Kako se odvija proces klanja svinja?

Loading...

Samo započinje proces uzgoja svinja, malo je verovatno da zamislite proces klanja svinja. Ali, istovremeno, životinje raste i dobijaju težinu. I na kraju, dolazi do tog perioda kada shvatite da nema mesta za dalje izvlačenje i potrebno je vrlo čvrsto uraditi ovaj postupak. Naravno, najbolje je zadati svinju u postrojenju za preradu mesa ili u specijalnoj klanici, koja je namenjena ovom postupku.

Ali i dalje klanje životinja kod kuće može ići bez poteškoća. Da biste to uradili, morate odabrati pravo mesto, dobre alate i osloniti se na dole instrukcije. Glavna stvar u ovom poslu nije da se ne osjeća šteta za životinju, pa šta ako ste navikli na to, jer se sve može dogoditi ne kako treba. Takođe puno u ovom procesu zavisi od lakoće ruku zvona, odnosno, može se učiniti sve odjednom ili će muča biti mučena.

  • Kako odabrati mesto za klanje svinja?
  • Priprema životinje za klanje
  • Koji se alati koriste za klanje svinja?
  • Opis samog procesa

Kako odabrati mesto za klanje svinja?

Prvo pitanje koje treba riješiti u ovom procesu je gdje će doći do klanja.Najbolja opcija bila bi da se klan izvrši ne u zgradi, već na ulici. Mesto koje ste izabrali morate ukloniti, posuti s debelim slojem drvene piljevine tako da zemljište nije vidljivo. Ako nemate piljevinu, umesto toga možete koristiti slamu.

Nakon pripreme legla, neophodno je pripremiti prečicu za visenje trupa životinja. Možete to učiniti u obliku zamaha, ali umjesto ovog ljuljanja, objesi trup životinje.

Sledeća stvar koju treba da uradite je da pripremite podnu oblogu. Može se napraviti u obliku kreveta, samo na visokim nogama, tako da je pogodno za mesarenje svinje. Morate pripremiti drveni štap za mesarenje mesa. Čokot je panjeva koja je iscečena, oko jednog metra u visini i oko osamdeset centimetara u prečniku. Nakon završetka pripreme upotrebljenog alata za klanje, potrebno je pripremiti alate za bacanje životinje, različitih slivova i činija u koje ćete staviti meso i mast, začine i so.

Priprema životinje za klanje

Sledeća stvar koju smatramo je priprema životinje za klanje. Prva stvar koja treba da se uradi je da posetite veterinara i dobijete sertifikat o stanju životinje pred ubice - ako odjednom odlučite da dovedete životinje u pogon za preradu mesa.Ali ako se odlučite za klanje životinje za vaše ješenje, onda ne možete uzeti sertifikat.

Pre nego što odlučite da pokupite svinju, najmanje za dvanaest sati, morate prestati da hranite životinju i da pijete samo vodu. Pre svega, potrebno je očistiti creva svinje i poboljšati indikatore kvaliteta mesa. I pored toga, gladna svinja je veoma teško donijeti na ulicu, ali gladna životinja brzo napolje iz uobičajenog mjesta.

Hajde da razgovaramo o tome da li je potrebno ispirati svinju pre klanja. Zavisi od uslova u kojima je životinja zadržana. Svinja, koja je držana na čvrstom mestu, definitivno će biti oprana od đubriva. Svinja, koja je držana na čvrstom mestu, definitivno će biti oprana od đubriva. Ali ako je životinja čista, onda se ova procedura može izostaviti.

Veruje se da su jeli da peru prašume pre klanja, a onda će se broj bakterija smanjiti, pa će se meso zadržavati duže. Ali nakon klanja životinje, u svakom slučaju, podložite trup do toplotne obrade - malo je vjerovatno da će mikrobe preživeti ovaj postupak.

Koji se alati koriste za klanje svinja?

Važno je znati da se ni kuhinjski noževi ne mogu koristiti za klanje životinje. Takvi noževi mogu biti dobri i oštri, ali ipak nisu pogodni za mesni rad.

Želimo da vam odmah kažemo da dobri noževi nisu jeftini. Ako tražite jeftinije noževe, bolje je odmah zatražiti od njih da vam daju dobar nož. Od dobrog alata i skupo. Jer ako kupite jeftin nož, onda ćete se sećati mnogih izgovora. Jedan od njih: jeftino meso - psi jedu. Profesionalni ubice naručuju noževe u radionici.

Dobar nož treba da ispunjava sledeće zahteve:

  • • Dobar nož treba napraviti od nerđajućeg čelika.
  • • Najbolja opcija za čelik je instrumentalna. Majstori za takve namene koriste tkaninu (disk) od testera na drvetu ili metalu.
  • • Preduslov je dobro pečenje.
  • • Takođe, dobar nož mora biti dobro podloga.
  • • Nož treba da bude samo sa jedne strane, a ne oba, poput bodeža, na primer, jer može biti opasno kada radi sa njim.
  • • Drška za alat treba izrađivati ​​samo od drveta i bez drugih materijala.Plastične ručke se ne uklapaju jer se ne drže dobro u vlažnim rukama i mogu slučajno da se izvlače.
  • • Traka od čelika treba da stigne do kraja ručke. Ako čelik ulazi u ručku samo nekoliko centimetara, takav alat neće raditi dugo i može se pokvariti u pogrešnom trenutku.
  • • Potrebno je da ručica bude čvrsto pričvršćena za čelik i ne lepljena.
  • • Potrebno je napraviti najobičniju i praktičnu ručku. Nema potrebe za noževima od rogova životinja. Neka takvi noževi dopunjuju svaku kolekciju. I potreban vam je nož za siguran rad.
  • • Idealna opcija je kada ručica "raste zajedno" sa rukom, to jest, kada uzmete nož u ruci, prsti se lako i udobno drže na dršci. A nož ne visi u njegovoj ruci. Ali i drška ne bi trebalo da bude previše debela.
  • • Optimalno dugo sečivo noža smatra se oko 18-20 centimetara, ali možete takođe 15 cm.
  • • Takođe morate obratiti pažnju na debljinu oštrice, treba da bude 2 milimetra.
  • • Optimalna dužina ručke noža treba biti najmanje 10 centimetara.
  • • Proces oštrenja noža treba da se odvija u dve faze. Prva faza je oštrenja na brusnoj mašini.Druga faza je ručno na traci.

Malo saveta. Najbolje je koristiti nekoliko vrsta noževa.

Postoji nekoliko vrsta noževa:

  • • Nož za mesarenje hrskavice i male kosti. Takav nož s širokim sečivom (oko 4-5 centimetara), oblik noža treba malo zaokružiti.
  • • Nož se koristi za klanje samih životinja. Širina alata je oko 2,3-3 centimetara. Oštrica mora biti ravna. Za klanje životinje u srcu, dužina noža treba biti oko 20 centimetara. A za klanje na vratu možete odabrati nož i kraći oko 15 centimetara.
  • • Nož sa oštrim i kratkim oštricom od oko 12-15 centimetara biće pogodan za skinenje.
  • • Za uklanjanje kože spaljene strune, takođe možete uzeti kuhinjski nož sa ravnom i blago tupim sečivom. Dužina noža treba da bude oko 20 centimetara, ali ne manje od 15 centimetara, zbog činjenice da bi bilo neprijatno raditi s njim. Ali ovde sečivo može biti debljine oko 1 milimetar; da budu izrađeni od obojenih metala.

Koji zahtevi moraju da zadovolje sekiru? Što se tiče takvog alata, nema mnogo opcija. Najbolja opcija se smatra specijalnim mesarskim sekirom.Oštrica takve sekire je oko 25 centimetara, seka jakog posebnog oblika. Ali, ako niste mogli naći takvu sekiru, onda možete koristiti uobičajeni. Čak i ako je ručica ravna. Ali i sada, širi sečivo alata, bolje i udobnije.

Samo vi ne možete koristiti sekiru, koja je pogodna samo za seckanje drveta.

Važno je znati da ne možete oprati noževe i osi u toploj vodi. Zato što su brzi. Nakon upotrebe, alat mora dobro oprati hladnom vodom i proizvodima. Zatim obrišite suho. Nakon toga zavijte alate u podmazanu tepisu i stavite do sledeće aplikacije. Neophodno je zapamtiti da je profesionalac ovog posla poznat po alatu koji koristi. Kakav alat imate, kako ga tretirate i koristite - ste specijalista!

Opis samog procesa

Pre nego što postignete svinju, i dalje je potrebno pokušati da je izvučete iz štala u svoje mjesto za klanje. Svinja koja nikada ranije nije napustila svoje mesto neće želeti da uđe samostalno, pogotovo ako je zbunjena bilo kojim zvukom koji dolazi s ulice. Vrlo je teško povući svinju, a osim toga, moraćete biti strpljivi.

Možete uraditi sledeće: stavite posudu ili kantu na glavu životinje, nakon što počne da se pomera unazad, a zatim pošaljete za rep, prema izlasku iz štala. Onda mora da se šetaju ponekad njuhajući i zaustavljajući. U blizini glave morate držati malo štita tako da se ne vrati.

Postoji još jedan način da se životinja izvuče iz štale, posuti je na pravi način za hranjenje. Gladna životinja sa zadovoljstvom će ići za njim, ako je ne uplašiš, nije je tukla i nije te hranila za klanje 24 sata.

Ovim procesom, praktično svi farmeri u inicijalizaciji su uplašeni činjenicom da nije moguće odmah zaklati svinju, a onda morate dugo mučiti i životinje i sebe. Da biste sprečili da se to dogodi, prvo treba omamiti životinju. Udar mora biti nanjen sa kladivom ili teškim sekirom na glavi svinje, u prednjem dijelu iznad obrva. Tako ćete spasiti životinju od dugih patnji: pastiće se od gubitka svesti bez uzbudljivog plača.

Klanje svinja je sljedeće:

  • • Za početak, životinja mora biti postavljena sa leve strane, dok držite svinju za desnom prednjom nogom.
  • • Nož mora biti umetnut na treće i četvrto rebra u zajedničkom hrskavici.
  • • Biće lakše da početnici u ovom slučaju pronađu otkucaj srca životinje i injektiraju nož u srce znojenjem zgloba.
  • • Posle toga, polako izvadite nož i jako zatvorite rupu čistom tepisom.
  • • Tada je neophodno da se oštre čestice ili gorionikom ili ventilatorom.
  • • Nakon toga, gornji gornji sloj mora biti ošišan nožem, a mora biti napunjen mlakom vodom dok trup životinje nije čist.
  • • Zatim, pre obrađivanja, potrebno je objesiti trup u horizontalnom položaju, za krvarenje. Smatra se da je manje krvi, to je bolji kvalitet mesa.

Morate znati da svinja u nesvesnom stanju takođe oštro pokreće noge kada drži nož. Zbog toga je neophodno čvrsto držati životinju dok se ne pomeri i ne dobije nož iz rane.

Loading...