Kako kuvati i uštedeti za zimu fermentisane paprike punjene kupusom i šargarepom?

Punjena paprika je jelo moldavske kuhinje, bugarske kuhinje, rumunske kuhinje, azerbejdžanske kuhinje i gruzijske kuhinje. Za ovo jelo koriste olučenu papriku, popunjavaju ga goveđem, goveđem, paradajzom i pirinčem. Može se poslužiti za stolom sa procjenom i drugim sastojcima pogodnim za biber.

U ovom članku ćemo dijeliti tajne kako da kuvamo ukusno kiselu papriku punjenu kupusom i šargarepom. Takođe preporučujemo gledanje korisnih i zanimljivih video zapisa o ovoj temi.

Šta je to?

Fermentacija je jedan od načina sjećenja usjeva, bobičastog voća i voća za zimu, zbog čega se u procesu fizičko-hemijskih momenata pojavljuje mlečna kiselina, što je prirodni konzervans. Povrće kiselo u slanoj vodi (u cjelini ili krajevima), ili u ličnom soku (drobljen, sječen, sječen), dodana so, pod uticajem bakterija mlečne kiseline je postupak fermentacije (fermentacija).

Sol se ne smatra važnim sastojkom, utiče na ukus i sprečava nastanak patogenosti.. Salata za slanost se uzima u količini od 5% količine tečnosti, a za fermentaciju u ličnom soku u procentu od 1,5-2% zapremine povrća.

Peljene paprike sa šargarepom

Sastojci:

• 3 kilograma paprike;
• 0,5 kilograma luka;
• 0,3 kilograma korenja;
• 50 grama soli;
• jednu čašu biljnog ulja;
• 10 karanfila od belog luka;
• malo suvog kopra.

Način kuhanja:

1. Pepper treba da bude sladak i kasno.
2. Zatim operite biber i očistite unutrašnjost i seme. Oprati još jednom.
3. Zatim pečite papriku na 180 stepeni Celzijusa pet minuta.
4. Sipajte luk.
5. Isecite šargarepu u dugačke pruge.
6. Pržite luk i šargarepu u biljnom ulju. Koristite samo treću šolju ulja. Fraj pet minuta.
7. U posudu prženim lukom i šargarepom dodajte jednu trećinu soli i belog luka. Miješajte sve i započnite punjenje bibera.
8. Stavite papar u posudu. Salju i potresite sa belim lukom na svakom sloju paprike. Sipanje sa biljnim uljem. Stavite opet na vrh i stavite na hladno 24 sata.
9. Kad bi paprika u ulju sipala sok, stavite je u hladnu prostoriju gde temperatura ne prelazi četiri stepena Celzijusa. Pripremite biber za oko mesec dana.Za održavanje bibera do proleća, temperatura ne sme biti niža od 0 stepeni i ne više od 4 stepena Celzijusa.

Sa kupusom

Sastojci:

• 10 komada paprike;
• 500 grama kupusa;
• 2 korenja;
• 3 karanfila od belog luka;
• gorkog bibera po ukusu;
• bilo koji zelenilo po ukusu.

Pickle:

• jedan litar vode;
• dve kašike soli;
• četiri kašike šećera;
• dva komada crne i svježice;
• dva lista lavrushke.

Način kuhanja:

1. Oprati papriku, lupiti iz jezgre i staviti u ključnu vodu dva minuta.
2. Za brzo hlađivanje povrća potrebno je prebaciti u hladnu vodu. Biber mora biti mek i elastičan.

Priprema boje:

1. Dodajte vodu do curka, soli, dodajte šećer i začine.
2. Smiri se.

Kuvanje punjenje:

1. Mlijete i isečite kupus bez dodavanja so.
2. Na finoj grupi, gajite šargarepu i šargarepu.
3. Sve mješavajte i dodajte seckane zelenilo, biber i papriku.
4. Stavite paprike i zapečaćite punjenje.
5. Pripremite pripremljene paprike u posudu, u kojoj će se odvijati fermentacija i sipati hladnu slaniku.
6. Pokrijte i pritisnite dugme sa opterećenjem.
7. Čuvati na sobnoj temperaturi četiri dana, a zatim u frižideru.

Gledajte video o kuvanju kačkavih paprika punjenih kupusom:

Opcije punjenja

Pepper se može puniti različitim nadevima, na primer:

• razne žitarice (najčešće pirinač);
• pasulj;
• riba;
• krompir;
• sir;
• škampi;
• pečurke;
• meso;
• mleveno meso;
• bobice.

Kako spremiti?

Ovaj biljke možete da skladištite, kao i ostatak fermentisanog useva, u bankama, podrumu, frižideru, bačvama i na balkonu. Paprike sa kupusom, lukom i šargarepom čuvati u hladnoj sobi.. Kontejner treba zatvoriti plastičnim poklopcima tako da salamura ne isparava i ne sija kiselina paprike.

Priprema za zimu

Postoji nekoliko metoda za spasavanje bibera. Metode skladištenja zimskog bibera:

1. Sušenje
2. Mariniranje u bankama.
3. Zamrzavanje u zamrzivaču.

Zanimljive činjenice

• Na svetu ima oko 1000 vrsta paprika.
• Otprilike oko pola hiljada biljaka pripada rodu paprika - lekovitog bilja, puževa i grmlja. Pepper najčešće se nalazi u američkim tropskim oblastima i tamo i tamo u Istočnoj Aziji.
• Domaca paprika je Indija, gde su pronašli prvo pominjanje oko tri hiljade godina.
• U 16. veku je u Rusiju doveden crveni biber. Sada raste u svim delovima zemlje.
• Pepper se koristi ne samo za kuvanje, već i za medicinske svrhe. Na primjer: masti za zagrijavanje, u proizvodnji paprike, koji se koriste u proizvodnji lijekova za poboljšanje apetita, varenja i cirkulacije krvi.
• Nijedan crveni papar nema oštrinu, takve sorte se zovu slatko, na primer paprika. Slatkoća ovog bibera varira od blage do jake. To je poznata biljna kultura.
• U zavisnosti od sorti, paprika ima raznovrsne korisne osobine. Na primer: u crvenom biberu ima puno vitamina C, u slatkoj biberu - vitaminu A, a upotreba zelene će zaustaviti razvoj ateroskleroze, zapaliti - olakšati depresiju.

Zaključak

Pepper je ukusan i zdrav povrće. Većina joda, silicija, gvožđa i antioksidanata nalazi se u bugarskom biberu. Zahvaljujući lješenju, možete pripremiti i vruću i slatku papriku. Pogodno za različite posude. Savršeno za supe.Punjena paprika je jednostavno i ukusno jelo. Ima odličan ukus i estetiku. Ovo jelo će oduševiti sve goste na prazničnom stolu.