja u bubrezima i bešiku i kao sredstvo za uklanjanje žuči. Doza za jednu dozu - 25 g pre obroka.Takođe, uz ovu bolest, tokom celog dana uzima se ukradena mešavina šafrana, bršljana, latica čaja, mirisa ljubičice i listova jorgovana. 2 tbsp. kašike sastojaka u jednakim pakovanjima u 2 litre vode koja se zagreva.

U slučaju cistitisa, preporučuje se mešanje vafina u sos od brusnice, sojom brusnice ili piti infuziju od 2-3 vene, 100 ml svežeg sosja brusnice, razblaženih u čaši tople vode. Infuzija pije tri puta dnevno u 100 ml pre obroka, koja se nužno kombinuje i pije velike količine vode.

Korisne osobine šafrana za urogenitalni sistem kod žena - normalizacija menstrualnog ciklusa, olakšanje bola tokom menstruacije. Za bol u donjem delu stomaka preporučuje se žvakanje žafrana (5 komada) sa vodom. Ako imate problema sa ciklusom, možete probati ukraseći bilje: borova šuma (25 g), šafran (25 g), voda (500 g). Za prihvat na prazan želudac na 100 ml.

Da bi očistili telo na prazan želudac, pijte infuziju od 10 stigmas šafrana (3 vene), 10 komada svježeg suvog grožđa i pola čaše hladne kuvane vode, smještene preko noći. Režim je dva puta dnevno dva meseca.

Među korisnim osobinama šafrana za muškarce, može se napomenuti da je začini prirodni afrodizijak bez neželjenih efekata. Da povećate moć, dodajte šafran, đumbir i crni biber u posude od povrća, mesa i ribe.

Važno je! Folk lekovi sa šafranom u sastavu nisu alternativa lekovima i ne zamenjuju glavni tretman. Ovo je samo dodatna terapija.

Esencijalno ulje šafrana se koristi za lečenje astme i bolesti disajnih puteva.

Šafran ima efekat isceljenja kada se koristi spolja. Koristi se kao losion za glavobolje i nesanicu. Sa istim problemima savetuje se da udahne miris praha koji je vezan u vrećicu za tkanine. Ili trljajte u nozdrve gustine 3-4 vena, pomešane sa tri kapi rastopljenog putera.

Za lečenje gustih rana i trljanje kožnih lezija, koristite luk od krunskih lišća: 2 tbsp. žlica / 500 ml vode.

Šafran je veoma koristan za oči, njeno ljekovito svojstvo dokazano je kod konjunktivitisa, ječma. U slučaju ovih bolesti, nanijeti komprimovanje od 15 minuta s grudvom 5 tjelih vena povezanih sa infuzijom ružne vode (u jednakim količinama).

Šafron je pronašao primjenu u kozmetologiji. 20-minutna maska od 1 kašičice šafrana, 1 kašika meda i 1 kašika pavlake ima pomlađujući i osvežavajući efekat. Šafron decoction mazila kosu.

Kako koristiti šafran u kuvanju

Šafran je u stanju da daje poseban, jedinstveni ukus i prekrasnu zlatnu nijansu skoro svako jelo. Pri kuvanju često se zove "kralj začina" ili "začin broj 1." Dobro ide sa mesnim, ribljim i povrćem. Začini za boju i aromu se dodaje receptu sira, kobasica, ulja, pića, konditorskih proizvoda i pekarskih proizvoda, krema, deserta. Šafran ne radi bez tradicionalne indijske i španske kuhinje. Pre svega, to se odnosi na jela od pirinča. Začin se takođe koristi u pripremi likera i koktela.

Važno je! Dozvoljena stopa potrošnje šafrana - 1 g (400 vena) godišnje.

Prije dodavanja u hranu, šafran se obično peče na niskoj temperaturi, melje do praha i pomeša se sa kašikom toplog mleka ili vode. Dakle, aroma začina je bolje prikazana. Zatim se smeša pomeša sa posuđem. Moguće je i samo 15-20 minuta pre upotrebe, sipati 1 g začinke sa 120 ml tople vode ili mleka. Takođe se koristi tinktura alkohola - stigma se prvo rastvara u alkoholu, a zatim razblaži vodom.

Preporučuje se i dodavanje šafrana toplim sudovima 4-5 minuta pre završetka termičke obrade.Bolje je uključiti začin u testu kada gnete ili neposredno pre pečenja. Norma je 0,1 g šafrana po 1-1,5 kg testa ili posude.

"Kralj začina" je obično prisutan u samoj hrani, dok drugi začini nisu kombinovani.

Važno je! Pošto šafran ima snažan miris i oštar ukus, važno je pratiti dozacije navedene u receptu prilikom pripreme posuđa uz dodatak. U suprotnom može doći do oštećenja hrane i čak trovanja.