Krompir - jedan od najtraženijih proizvoda u kuhinji, koje vole domaćice za njihovu svestranost i lakoću pripreme. Na bazi ovog povrća stvoreni su recepti za ukusna i zdrava jela. Ponekad se dešava da se oljušteni krompiri ispostavilo da je više nego što je potrebno za kuvanje, i šteta što je izbačen proizvod. Samo jedna stvar ostaje - da to ostavite do sledećeg puta. Ali ne svaka domaćica zna kako pravilno skladištiti ovaj povrće, ne dozvoljavajući da ga pokvari. Poznavajući pravila i periode skladištenja oljuštenog krompira, može se značajno smanjiti vrijeme provedeno na štednji, jer se sječe od večeri sledećeg jutra ili čak i nekoliko dana ispred. Da vam kažemo koliko možete spremiti oljušteni krompir i kako.
Zašto se nakon čišćenja krompir zamrači i pogoršava?
Uzrok su tirozinaze i tirozinske supstance koje se nalaze u krtolama ovog proizvoda. Nakon kontakta sa vazduhom, tirozin, u početku bezbojni, oksidira se, stvarajući supstancu crno-smeđe boje. Povrće tretirane azotnim đubrivima gubi izgled brže., a ne onih koje raste kod kuće bez upotrebe hemikalija.
Ne treba da brinete da proces zatamnjenja može naneti štetu zdravlju - negativne posledice utiču samo na izgled krompira. Tokom termičkog tretmana, tirozinaza je uništena. Ovo objašnjava zašto kuvani povrće, za razliku od sirovog, ne zatamni.
Opšta uputstva za skladištenje
Prvo treba da operete proizvod i olabavite nožem ili krompirom. Pažljivo uklonjene oči i različita oštećenja. Starijem krompiru treba posvetiti više pažnje prilikom čišćenja - zajedno sa školjkom treba ukloniti gornji deo korena.
Zeleni krompir se ne može jediti. Sadrži opasne materije za telo. Iz takvog povrća treba odmah da se rešite.
Gvožđe se ne može presečiti na male dijelove. Bilo bi tačnije to učiniti odmah pre početka kulinarske aktivnosti. Usklađenost sa ovim pravilom će sačuvati većinu korisnih osobina.
Postoji nekoliko načina za skladištenje sirovog, oljuštenog krompira, koji pomaže da se održi i izgled i ukus proizvoda od 2 sata do nekoliko dana.
Načini štednje povrća u periodu od nekoliko sati do nekoliko dana
- Nekoliko sati. Prečišćene krtole se stavljaju u hladnu vodu. Važno je da voda potpuno pokriva proizvod. Ova metoda će pomoći očuvanju prvobitnog izgleda i ukusa krompira ne više od 3-4 sata. Dalje korisne organske kiseline, mikroelementi, vitamini će biti izgubljeni. Takođe možete podvrgnuti proizvodu toplotnom tretmanu tako što ćete ga oštetiti vodenom kuhnom vodom. Metod vam omogućava da sačuvate potrebne osobine za 5-6 sati.
- Do jutra (cele noći). Ako se kuhanje odloži do sutra, onda se krompir namočeni hladnom vodom uklanja do jutra u frižideru. Ovo će vam omogućiti da uživate u ukusu posuđa iz omiljenog povrća čak 12 sati nakon čišćenja.
- Dan. Ako vam je potreban krompir za jedan dan, onda treba koristiti frižider. Blanko treba umotati folijom za vezivanje ili staviti u plastičnu vreću, a zatim staviti u zamrzivač. Krompir za kuvanje ili pečenje ne treba odmarati. Preporučuje se da odmah potapnete krompir u vrelu vodu ili stavite u zagrejanu posudu.
- Više od jednog dana (što je više moguće). Neki više vole da prave praznine dugo vremena. U ovom slučaju, neophodno je pribegavati dubokom zamrzavanju (do -30 stepeni). Krompira krompira treba očistiti, ispirati pod hladnom vodom, temeljito seći i osušiti. Zatim zaviti film i staviti u zamrzivač. Ovaj metod skladištenja gotovo nema vremensko ograničenje. Čak i nekoliko dana kasnije, žetva će biti ista po ukusu i korisnim osobinama kao sveže oljušteni krompir.
