Suva jabuke kod kuće

Jabuka sadrži puno mineralnih i organskih elemenata koji nose velike pogodnosti za ljudsko telo. Oni su bogati gvožđem, vitaminom C.

Ali, tokom dugotrajnog skladištenja, jabuke gube svoje korisne osobine. Čuvaju se u podrumima, kompoti se kuvaju, ili su jabuke osušene, tj. Su sušene.

Ovo je možda najefikasniji i pouzdan način očuvanja svih vitamina u plodovima.

Jabuke su sušene na nekoliko načina. Suši se na suncu, u pećnici, u mikrotalasnoj pećnici ili u električnim sušare za povrće i voće.

Pravila za sušenje jabuka

Osnovna pravila sušenja uključuju:

  • Suva celokupna, netaknuta jabuka, moraju biti zrela i odabrana po veličini.
  • Jesena kisela i slatko kisna jabuka su pogodna za sušenje.
  • Debljina lobule ne sme biti veća od 1 cm.
  • Sve narezane jabuke treba da budu iste debljine.
  • Preporučuje se da se jabuke odseče u rezove, tako da se suše brže od onih koje su sečene na rezance.
  • Da bi se jabuke ravnomerno osušile, one su postavljene vrlo pažljivo, mora biti jedan sloj voća u redu, a onda se neće držati zajedno.

Tako da jabuke ne zatamnjavaju ...

Pošto su jabuke bogate gvožđem, one brzo oksidira. Tako da kada se osuše kod kuće, jaje na jastuku ne zatamne, treba ih u hladnoj vodi dodati soljem ili malom količinom limunske kiseline. Koristi se oko 10 grama soli ili 2 grama kiseline po litru vode. Voćak se onda osuši na vazduhu.

Još jedan popularan način je blanšing, tj. krušeni krugovi ili rezanci plodova uronjeni su nekoliko sekundi u toplu vodu (skoro 90 ° C). Ali kada blanš, jabuke gube malo šećera i kiseline.

Takođe možete držati parče jabuka nad parom vodene pare stavljajući ih u sito ili cirkulaciju, a potom ih potopite u hladnu vodu kako bi ih ohladili. Zahvaljujući ovoj proceduri, jabuke se suše mnogo brže.

Apple odabir pravila

Jabuke odaberu zrele, cele, sa čvrstim mesom i ukusom slatko i kiselo, bez crvotočina i grla voća.

Veliko su osušene samo u seckani formi, seče se na delićima i krugovima, uklanjaju seme semena. Lupina jabuka je ili ljuštena ili ostavljena. Za sušenje koriste se uglavnom ljetne sorte, manje često jesen.

Suve jabuke u pećnici

Na prvi pogled, sušenje jabuka u pećnici može izgledati najlakši način. Pa, ovde je teško: isprane i isečene jabuke se stave na pločicu za pečenje i u pećnicu.Ali ne, morate uzeti u obzir male nijanse. Neophodno je zapamtiti da se plod se osuši u otvorenoj pećnici, jer će se pećnica zatvoriti, brzo će se bacati.

Mora biti veoma neophodno pažljivo pratite stanje jabuka, jer se uopće mogu osušiti ili izgoreti.

Jabuke, isečene na delićima i krugovima, ravnomjerno proširene na pločicu za pečenje, pre nego što napravi svoje pergamente.

Nedostatak ove metode sušenja jabuka, možda, može se nazvati i činjenicom da je ovo proces je veoma dug i potrebno je puno vremena.

Za sušenje u pećnici ne koriste se sve sorte jabuka.

Sa slatkim sortama, sušenje je krhko i bez ukusa.

Kestena i slatka kisela jabuka su odlična. Većina ukusno sušenje dobijeno je od sorte "Antonovka".

Sipaju jabuke u pećnici gotovo 6 sati. Voće se pomešaju svakih 40-50 minuta da bi ih suviše ravnomerno osušili.

Ne možete odmah uključiti pećnicu na visokoj temperaturi, pošto jabuke odmah mogu biti pokrivene kornjom, a sva vlaga u njima će ostati. Vrata pećnice, na početku procesa, treba da budu okrenuta, zatvorite je na samom kraju, kada se voda gotovo isparava.

Sušenje u pećnici konvencionalno je podeljeno u tri perioda:

  • U prvom periodu, temperatura je 50 ° C, vrata pećnice su gnječena sve dok se jabuke ne počnu zagrevati.
  • Nakon sat vremena od početka procesa, temperatura se podiže na 70 ° C, većina vode počinje da isparava iz jabuka.
  • Poslednji, treći period je podizanje temperature na 80 ° C.

Sušenje u sušilici

Najprikladniji način sušenja su sušenje jabuka u električnoj sušnici. Zauzima malo prostora, radi sam po sebi i ne zahteva stalno prisustvo, jabuke nisu pokrivene prašinom i raznim insektima.

Isečene jabuke stavljaju se na posebne delove sušara, a zatim se ugrađuju u sam električni sušač. Poklopac se zatvara i pritisne dugme za napajanje.

Približno vreme sušenja je oko 6 sati. U početnoj fazi, temperatura se podešava na 75-85 ° C, a zatim se spusti na 50 ° S. Spremnost jabuke je lako odrediti, kada se pritisne, prestaju da proizvode sokove.

Najbolje sorte jabuka koje su sušene u električnim sušarima smatraju se početkom jeseni: Aport, Titovka jesen, Pepin, Antonovka. Ne preporučujemo sušenje zimskih sorti.Te jabuke koje su pale, mogu dati prilično dobre rezultate prilikom sušenja. Ukusno suvo voće takođe dolaze iz ljetnih sorti, kao i divlje jabuke jabuke.

Suve jabuke na suncu

Leto nas čini srećnim svežim voćem, ali ne svi živimo u onim regijama gde se sve godine konzumiraju sveži vitamini. Ovo je najlepše vreme za sušenje. Razmatra se sušenje jabuka na suncu manje skupo i pristupačno za sve.

Rezane jabuke razlazhivayut na kasete, ploče za pečenje, ili na stolu, koji se nalazi na ulici. Suva su pod uticajem sunčeve svetlosti, svakodnevno se pretvara sve dok se potpuno ne osuši.

Takođe, jabuke se mogu naslikati na nit i objesiti, kao božićni vijenac, na sunčanom mestu. Možete napraviti posebne sušare, pokrivene gazom ili mrežicom, tako da je lako štediti od muva i drugih insekata.

Suva na suncu moguće samo u letnjoj vrućini.

Pošto se jabuke osuše tokom leta, koriste se ljetne sorte za sušenje. Na primer, Papirovka, Melba, Borovinka, san. Najslavnije sušeno voće se dobija od plodova sa belim mesom.

Ovaj tip sušenja se smatra najdužim, jer se gotovo nedelju dana, gotovo čak i pet dana, može čuvati gotovo sušenje.

Ostale metode sušenja

Pored toga, sušenje na suncu i voću u pećnici se osuši u mikrotalasnoj i električnoj peći.

Za mikrotalasno, jabuke se kuvaju, kao i druge vrste sušenja, zatim se preklapaju na pločici, prethodno prekrivena pamučnom tkaninom i pokrivena odozgo.

Ceo proces sušenja traje samo 3-4 minuta., sa mikrotalasnom snagom od 200 vati. Prednosti se mogu pripisati činjenici da korisni elementi i vitamini nisu jako uništeni i skladišteni u velikim količinama u suvim plodovima.

Možda sušenje jabuka na štednja nije najbolji način, ali šta da radite ako pada kiša ili je vrlo oblačno. Posuda za pečenje ili druga metalna posuda se stavlja na peć, a mreža se stavlja na njega sa postavljenim jabukama.

Vreme kuvanja je oko 18 sati i zavisi od vrste i debljine plodova. Takođe možete kombinovati dva načina sušenja jabuka u jednom. Na primjer, ujutru da ih izvede na ulicu, a uveče da ih pripremite na štednjaku.

Kako čuvati sušene jabuke

Ovaj tip suvog voća poput jabuka najbolje se čuva na mestu gde sunčeva svetlost ne pada. Unutrašnjost ili skladište treba biti hladno i suho, ako je tamo mokro, sušenje može biti prekriveno plijeskom i namakanjem.

Mora se stalno emitovati i biti bez mirisa.Čuvati sušeno voće u drvenim kutijama, kartonskim kutijama, torbama za vreću, staklenim tegovima sa čvrsto zaptivnom kapicom.

Na dnu posude za hranu je prekriven list voštanih papira, koji apsorbuje višak vlage, čuvajući jabuke od mogućih kvarenja. Iz gornjeg poklopca sa debelim slojem papira za prirodnu ventilaciju, takođe ne pruža mogućnost da se uđu u razne insekte.

Ne možete čuvati osušene jabuke u plastičnim vrećicama, pošto ne dozvoljavaju vazduh, postaju lepljivi i mokri u njima, izgube svoj ukus.

Gledajte video: Maska za suvu i dehidriranu kožu od jabuke (Mart 2024).