Korisni recepti prozori za zimu: kačkavaljke od punjene šargarepe, belog luka i drugih povrća

Proces fermentacije povrća i voća pomaže u povećanju njihovog roka trajanja, kako bi se sačuvala njihova nutritivna vrednost.

Kada fermentiraju, povrće i voće postaju izuzetan ukus i aroma. Ovaj način žetve povrća za zimu je jedan od najstarijih.

Peljene jajne plodove su dobre u kombinaciji sa drugim povrćem ili mesom, kao i odvojenim jelo. Kada servirate, možete ih isecati u krugove, ili ih možete jediti u potpunosti. Ako se iznenadni gosti spuste, uvek možete dobiti pripremljenu teglu od kašastih jajašaca i iznenaditi ih jednostavnim, ali još uvijek neobičnim jelima.

Šta je ovaj proces?

Fermentacija je jedan od načina sjećenja usjeva, bobičastog voća i voća za zimu, zbog čega se u procesu fizičko-hemijskih momenata pojavljuje mlečna kiselina, što je prirodni konzervans. Povrće kiselo u slanoj vodi (u cjelini ili krajevima), ili u ličnom soku (drobljen, sječen, sječen), dodana so, pod uticajem bakterija mlečne kiseline je postupak fermentacije (fermentacija). Sol se ne smatra važnim sastojkom, utiče na ukus i sprečava nastanak patogenosti.

Termin fermentacije zavisi od nekoliko faktora:

• temperature;
• količine soli.

Koje kantovanje treba izabrati?

Koji bolji patlidžan kuvati za zimu: kiseli ili soljeni? Saljenje i fermentacija poznatih metoda skladištenja voća i povrća. Salta i mlečna kiselina smatraju se glavnim sredstvima konzervansa. Oni sprečavaju stvaranje štetnih klica i štite voće i povrće od truljenja.

Laktinska kiselina je veoma važna za ljudsko telo. Odličan je za svež ukus i nije tako oštar i začinjen. U fermentisanom povrću nalazi se veća količina mlečne kiseline, a solje dominira u kiselinama.

Metode skladištenja

Ovaj povrće se ne može pripisati povrćem sa dugim rokom trajanja. Ali ako se pridržavate specifičnih uslova, oni se mogu spremiti na duži period. Lista načina:

1. Na mračnom mjestu (podrum, podrum, spremište).
2. Spavanje za spavanje drvenog pepela.
3. Vise
4. Sušenje
5. Zamrzavanje u frižideru.

Koje vrste povrća su poželjne?

Za ovaj postupak potrebno je uzimati srednje veličine povrća (do 10-12 cm), mlade,imaju tanku kožu bez oštećenja i smeđih mrlja. Takođe bi trebali biti glatki, gusti i otporni.

Koje su prednosti i povrede jela?

Pri korišćenju patlidžana telo dobija velike koristi. Njihova korisna svojstva leži u svom hemijskom sastavu, uključuje:

1. minerali kao što su gvožđe, natrijum, sumpor, magnezijum, kalcijum, hrom, kalijum, cink, jod, aluminijum, mangan, molibden;
2. prirodni šećeri;
3. ugljeni hidrati;
4. veverice;
5. tanini;
6. masti;
7. razni vitamini;
8. vlakna;
9. organska materija;
10. pektini.

Jajcevci su kontraindikovani u:

• Gastrointestinalni poremećaji, bolesti duodenuma, akutni gastritis i čirevi.
• Osteoartritis.
• Pankreasne bolesti.
• Tretiranje insulina.
• Uz pogoršanje gihta.
• Bolest bubrega.

Koja su pogodna jela?

Dodirnute pilane patlidžane se dobijaju kada se kuvaju u tepihu ili u posuđenim i drvenim posuđima.Ali možete feriti u staklenim tegljama, ali je neophodno držati takve kontejnere od sunčeve svetlosti. Mramor mora biti opran i oklopljen vodenom bojom.

Opcije kuvanja

Nema drugih aditiva

Sastojci:

• Plava - par komada.
• Za marinadu: za jedan litar tečnosti - 30 grama soli, dva lista lova i četiri graška svježice.

Kuvanje:

1. Kuvajte povrće od 5 do 7 minuta u slanoj vodi (jednu čašu soli na litar tečnosti), pre-punkujte ih viljuškom.
2. Na kraju perioda kuvanja, uklonite i ostavite vremena za odvod.
3. Dodati naribani beli luk i crni biber u podužni dio.
4. Stavite patlidžu u deblji kontejner i prelijte marinadu.
5. Zatim pokrijte posudu sa poklopcem i stavite je u frižider, ili na hladnom mestu dve nedelje.

Punjena zelenilom i drugim stvarima

Razmislite o jednom od najboljih receptura: kuvanje za zimu kiselu jajčevinu punjenu šargarepom i zelenilom sa belim lukom u sudu.
Sastojci:

• 8 kilograma patlidžan;
• 2 kilograma šargarepe;
• 400 grama luka;
• gomila peršuna;
• 100 mililitara suncokretovog ulja za pečenje.

Kuvanje:

1. Izvadite stabljiku zajedno sa pulpom i blago isecite sve patlidze.
2. Zatim ih stavite u ključnu vodu i kuvajte oko pet minuta u slanu vodu.
3. Kuvano povrće postavljeno je jedan na vrhu druge i pokriveno je jaram kako bi se oslobodio viška vode.
4. Rešite šargarepu i pržite u puteru.
5. Preskočite beli luk preko presa za lice, iseckati peršun nije sasvim fino.
6. Pripremljeni beli luk i peršun dodaju se u šargarepu, dodaje se so.
7. Kada se jajne supstance ohlade, popunite ih jednim ili dvije kašike smeše šargarepe.
8. Punjeno povrće se stavlja u kontejner i zalijepo rastvorom soli (1,5 kašike soli po litru tečnosti).
9. Kontejner se stavlja u toplotu. U zavisnosti od temperature pozadinih jajnih plodova kuvati od 3 do 5 dana.

Sa celerom

Sastav recepta za kisele piletine sa celerom:

• Jednom kilogramu patlidžan.
• Dva komada luka.
• 2 šljunka od celera.
• Sol
• Dva ili tri lova.
• 50 ml suncokretovog ulja.
• Voda

Kuvanje:

1. Uklonite stub i sječite.
2. Jajcevci se kuvaju u slanu vodu (oko dve kašike soli za jedan litar tečnosti) oko 15 do 20 minuta dok se ne kuvaju.
3. Kuvano povrće se hladi i otarasi višak tečnosti.
4. Isecite beli luk i celer na velike komade.
5. Pripremljeni sastojci stavljamo u rezove jaja.
6. Stavite patlidžu u posudu sa listom lijevaka i zalijte hladnu slaniku (2,5-3 kašike soli po 1 litru vode).
7. Pokrijte i ostavite da se zagrejete tri dana.
8. Nakon dodavanja suncokretovog ulja i frižidera.

Sa kupusom

Sada je recept za piletinu sa jajima, punjen sa kupusom i šargarepom.
Sastojci:

• 1.650 kg patlidžana;
• korenje;
• 500 grama bijelog kupusa;
• dve paprike;
• dva ili tri karanfila od belog luka;
• 0,5 litara vode;
• 2, 5 kašike. l sol, mlet paprika.

Kuvanje:

1. Operite jajašce, uklonite stabljike i napravite punktove viljuškom.
2. Napunite vodu i stavite u tečnost 5 minuta.
3. Posle kul.
4. Šargarepa grubo rešetke, fino iseckanje kupusa.
5. Olupljene paprike seče u male trake.
6. Isecite beli luk.
7. Sve komponente su mešane, soli i biber, pustite da se smeša stane oko 20 minuta.
8. Povrće sečene jajčevine.
9. Koristeći vodu i sol, pripremamo rastvođu koja je potrebno hladiti.
10. Stavite patlidžan sa punjenjem posude, dodajte kiselinu i pritisnite opterećenje.
11. Držite toplo tri dana. Nakon dodavanja suncokretovog ulja i frižidera.

Recept u testu

Sastojci:

• 2-3 patlidžana;
• 1 jaje;
• 5 kašika drobtine;
• biljno ulje;
• sol

Kuvanje:

1. Sjepljive jajne ćelije isječite u rezine debljine jedan centimetar, posipajte soljem i ostavite da stoje 30 minuta.
2. Zatim isperite u hladnoj vodi.
3. Malo bacite jaje.
4. Ukucajte svaki krug u jajnika u mešavinu jaja, a zatim obrišite u drobnjače.
5. Sperite u tavanu u uljima sa svake strane do zlatne boje.

Brzi put

Sastojci:

• Jajcnica - 350 grama.
• Luk - 60 grama.
• Beli luk - 10 grama.
• Salt - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Šećer - pola kašičice.
• Crni biber
• Kisur 6% - 1,5 tsp.

Kuvanje:

1. Operite jaja, odstranite stablo.
2. Rezani u trake.
3. Pokrijte soljem u posudu, pustite da stoji 30 minuta.
4. Lupite i isecite prstenove luka.
5. Dodajte šećer i sol, sirće.
6. Pustite luk marinirati.
7. Skinite patlidžan od viška vlage.
8. Popijte povrće u ulju 10 minuta.

Šta još možete dodati?

Ovaj povrće ide dobro sa drugim povrćem, na primer:

• krompir;
• paradajz;
• tikvice;
• parsnip.

Fotografija

Pogledajte fotografiju recepata za piletinu sa lukom i zrnima za zimu.

Kako spremiti?

Dobro očuvanih piletina u frižideru. Treba ih staviti u staklene tegle, staviti opterećenje, dodati malo ulja kako bi izbjegli proces dalje fermentacije.

Mogući problemi i poteškoće

1. Jajcevci trebaju biti probušeni viljuškom, što će sprečiti pražnjenje povrća.
2. Kuvana jaja se moraju držati pod opterećenjem kako bi se uklonila višak vode.
3. Nije potrebno pakovati u rezervoar na debeo način, tako da savršena voda ispunjava sve praznine i ispada da je prostor za vazduh, zbog čega će se pogoršati.
4. Izbjegavajte probavu jaja.

Šta se može kuvati?

Pljosnati jajni plodovi pogodni su za jela od mesa i povrća. Pre serviranja, morate sipati malo suncokretovog ulja ili sojinog sosa. Na odmorima, jaje na piletini će biti vrlo dobra užina u bilo kom domu.

Sakupljene jajne pločice kao užina su "čarobno štapić" za bilo koju domaćicu kako za odmor tako i za večeru u porodičnom krugu. Na ovim patlidžama praktično nema ulja, tako da jetra nije pod pritiskom, kao i posle.

Prednost ovog proizvoda je ugodan kiseli ukus, koji se dobija ne zbog dodavanja sirćeta, već zbog procesa fermentacije.