Recepti kuvaju kačkavlju kobasicu kod kuće. Da li je moguće štetiti i koja je upotreba proizvoda?

Loading...

Cvekla je biljna kultura, bez koje ne može ni jedan sto. Koristi se u najrazličitijim oblicima: sirovi, kuvani, prženi, zalijevani, soljeni, kiseli i piju čine.

Sadržaj vitamina i hranljivih sastojaka je očuvan tokom termičke obrade, stoga je moguće na različite načine pripremiti prašume od repa za zimu. Jedan od najpopularnijih je kačkanje. Ova verzija radnog predmeta može se napraviti na različite načine, što smo naučili u ovom članku.

Određivanje fermentacije

Souring je jedan od načina za očuvanje proizvoda. Poseban tip domaće hrane, koji vam omogućava da sačuvate sve korisne osobine voća i povrća.

Konzervansi mogu negativno uticati na telo zbog visokog sadržaja soli i sirćeta u njima. Slana hrana je manje štetna, ali so, koja je glavni konzervans, daje hranu specifičan ukus. Ponekad za ishranu povrća mora biti namočeno da ukloni svoj višak.

Kada se fermentira, sol se koristi u minimalnim količinama. glavni aktivni sastojak je mlečna kiselinakoji se formira tokom omekšavanja i fermentacije voća.Ovaj efekat postiže se izlaganjem proizvoda duže vremena pre nego što se šalju na skladište.

VAŽNO! Najkorisniji način pripreme voća i povrća za zimu je fermentacija.

Koristite i povredite

Cveće snabdeva telo vrednim aktivnim supstancama - betaninom i betainom. Efektivno u tretmanu:

  • anemija;
  • dijabetes;
  • razne bolesti povezane sa oštećenim varenjem.

Pomaže s:

  • bolesti jetre;
  • visok pritisak;
  • hronični rinitis.

Poboljšava funkcionisanje seksualnih žlezda, utiče na formiranje tumora.

Pečena repa se smatra jednim od najkorisnijih povrća. Neaktivno, sačuvane su sve njegove vredne komponente.:

  • kiseline - jabuka, vino, limun;
  • vitamini - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotin i PP;
  • kalijum, fosfor i druge elementi u tragovima.

Dodatno:

  1. Tokom fermentacije, koja se javlja tokom procesa fermentacije, većina šećera apsorbuje dobra bakterija. Ovo vam omogućava da ga koristite za pacijente sa dijabetesom.
  2. Takođe tokom fermentacije formiraju se probiotici neophodni za varenje.
  3. Takva cvekla se bore sa skorbutom, stimuliše imunološki sistem.
  4. Sadržaj kalorijuma krompira s kiselinom je samo 32 kcal na 100 gr. proizvod. Ovo vam omogućava da ga uključite u trajnu dijetu za ljude koji imaju prekomjerno težinu.
PAŽNJA! Kontraindikacije na upotrebu kiseline će biti bolesti različitih digestivnih organa u periodu pogoršanja.

Kod pogoršanja sledećih bolesti nije preporučljivo koristiti:

  • pankreatitis;
  • gastritis;
  • holecistitis;
  • duodenalni čir i želudac.

Takođe se ne preporučuje za protin i osteoporozu.

Kako fermentirati povrće?

Postoji mnogo recepata za kuvanje cvekle. Možete dodati razne začine, bilje i druge sastojke., koristite jarem, fermentirajte ceo povrće, u rezine. Od mnogih opcija lako je odabrati najpogodniji način pripreme i ukusa.

Za Boršta

Na pollitarskim tanjirima će biti potrebno:

  • repe - 1-2 komada;
  • soli - trećina kašičice;
  • beli luk - 2 karanfilića;
  • biber - 5-6 komada;
  • jedan lovorni list;
  • voda
  1. Isperi se, pelji, osuši, isecite u tanke šnale ili male komade.
  2. Česen, paprika i lovorni list nalaze se na dnu posude. Sledeće vam treba prilično čvrsta lagana repa.
  3. U 100 grama vode potrebno je razblažiti so i zalijeti sadržaj posude. Ako je potrebno, dodajte vodu tako da pokriva slojeve repa.
  4. Posuda se postavlja na toplo mesto za fermentaciju i fermentaciju od jedne do dve nedelje.
  5. Zatim, kontejner je zatvoren poklopcem i čuvan u frižideru.

Takođe Za borsht, kačkavalj se pravi bez soli i začina. Za ovo:

  1. Cveće, prethodno oljušteno i narezano na komade, postavljeno u teglu, zaliješ vodu i stavite na toplo mjesto oko 3-4 dana.
  2. Čim počne proces fermentacije, na površini se pojavljuje pena. Može se ukloniti, ali ne obavezno.
  3. Čim se fermentacija zaustavi, proizvod je spreman za upotrebu.
  4. Zatim preuredite posudu u frižider, zatvorite poklopac i koristite po potrebi.
VAŽNO! Odabir bilo kog takvog recepta, treba zapamtiti da voda treba da zatvori korenovu usev, ali to ostavlja prostor za fermentaciju, nemoguće je sipati teglu pod vrat.

Gruzijski

Pored cvekla, glavni sastojak će biti kupus. Potrebne komponente:

  • sirova repa - 1,5 kg;
  • kupus - 2-3 kg;
  • celera - 150 grama;
  • cilantro - 100 g;
  • crvena ljuta paprika - 2 lonca;
  • beli luk - 2 srednje glave;
  • so - 90 g;
  • voda - oko dva litra.
  1. Kupus za čišćenje, uklonite ručicu.
  2. Cvekla su takođe oljuštena, rezana u tanke krugove.
  3. Rezine luka, prethodno oljuštene, isečene na dva dela.
  4. Papir se očisti sa stabljika i sjemena, opere, isecu na rezove.
  5. Celer i cilantro su oprali, fino iseckani.

Zatim je pripremljena kiselina. Bolje je fermentirati povrće u velikom kontejneru, na primer, u posudi od emajla pomoću presa:

  1. Nakon vrućine vode, dodajte i rastvorite so, ohladite.
  2. Na dno se položi sloj cveća, zatim sloj kupusa, repa i dr.
  3. U sredini morate dodati sloj luka, bibera i biljaka.
  4. Gornji sloj treba da se osuši za ravnomerno bojenje radnog komada.
  5. Povrće se sipa hladnom kiselinom i pritisnuto je pritiskom. Oni mogu poslužiti kao banka sa vodom od 3 litra.
  6. Pot se postavlja na toplo mesto.
  7. Svakog dana, svi slojevi moraju biti prebačeni nožem, tako da gasovi mogu izaći iz kupusa.
  8. Nakon pene prestao je da se pojavljuje na površini, a salam je postao providan, a blanko se može postaviti u limenke.
  9. Poklopac može biti običan poklopac, koji se čuva u frižideru ili na drugom hladnom mestu.

Prema Bolotovu

Bolotovov recept je univerzalni za sve fermentisane povrćeuključujući i repu.

  1. U kutiji od tri litra ostaviti oljuštenu i posečenu u krugove ili parče repa.
  2. Sipajte vodu do vrata.
  3. Voda iz posude se sipa u rezervoar.
  4. Dodajte tu 1 tbsp. l šećera, 1 h l soli i 1 h l pavlake.
  5. Tada je slanina sipa nazad tako da je povrće potpuno zatvoreno.
  6. Tegle se nalaze na toplom mestu 2-3 dana.
  7. Ako se kalup formira, mora se ukloniti kašikom.
  8. Posle toga postavite posudu u frižider.

Ukupno vreme potrebno za fermentaciju je dve nedelje.

Sa šargarepom


Sastojci:

  • pesa - 1 kg;
  • šargarepa - 1 kg;
  • luk - 300 g;
  • sol - 25 g

Za slaniku potrebni su 500 ml vode i 20 g soli.

  1. Cvekla, luk, šargarepa očistiti, isprati, urezati u male.
  2. Stavite u kontejner, dodajte so i lagano mešajte.
  3. Držati pod vrućinom 10 sati.
  4. Sok, koji se formira, odlijepa, dodaje vodu, sol i vreo.
  5. Povrće se sipaju vrelim krastavcima, pokrivenim jaramom.
  6. Stavite na hladno mesto nekoliko dana dok ne budete spremni.

Recepti brze hrane kod kuće

Sa začinama

Potrebne komponente:

  • pesa - 1 kg;
  • soli - 1 tbsp. l;
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • beli luk - 1 glava;
  • voda - 600 ml;
  • seme komarača - 1 dess. žlica;
  • crni biber grašak - 1 sat l;
  • Allspice grah - 1 h l;
  • Zelene koplje.
  1. Temeljno isperite i stavite hladnu vodu.
  2. Vrea oko sat vremena.
  3. Uklonite iz vode, oljuštite i isecite na krajeve ili rezove.
  4. U sterilizovanoj tegli na dnu zalijevanja začina.
  5. Stavite oljuštene i seckane česlice od česna, čitav par paprike.
  6. Slojevima repa se sipaju čokoladnim karanfilima i semenjem kopriva. Neophodno je čvrsto pakirati.
  7. U vodi dodajte so i preostale začine.
  8. Ukopajte 5 minuta.
  9. Ohladi na sobnoj temperaturi.
  10. Sojino sojilo pijemo tako da je potpuno zatvoreno.
  11. Banka stavila na vatru tri dana.
  12. Zatim se gotovi poklopac steriliše poklopcem i očisti u frižideru.

Kvas u tegli bez aditiva

  1. Težina pepela pranje, suva, grubo rešetkasta.
  2. Dodati polu žlicu soli dobro se dobro miješati.
  3. U suhi sterilizovanoj jarci nametnuti repu, tampajući malo, pa je dala sok. Do vrha konzerva treba biti 2-3 cm.

Za pripremu slanine:

  1. Na 1 tbsp.u vodi se uzima jedna žlica soli, meša se dok se ne rastvori.
  2. Posle toga, ulivao se u teglu skoro do vrha.
  3. Pokrijte i nežno stresajte.
  4. Vratiti poklopac i staviti posudu u tamno toplo mjesto dva dana, nakon čega je repa spremna za upotrebu.

Teškoće i problemi

Kako bi se korekcija tresnje repa ispravila, Neophodno je zapamtiti neka opšta pravila:

  • Cveće je bolje izabrati srednje veličine, crvene sorte;
  • ako se za rezanje cveće rezane, mora se očistiti;
  • banke za dugoročno skladištenje moraju biti sterilisane;
  • kalup i pena koji se formiraju u procesu fermentacije moraju se ukloniti;
  • salam, osim pojedinačnih receptura, treba da bude na sobnoj temperaturi.

Alternativni načini štednje

Za očuvanje repe u zimu, pored fermentacije, koristite različite metode. Iz nje:

  • razne salate;
  • soljeni sa kupusom i drugim povrćem;
  • marinirati;
  • jednostavno se skladišti sirovo na hladnom mestu, prekriveno peskom ili strugotinom.

Šta se može napraviti od proizvoda?

Pečena repa može se koristiti kao:

  • aditivi u borshu, biljne paprike, salate;
  • guranje u obliku jedne strane;
  • koristite kao nezavisna snack, zavisno od recepture.

Proces izrade kiselog repa je prilično jednostavan i ne zahteva posebne kulinarske sposobnosti. Prednosti takvih prozora su ogromne. Fermentisana repa čini divlje u ishrani, spašava sve vitamineono što je posebno potrebno tokom zime, čini uobičajena jela tastatnijom i originalnijom.

Loading...