Na svečanom stolu, krastavački krastavac zauzima ugledno mesto.
Mnoge domaćice znaju da je pripremanje povrća u leto lako, ali za mnoge ideja završava neuspehom.
Stoga je vredno znati efikasne tajne.
Pravila selekcije povrća
- Obratite pažnju na sorte.
Omiljeni, Nezhinski, Konkurator, Murom, Nosovsky, Era, Faza, Kaskada, Voronežskij, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovski 37 su obično pogodni za soljenje.
Među novim sortama i hibridima, Khabar, Veseli momci, Zasolochny, Hermann, Pariz gerkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross itd.
- Veličina povrća je 5-13 cm, trebalo bi da bude kratkotrajno.
- Prema stepenu zrelosti, krastavci moraju biti potpuno zreli.
- Lupanje krastavčanih krastavaca odlikuju gruba površina, crna i bujna kičma, dovoljno debljine.
- Stepen svežine povrća treba da bude čvrsta, elastična i da ima hladnu kožu. U suprotnom, krastavci neće dobro doći u kiselinama.
- Boja proizvoda mora biti duboka zelena bez žutljivosti.. Previše voća ima tvrda semena i lupanje.
- Okus povrća treba da bude prijatan, bez gorčine. Ako je krastavac gorak, u soljenju to će ostati.
Tajna ukusa slanog povrća
Postoje stotine recepata za livanje krastavaca, svi imaju raš, sol i koper. Da bi proizvod bio drugačiji po ukusu, dodajte kombinaciju začina: beli luk, amarant, hrastove listove, ribizle i trešnje, lovor.
Možete koristiti sledeći recept.
Za 1 tri litre kutije uzmite hrena od hrena, 10 listova amaranta, 5 listova ribizle, 1 kišobran kopriva, 3 lijevog lista, 2 čilapa luka, 3 graška crnog bibera, 60 g soli.
Krastavci se opere i staraju 2-6 sati u hladnoj vodi. Treba da se promeni 2-3 puta.
U teglu prvo stavite začine, a zatim prvi red krastavaca koji se vertikalno uklapaju jedni s drugima. Preostali redovi se mogu postaviti po odluci domaćice.
Repovi povrća se mogu iseći ili ne - ovo je i izbor.
Uzimajući pravu količinu vode za rastvorom soli, stavite je u tanjir, dodajte 50 g soli po 1 litar, kuvajte i sipajte povrće.
Zato krastavci treba fermentirati 3 do 5 dana na sobnoj temperaturi. Ako kuća ima podrum, treba zatvoriti konzervu sa debelim plastičnim poklopcima i ostaviti na zimu.
Možete prelistati limene poklopce, pre odvodnjavanja rastvora i zaliva sa sveže pripremljenim oblačenjem.
Najbolji ukus krastavaca dobija se kada, 5 dana pre novog mjeseca, sipajte povrće s salamom, a zatim se uvucite i stavite u podrum.
Da biste izbjegli plesni, u teglu stavite korne od hrena na tankim krajevima. Ako se povrće slije u buretu, treba ga ukopati ukrašavanjem majčine dušice, kopra i drugih biljaka.
Sos od pepela dodati kao 1-2 tsp, neće dati mogućnost fermentacije.
Karakteristike krastavčića
Loš je sipati ovaj proizvod, a zaptivke su savršeno očuvane, a ukus je takav da se povrće koristi samostalno bez aditiva kao prilog.
Izaberite kiseli krastavac za kiselinu treba da bude isti kao i za slanost. Tajna ukusa - u marinadi.
Osnova za sve recepte je mešavina šećera, soli, začina i začina (crni biber, list luka, svinjetina, beli luk, karanfilić), sirće (ili druga hrana).
Proporcija je važna - ukus proizvoda zavisi od količine začina.
Za marinadu treba uzeti 1 litar vode, 2 žlice. l sol, 3 žlice. kašike šećera, 9% sirće - 100 g. Krastavci su marinirani na nekoliko načina:
- Vrela voda. U tegli začina i povrća, marinada ili ključalna voda se sipaju 2-3 puta u trajanju od 3-5 minuta.Posljednji put kad je potrebno dodati sirće i naručiti posudu.
- Cool način. Marinada bez grejanja ulijeva se u teglu, koja se odmah uvlači.
- Sterilizacija. Banke sa položenim sadržajem se sterilišu.
