Prednosti repe i kuvanja recepti

U savremenom svetu, repa je praktično nestala sa ljudske ishrane, ali se pre nekoliko vekova ova korenovna kultura smatra jednim od glavnih proizvoda među siromašnima i srednjim slojem. Repa korišćena u različitim oblicima: fermentisana, kuvana, zamrznuta, kiselina.

Ali to je bilo posebno popularno, jer je imao veliki broj korisnih svojstava. U našem članku ćemo podeliti najbolje recepte za sakupljanje ovog povrća. Reći ćemo vam o prednostima kiselog repa, kao io uputstvima po korak za pravljenje repa sa drugim povrćem.

Šta je kretanje?

Zalijevanje je proces konzerviranja povrća koristeći metodu mlečne fermentacije, tokom koje se stvara mlečna kiselina, koja, djelujući na proizvode, stvara efekat konzerviranja.

U svakom slučaju ne treba se mešati sa rashlađivanjem ili lješenjem, jer u ovim metodama pripreme značajno variraju nivo kiselosti. Istovremeno, u toku mariniranja proizvoda, već je pripremljena kiselina, au slučaju uklanjanja i mazanja, kiselina stvara rad korisnih mikroorganizama.

Koja je upotreba?

Korijena kiselog repa je da korijenski biljni preparat koji je pripremljen na ovaj način zadržava sve vitamine inherentne svježem povrću, što će biti vrlo korisno ako se povrće kuva u zimi kada nedostaje vitamini. Fermentisana repa prepoznata je kao jedan od najboljih izvora vlakana i sadrži vitamine grupa PP, E, C, B1 i B2. Pored toga, predstavljeni proizvod sadrži sledeće minerale i elemente u tragovima:

• beta karoten;
• sukcinična kiselina;
• kalcijum;
• sumpor;
• fosfor;
• gvožđe;
• mangan;
• jod;
• magnezijum.

Najveća prednost predstavljenog korena je prisustvo u njemu takvog elementa kao što je glukorafanin, koji ima najmoćniji efekat protiv karcinoma. Takođe, predstavljeni element praktično smanjuje na nultu mogućnost razvoja dijabetesa.

Kako odabrati povrće?

Izborom korijenskog povrća za dalje fermentaciju, preporučuje se da se odlučite za mladu malku repu. Sa ovim Koža povrća mora biti glatka i bez pukotina. Poželjno je da repa bude teška, štitiće vas od verovatnoće da ste kupili korijenski povrće sa unutrašnjim prazninama.

Pravi izbor posuđa

Uzimanje jela za kvasc, vrijedi zaustaviti izbor na drvenoj ili staklenoj posudi, velikim dimenzijama. Mnoge domaćice koriste koksije. Upotreba posuda za gvožđe treba napustiti, jer se tokom fermentne kiseline puštaju, koja, reagovanje sa gvožđem, može znatno pokvariti ukus proizvoda. Velike posude ili limenke direktno zavise od količine kuvanih kiselih repa.

Korak po korak

Postoje brojni recepti za sivu repu, kako u čistoj formi tako i uz dodatne proizvode. Svaki od ovih recepata ima svoje zasluge.

Sa kupusom

Za pripremu dostavljenog korena povrće sa kupusom biće potrebni sledeći sastojci:

• srednji glavi kupusa;
• jedna velika repa;
• šargarepa - 2 komada;
• litar vode;
• kašika soli;
• kašičica kafe.

Nakon što ste pripremili sve komponente trebate pratiti ovaj plan kuvanja:

1. Morate da uzmete malu posudu, sipajte vodu u njega i dovedite do vrele preko srednje vrućine. Sol i kumin se sipaju u vodu. Nakon ključanja vode, uklanja se iz peći, temeljno pomešan (potpuno se rastvara sol) i ostavi da se potpuno ohladi.
2. Repa se gurne na grubo ili se iseče u tanke čaše.
3. Šargarepa se narija, a kupus je sječen.
4. Repa, šargarepa i kupus se stavljaju u poseban kontejner i temeljno mešaju.
5. Dobijena smeša se prebacuje u tegle i stisne.
6. Hlađena voda se sipa u posudu repa, prvo morate iscediti vodu i izbaciti kum iz nje. Posuda od korenskog povrća u trajanju od 5 dana stavlja se na hladno mesto. Repa mora ponekad biti potresena i, ako je potrebno, dodati vodu, jer korijen povrća mora biti potpuno prekriven salinom. Nakon 5 dana repa je spremna da jede.

Sa šargarepom

Da biste napravili takav starter, biće vam potrebni sledeći proizvodi:

• 1,5 kilograma šargarepe i repa;
• dve glave luka;
• 100 miligrama soli;
• 5 litara vode.

Priprema sastojaka, možete nastaviti na pripremu:

1. Repa se temeljito opere pod tekućom vodom četkicom i isecite na 4 delova. Šargarepa se oljušti i preseče na pola (dužine). Beli luk se smanjuje na pola.
2. Neophodno je sipati vodu u posudu i sipati je u njega. Nakon ključanja vode potrebno je ohladiti na 40 stepeni.
3. Sva prikupljena povrća se stavljaju u duboku posudu i sipaju sa rastvorom vode na vrhu. Turnip je pritisnut za teret i ostavio u ovom obliku 20-25 dana.

Sa jabukama

Za pripremu takvog recepta biće vam potrebni sledeći proizvodi:

• 400 grama šargarepe;
• 4 jabuke;
• 70 grama soli;
• 70 grama šećera;
• 5 lijevih listova;
• 20 crni biber grašak;
• 10 peas allspice;
• 2 velika repa.

Pošto ste pripremili sve komponente koje trebate pratiti ovaj plan za implementaciju kvasca:

1. Šargarepa grla na grubim grudima. Repa se seci nožem ili trlja na grudima. Škorpiju, šećer, sol se dodaje u korijensko povrće, nakon čega su sastojci pažljivo rubljeni rukama kako bi se povrće napravilo sok. Nakon toga se dodaju list paprika i luka, sve je pomešano.
2. Jabuke pažljivo oprati i isecati u četvrtine, nakon čega se polože u teglu. Slojevi repa i jabuka su alternativni. Posuda mora biti popunjena nekompletno, ostavljajući oko 4 centimetra na vrhu, jer se tokom fermentacije povrće podiže i stavlja u sokove.
3. Posuda se ostavlja tri dana na sobnoj temperaturi, a zatim još 7 do 8 dana na hladnom mestu.

Fast Food Recipe

Predstavljeni recept je pogodan za one koji nemaju vremena za dugo kuhanje i želite da probate kiselu repu.

Dakle, za pripremu prvog recepta će biti potrebni sledeći proizvodi:

• 500 grama repe;
• 20 grama repe;
• kašičica crvene ljute paprike;
• 800 mililitara vode;
• 2 kašike soli.

Priprema se vrši prema ovom planu:

1. Repa pažljivo oprati i isecati na komade.
2. Iseckani korijen povrća postavljen u teglu od dva litra i sipao sa crvenim biberom na vrh.
3. Paralelno s tim, sol mora biti razblažena u vodi. Izračunavanje je sledeće: za 400 mililitara vode smešu soli.
4. Repa se puni vodom. Isecite par malih komada cvekice da biste dali posudu boju.
5. Svi sastojci su pomešani, posuda zatvorena poklopcem i postavljena na tamno mesto 3 dana.

Posle 3 dana, posuda je spremna za upotrebu.

Koje povrće možete fermentirati repom?

Najpopularnije povrće koje se proizvodi sa repom su sledeće:

• kupus;
• korenje;
• repe;
• krastavci;
• Paradajz

Mogući problemi i poteškoće

Glavni problem koji se pojavljuje kada se grnjačom repa izdržava. To jest, tokom čitavog perioda souringa, domaćica se čak ni ne prilazi kontejneru sa repom, dok je potrebno nekoliko puta dnevno stresati posudu ili koristiti drvene ražnjeve kako bi se mešao proizvod. Ovo će pružiti mogućnost izlaska iz nastalih gasova i ne degradirati ukus proizvoda.

Odgovarajući režim skladištenja

Za to tako da se kiselinska repa čuvaju što je duze moguće, mora se držati na temperaturi od 0 ° C do + 2 ° C. U tom slučaju morate čuvati jelo u staklenoj ili drvnoj posudi.

Salate i druga jela

Posebna odlika kisele repice je da se posle kuvanja može jediti ne samo u čistoj formi, već i dodati u salate.Veliki broj ljudi koristi kiselu repicu kao dodatak za borsht ili kiselinu, tako da posuda postaje više kisela.

Kao rezultat primljenih informacija, moguće je izdvojiti da je fermentisana repa veoma korisan proizvod, o kome nikada ne treba zaboraviti, jer skoro ni korijenski biljni proizvodi ne sadrže toliko vitamina i korisnih elemenata u tragovima.