Kako napraviti hladno-dimljeni smokovnik sa improvizovanih sredstava

Trgovina pruža širok spektar dimnih proizvoda. Ali da im daju istinski izvorni ukus i ukus, koji u potpunosti zadovoljava individualne potrebe, može se samo pušiti kod kuće u toploj ili hladnoj formi.

Hladna dimna lampa hladne dimenzije će se razlikovati od sličnog uređaja za domaćinstvo pomoću vrućeg dima, samo na razdaljinu koja odvaja komoru u kojoj se proces pušenja odvija iz ognjišta s tinjanjem goriva.

Uređaj i princip rada čamac

Najjednostavanija smokvicakao i bilo koji drugi među elementima njegovog dizajna treba da ima centar, komoru u zapečaćenom kućištu,opremljeni kukama ili mrežom za proizvode koji se vuku (odvijaju) pripremljeni za preradu, uređaj za sakupljanje masti neizbežno emitovan tokom tehnološkog procesa.

Šematski vlastito stacionarno pušenje može biti predstavljeno na sledeći način.

Takođe je moguća opcija u kojoj će štednjak igrati ulogu ognjišta. U tom slučaju, dimna komora mora biti postavljena iznad nivoa dimnjačke zaptivke.

Izbor mesta za dimnicu

Glavni zahtev za lokaciju čamac - požarna sigurnost. Dugom procesu pušenja neizbežno će pratiti trajni miris koji ne bi nužno voleli susedi u toj oblasti - ovo vrijedi razmotriti. Izgradnja ne bi trebala biti disonans za holističku estetiku spoljnog izgleda dacha ploha ili domaćinstva.

Potrebni alati i materijali

Određivanje sadržaja materijalne i tehničke osnove koji će biti potreban za izgradnju drobilice za domaćinstvo (vikendicu) prethodi izbor namjenjene strukture.Moguće je i obratno poređenje: vrsta strukture će se utvrditi dostupnošću stvarno postojećih alata i materijala.

U svakom slučaju, vlasnik ne može da radi bez lopate, alata za sečenje metala (poželjno električnog), bušilice, prilično teškog čekića. U nekim slučajevima, možda će vam biti potrebno zavarivanje. Prisustvo vode, peska, cementa, cigli (kamen kvarlaston), gvožđa i proizvoda od nje (kukice, šipke) je obavezno.

Upravljanje dimnjacima vlastitim rukama: uputstva korak po korak

Svako može napraviti smokvicu u zemlji. Ovo nije tako teško, a sada postoje mnoge preporuke o ovoj temi.

Izrada komore za pušenje iz cevi

Biće poželjno barel sa zapreminom do 200 litara sa pred-rezanim poklopcem, pravilno očišćen i opran. Dalji koraci su dati u njihovom redosledu.

1. Sa bušilicom ili drugim alatom napravimo rupu na dnu cijevi.
2. Napravićemo roštilj (nijedan ne može biti) na kojem će biti postavljen proizvod koji će biti dimljen (mogućnost instaliranja metalne trake sa kukovima u gornjem delu cijevi).
3. Pravimo jamo (može se ojačati ciglama ili zabutovatom), staviti bure na to, a iz jame iskopati plitak dvotometni rov.Pre postavljanja cijevi stavite u njega posudu za sakupljanje masti. Prečnik tepihe mora biti manji od onog u samoj cevi, inače dim neće proći.
Da li znate? Moguće je napraviti sakupljač masti sa poklopca gornjeg poklopca u buretu.
4. Izrađujemo pokrivač od skrilavca (metalne pločice) iznad rova, posuti s tlom na vrhu.
5. Kopamo malu rupu, postavljamo opeke - ispada kutija za vatru.
6. Kontejner za pušenje je prekriven tkaninom od vreće i čvrsto ga pričvrstite (poželjno sa čeličnom žicom).

Rezultat proizvodnog procesa koji se obavlja na ovaj način jasno je vidljiv u crtežima tramvaja, čija je komora napravljena od bureta.

Izrada komore za pušenje od gvožđa

Moguće je napraviti cilindričnu komoru od gvozdenih ploča - onda ćete opet dobiti prostu smokve od istog cijevi, napravljenog vlastitim rukama uz velike napore.

Stoga, upotreba gvožđa za lajsne podrazumeva pronalaženje najpogodnijeg oblika smokva za plasman u zemlju. Za mnoge, kocka gvožđa bez gornje strane sa zavarenim šavovima izgleda optimalno.

Izrada komore za pušenje iz cigle

Ako je domaće pušenje postalo sastavni deo vašeg života, onda možda nije dovoljno cijev ili samo gvozdena komora za zemaljsku dimničarsku kuću. Kako, u ovom slučaju, djelovati i napraviti kućni koktel s vlastitim rukama fundamentalno, podstaknutiće široko rasprostranjeni građevinski materijal - cigla.

Opeka se drži na rastvoru peska i gline, a dno čvrste strukture može se ponovo napraviti sa poklopca cijevi ili iz drugog materijala pogodnog za takve opterećenja.

Raspored dimnjaka

Parametri dimnjaka određeno osnovnim: dubina je jednaka lopatici lopatice, a širina odgovara širini. Dim ne sme da curenja na površinu. Zbog toga, dimljeni dimnjak mora biti veoma pažljivo prekriven listovima od gvožđa ili gvožđa. Iznad podzemne konstrukcije prekriven je slojem zemlje.

Generator dimnih uređaja (peći)

Klasična požarna komora (centar) u opštem dizajnu opreme za pušenje ne preuzima posebne tehničke trikove u uređaju.Međutim, zanatlije ljudi ne mogu čekati, po pravilu, rezultate svojih napora brže nego što predviđa tradicija.

Ignorišući fabričke generatore za dim, koji se mogu kupiti u prodavnici, domaći izumitelji su stvorili mnoge svoje uređaje za proizvodnju velikih količina dima, nakon čega je isporučen u komoru za pušenje.

Osmišljavanje dima sa vlastitim rukama, domaći majstor može doći iz tih materijala i dijelova koje ima na raspolaganju. Kanta ili konzola se savršeno uklapaju u telo, bilo koja toplotno otporna cev je pogodna za dimnu cev.

Saveti za rad

Okus dimljenih proizvoda određuje upotrebljeni dimni materijal. Pušači se pozivaju da zaborave da postoje četinari.

Piletina, čips ili čips bi trebalo da budu od brda, hrasta, javora, trešnje, jabuke ili morske bukve. Nakon preliminarnog čišćenja kora, mogu se koristiti ptičja višnja, breza i jelena.

Za hladno pušenje važna je i pouzdanost proizvedene opreme, ali i strpljenje onih koji ga koriste - proces koji se odvija na 30-35 stepeni Celzijusa, koji obično traje 5-7 dana, može biti odložen. Uhvaćenost se može pretvoriti u trovanje hranom..

Da bi se kontrolisala temperatura i ukupni intenzitet procesa, neće biti obavezan element ventila u gornjem delu ognjišta. Pokrivač vreće koji je bačen preko fotoaparata treba da bude s vremena na vreme navlažen vodom.

Popularna mudrost u svojim arsenalima ima primere izrade komore za dim iz kante (nije to malo bure?), Sa štednjaka već je nepotreban, čak i iz starog frižidera. Neki majstori stvaraju elektrostatičku opremu kako bi ubrzali proces hladnog pušenja.

Bez obzira na izabranu metodu, i jednostavan i složen, pokušaj da napravite kućni pušač za proizvode hladnog dima s vlastitim rukama sigurno će biti uspješni kako u tehničkom, tako iu kulinarskom smislu.

Gledajte video: Torta s dimljenim lososom - Fini recepti (Decembar 2024).