Kako kuvati i uštedeti za zimu fermentisane paprike punjene kupusom i šargarepom?

Loading...

Punjena paprika je jelo moldavske kuhinje, bugarske kuhinje, rumunske kuhinje, azerbejdžanske kuhinje i gruzijske kuhinje. Za ovo jelo koriste olučenu papriku, popunjavaju ga goveđem, goveđem, paradajzom i pirinčem. Može se poslužiti za stolom sa procjenom i drugim sastojcima pogodnim za biber.

U ovom članku ćemo dijeliti tajne kako da kuvamo ukusno kiselu papriku punjenu kupusom i šargarepom. Takođe preporučujemo gledanje korisnih i zanimljivih video zapisa o ovoj temi.

Šta je to?

Fermentacija je jedan od načina sjećenja usjeva, bobičastog voća i voća za zimu, zbog čega se u procesu fizičko-hemijskih momenata pojavljuje mlečna kiselina, što je prirodni konzervans. Povrće kiselo u slanoj vodi (u cjelini ili krajevima), ili u ličnom soku (drobljen, sječen, sječen), dodana so, pod uticajem bakterija mlečne kiseline je postupak fermentacije (fermentacija).

Sol se ne smatra važnim sastojkom, utiče na ukus i sprečava nastanak patogenosti.. Salata za slanost se uzima u količini od 5% količine tečnosti, a za fermentaciju u ličnom soku u procentu od 1,5-2% zapremine povrća.

PAŽNJA: Termin fermentacije zavisi od temperature i količine soli.Ne postoje razlike u metodama pripreme običnog bibera i punjene.

Peljene paprike sa šargarepom

Sastojci:

  • 3 kilograma paprike;
  • 0,5 kilograma luka;
  • 0,3 kilograma korenja;
  • 50 grama soli;
  • jednu čašu biljnog ulja;
  • 10 karanfila od belog luka;
  • malo suvog kopra.

Način kuhanja:

  1. Pepper treba da bude sladak i kasno.
  2. Zatim operite biber i očistite unutrašnjost i seme. Oprati još jednom.
  3. Zatim pečite papriku na 180 stepeni Celzijusa pet minuta.
  4. Sipajte luk.
  5. Isecite šargarepu u dugačke pruge.
  6. Pržite luk i šargarepu u biljnom ulju. Koristite samo treću šolju ulja. Fraj pet minuta.
  7. U posudu prženim lukom i šargarepom dodajte jednu trećinu soli i belog luka. Miješajte sve i započnite punjenje bibera.
  8. Stavite papar u posudu. Salju i potresite sa belim lukom na svakom sloju paprike. Sipanje sa biljnim uljem. Stavite opet na vrh i stavite na hladno 24 sata.
  9. Kad bi paprika u ulju sipala sok, stavite je u hladnu prostoriju gde temperatura ne prelazi četiri stepena Celzijusa. Pripremite biber za oko mesec dana.Za održavanje bibera do proleća, temperatura ne sme biti niža od 0 stepeni i ne više od 4 stepena Celzijusa.

Sa kupusom

Sastojci:

  • 10 komada paprike;
  • 500 grama kupusa;
  • 2 korenja;
  • 3 karanfila od belog luka;
  • gorkog bibera po ukusu;
  • bilo koji zelenilo po ukusu.

Pickle:

  • jedan litar vode;
  • dve kašike soli;
  • četiri kašike šećera;
  • dva komada crne i svježice;
  • dva lista lavrushke.

Način kuhanja:

  1. Oprati papriku, lupiti iz jezgre i staviti u ključnu vodu dva minuta.
  2. Za brzo hlađivanje povrća potrebno je prebaciti u hladnu vodu. Biber mora biti mek i elastičan.

Priprema boje:

  1. Dodajte vodu do curka, soli, dodajte šećer i začine.
  2. Smiri se.

Kuvanje punjenje:

  1. Mlijete i isečite kupus bez dodavanja so.
  2. Na finoj grupi, gajite šargarepu i šargarepu.
  3. Sve mješavajte i dodajte seckane zelenilo, biber i papriku.
  4. Stavite paprike i zapečaćite punjenje.
  5. Pripremite pripremljene paprike u posudu, u kojoj će se odvijati fermentacija i sipati hladnu slaniku.
  6. Pokrijte i pritisnite dugme sa opterećenjem.
  7. Čuvati na sobnoj temperaturi četiri dana, a zatim u frižideru.

Gledajte video o kuvanju kačkavih paprika punjenih kupusom:

Opcije punjenja

Pepper se može puniti različitim nadevima, na primer:

  • razne žitarice (najčešće pirinač);
  • pasulj;
  • riba;
  • krompir;
  • sir;
  • škampi;
  • pečurke;
  • meso;
  • mleveno meso;
  • bobice.

Kako spremiti?

Ovaj biljke možete da skladištite, kao i ostatak fermentisanog useva, u bankama, podrumu, frižideru, bačvama i na balkonu. Paprike sa kupusom, lukom i šargarepom čuvati u hladnoj sobi.. Kontejner treba zatvoriti plastičnim poklopcima tako da salamura ne isparava i ne sija kiselina paprike.

Priprema za zimu

Postoji nekoliko metoda za spasavanje bibera. Metode skladištenja zimskog bibera:

  1. Sušenje
  2. Mariniranje u bankama.
  3. Zamrzavanje u zamrzivaču.
VAŽNO: Sa pravilnom pripremom i skladištenjem bibera, sva korisna svojstva neće se menjati.

Zanimljive činjenice

  • Na svetu ima oko 1000 vrsta paprika.
  • Otprilike oko pola hiljada biljaka pripada rodu paprika - lekovitog bilja, puževa i grmlja. Pepper najčešće se nalazi u američkim tropskim oblastima i tamo i tamo u Istočnoj Aziji.
  • Domaca paprika je Indija, gde su pronašli prvo pominjanje oko tri hiljade godina.
  • U 16. veku je u Rusiju doveden crveni biber. Sada raste u svim delovima zemlje.
  • Pepper se koristi ne samo za kuvanje, već i za medicinske svrhe. Na primjer: masti za zagrijavanje, u proizvodnji paprike, koji se koriste u proizvodnji lijekova za poboljšanje apetita, varenja i cirkulacije krvi.
  • Nijedan crveni papar nema oštrinu, takve sorte se zovu slatko, na primer paprika. Slatkoća ovog bibera varira od blage do jake. To je poznata biljna kultura.
  • U zavisnosti od sorti, paprika ima raznovrsne korisne osobine. Na primer: u crvenom biberu ima puno vitamina C, u slatkoj biberu - vitaminu A, a upotreba zelene će zaustaviti razvoj ateroskleroze, zapaliti - olakšati depresiju.

Zaključak

Pepper je ukusan i zdrav povrće. Većina joda, silicija, gvožđa i antioksidanata nalazi se u bugarskom biberu. Zahvaljujući lješenju, možete pripremiti i vruću i slatku papriku. Pogodno za različite posude. Savršeno za supe.Punjena paprika je jednostavno i ukusno jelo. Ima odličan ukus i estetiku. Ovo jelo će oduševiti sve goste na prazničnom stolu.

Loading...