10 tajnih krastavčanih krastavaca i kiselih krastavaca

Na svečanom stolu, krastavački krastavac zauzima ugledno mesto.

Mnoge domaćice znaju da je pripremanje povrća u leto lako, ali za mnoge ideja završava neuspehom.

Stoga je vredno znati efikasne tajne.

Pravila selekcije povrća

  1. Obratite pažnju na sorte.

    Omiljeni, Nezhinski, Konkurator, Murom, Nosovsky, Era, Faza, Kaskada, Voronežskij, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovski 37 su obično pogodni za soljenje.

    Među novim sortama i hibridima, Khabar, Veseli momci, Zasolochny, Hermann, Pariz gerkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross itd.

  2. Veličina povrća je 5-13 cm, trebalo bi da bude kratkotrajno.
  3. Prema stepenu zrelosti, krastavci moraju biti potpuno zreli.
  4. Lupanje krastavčanih krastavaca odlikuju gruba površina, crna i bujna kičma, dovoljno debljine.
  5. Stepen svežine povrća treba da bude čvrsta, elastična i da ima hladnu kožu. U suprotnom, krastavci neće dobro doći u kiselinama.
  6. Boja proizvoda mora biti duboka zelena bez žutljivosti.. Previše voća ima tvrda semena i lupanje.
  7. Okus povrća treba da bude prijatan, bez gorčine. Ako je krastavac gorak, u soljenju to će ostati.

Tajna ukusa slanog povrća

Postoje stotine recepata za livanje krastavaca, svi imaju raš, sol i koper. Da bi proizvod bio drugačiji po ukusu, dodajte kombinaciju začina: beli luk, amarant, hrastove listove, ribizle i trešnje, lovor.

Možete koristiti sledeći recept.

Za 1 tri litre kutije uzmite hrena od hrena, 10 listova amaranta, 5 listova ribizle, 1 kišobran kopriva, 3 lijevog lista, 2 čilapa luka, 3 graška crnog bibera, 60 g soli.

Krastavci se opere i staraju 2-6 sati u hladnoj vodi. Treba da se promeni 2-3 puta.

U teglu prvo stavite začine, a zatim prvi red krastavaca koji se vertikalno uklapaju jedni s drugima. Preostali redovi se mogu postaviti po odluci domaćice.

Repovi povrća se mogu iseći ili ne - ovo je i izbor.

Uzimajući pravu količinu vode za rastvorom soli, stavite je u tanjir, dodajte 50 g soli po 1 litar, kuvajte i sipajte povrće.

Zato krastavci treba fermentirati 3 do 5 dana na sobnoj temperaturi. Ako kuća ima podrum, treba zatvoriti konzervu sa debelim plastičnim poklopcima i ostaviti na zimu.

Možete prelistati limene poklopce, pre odvodnjavanja rastvora i zaliva sa sveže pripremljenim oblačenjem.

Najbolji ukus krastavaca dobija se kada, 5 dana pre novog mjeseca, sipajte povrće s salamom, a zatim se uvucite i stavite u podrum.

Da biste izbjegli plesni, u teglu stavite korne od hrena na tankim krajevima. Ako se povrće slije u buretu, treba ga ukopati ukrašavanjem majčine dušice, kopra i drugih biljaka.

Sos od pepela dodati kao 1-2 tsp, neće dati mogućnost fermentacije.

Karakteristike krastavčića

Loš je sipati ovaj proizvod, a zaptivke su savršeno očuvane, a ukus je takav da se povrće koristi samostalno bez aditiva kao prilog.

Izaberite kiseli krastavac za kiselinu treba da bude isti kao i za slanost. Tajna ukusa - u marinadi.

Osnova za sve recepte je mešavina šećera, soli, začina i začina (crni biber, list luka, svinjetina, beli luk, karanfilić), sirće (ili druga hrana).

Proporcija je važna - ukus proizvoda zavisi od količine začina.

Za marinadu treba uzeti 1 litar vode, 2 žlice. l sol, 3 žlice. kašike šećera, 9% sirće - 100 g. Krastavci su marinirani na nekoliko načina:

  1. Vrela voda. U tegli začina i povrća, marinada ili ključalna voda se sipaju 2-3 puta u trajanju od 3-5 minuta.Posljednji put kad je potrebno dodati sirće i naručiti posudu.
  2. Cool način. Marinada bez grejanja ulijeva se u teglu, koja se odmah uvlači.
  3. Sterilizacija. Banke sa položenim sadržajem se sterilišu.