Da li je moguće zamrzavanje limuna u zamrzivaču

Limone - Drveće je toplo i praktično ne raste na našem području. Uglavnom, plodovi ovih agrumova spadaju na policijske prodavnice iz južnih zemalja, ne pripadaju sezonskim plodovima, a možete ih kupiti u bilo koje doba godine. Malo je verovatno da s ove tačke gledišta ima smisla napraviti praznine od limuna. Ali ako na raspolaganju ima toliko količine voća da u narednim danima nećete moći sve koristiti sigurno, postoji dobar način da sačuvate proizvod - da ga zamrznete.

Da li su korisna svojstva očuvana kada su zamrznute?

Frost - možda najzaslužniji način očuvanja povrća i voća. Prvo, to je brži i lakši od bilo kog drugog praznog. Drugo, sa poštovanjem tehnologije u zamrznutom proizvodu, očuvan je glavni dio svega što je korisno u svežem stanju.

Naravno, smrznuta i sveža hrana nisu jednaka u pogledu hranljive vrednosti. Pored činjenice da teksturom i aromom voća i povrća u velikoj meri utiču takva obrada, određeni deo vitamina je takođe uništen. Posebno, askorbinska kiselina, zbog koje obično cijenimo limun, se uglavnom gubi na niskim temperaturama. Ali u stvari, ozloglašeni vitamin C je uopšte kapriciozan stvar, njegova količina dramatično se smanjuje čak i ako je ostavljeni limun ostavljen neko vreme na osvetljenom mestu, a da ne spominjem toplotni tretman koji skoro u potpunosti uništava ovu korisnu supstancu. Međutim, limun je zapravo koristan ne samo zbog askorbinske kiseline. Pored nje i drugih vitamina, u kisem plodu postoji i ogromna količina elemenata u tragovima neophodnih za naše telo, naročito: kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, natrijum, sumpor. Dakle, uopće ne pate od mraza. Isto važi i za bioflavonoide (u limunu, naročito citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnozid) i vitamin B9 (folna kiselina): te materije se izgube tokom termičke obrade i na niskim temperaturama praktično ne trpe.

Govoreći o prednostima zamrznutih proizvoda, morate jasno razumjeti kakvu tehnologiju imamo na umu. Industrija koristi trenutnu dubinu (takođe se zove "šok"), što ukazuje na to da se proizvod koji je upravo kreiran iz kreveta (idealno) nalazi na vrlo ohlađenom mestu. Temperatura zamrzavanja šoka je do -40 ° C. Sa ovim hlađenjem, naravno, većinu hranljivih materija možete uštedjeti duže vremena. Nažalost, ovaj efekat se ne može postići u domaćem frižideru, pa se povrće i voće mogu u relativno kratkom vremenu skladištiti u konvencionalnom zamrzivaču - samo nekoliko mjeseci.

Naravno, bolje je jesti sveže limone od zamrznutih. Ipak, opet, ovaj metod pripreme omogućava vam da uštedite maksimalne zdravstvene koristi u proizvodu, u poređenju sa bilo kojim drugim.Od takvih plodova apsolutno nije bilo štete, ako su samo originalno visokokvalitetne, bile uskladištene ne više od dozvoljenog vremena i nisu ponovo zamrznute nakon odmrzavanja.

Priprema citrusa

Dakle, prvo morate izabrati pravi limun za smrzavanje.

Naravno, samo su potpuno zrele voće pogodne za ove svrhe (morate razumjeti da možete često pronaći nezamenljive limone na prodaji, da ih uklanjaju sa drveta prije vremena za bolju transportnost, a ako kupujete proizvod za dugotrajno skladištenje u uobičajenom frižideru, prednost je samo bolje da se malo nehvale, leže duže).

Međutim, treba se izbeći drugu ekstremu - previše zreli voću nam ne odgovara, jer je već izgubio neke od svojih korisnih svojstava i ukusa, tako da će nakon zamrzavanja malo ostati. Ovde je sve jednostavno: lagano pritisnite agrum i ako je mekan, stavite ga na mesto i potražite bolji proizvod. Dobar limun bi trebao biti elastičan i čak lagano prolećni.

Pažljivo pregledajte kožu citrusa. To bi trebalo da bude štete, crvotočine, i, štaviše, smeđe mrlje (ovo drugo ukazuje da je voće podmorozhen, u svakom slučaju to je loš znak, ali za naše potrebe, a ne katastrofa). Usput, kada sječite limun u rezine i vidite da njegovo meso bukvalno pada iz membrana, možete biti sigurni da je voće spremljeno na nižu temperaturu. Bolje je jesti ih brzo, nisu pogodni za zamrzavanje.

Izabrane da zamrzne limuna mora biti vrlo temeljito očistiti pod mlazom tople vode tvrđom četkom, kao što smo berbu njih će biti zajedno sa kožom, sadrži najveću količinu hranjivih tvari.

Da bi voće imalo tržišni izgled i da je bolje držati, uzgajivači i prodavci često trljaju voskom voskom. Ovaj proizvod, uopšte, nije otrovan, ali nema koristi od toga, tako da se morate otarasiti takvog filma pre žetve. U tu svrhu, možete da savijete plodove u čičak i isperite vodom sa ključanjem, a zatim pažljivo pročetite. Više radno intenzivna, ali omogućavajući vam da uštedite više hranljivih materija, metoda uključuje upotrebu pištolja za prskanje. Napravimo slabo rešenje sirćeta, limunske kiseline ili limunovog soka, pažljivo tretiramo limone s sprejom, ostavimo neko vreme da rastvorimo vosak, a zatim temeljito isperemo četkom. Međutim, pošto vosak pruža neku zaštitu, treba ga ukloniti neposredno pre upotrebe voća. Ako se danas ne bavite berbom - ostavite limone u obliku u kome su prodati.

Nakon čišćenja limuna, treba im dozvoliti da se potpuno osuše i tek onda nastavi da se zamrzava.

Načini zamrzavanja: korak po korak instrukcija

Postoji nekoliko načina sakupljanja i skladištenja limuna na niskim temperaturama. Nije potrebno da se zadržavate na bilo kom drugom. U zavisnosti od toga kako nameravate da koristite proizvod u budućnosti - za čaj, kao punjenje za pite, prah, aditivi u sosama ili posuđe od mesa - možete zamrznuti rezine, luk, celi naribani limun ili sok iz njega.

Rezine

Oprani i osušeni limun se iseči u krugove, po želji, svako seče na dva dela. Ne morate da olupite pelat! Postavite rezine na ravnu ploču tako da se ne dodiruju. Postavimo ploču u zamrzivač (ako u frižideru postoji režim dubokog zamrzavanja, uključite ga unapred, na par sati, tako da se komora ohladi do maksimuma). Posle jednog dana izvadimo ploču, prenesite smrznute komade u vreće zamrzivača, plastične ili staklene posude, dobro zatvoriti i vratiti se u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.Veoma je važno poštovati ovu "dvosmernu" tehnologiju, jer ako odmah stavite komade u vreću bez prethodnog zamrzavanja, drže se zajedno u jednoj prostoriji, a njihovo korištenje u odgovarajućoj količini će biti gotovo nemoguće. Predložena metoda, naprotiv, dozvoljava da se svaki segment izvlači odvojeno od zamrzavanja, na primjer, kako bi se stavio u šoljicu čaja.

Zest

Limene "delove", luk i sok možete zamrznuti odvojeno.

Za zamrzavanje zema, radimo prema sledećem algoritmu:

• Uzmite u jednoj ruci oprati i osušiti limuna, a drugi - uobičajene rende ili posebnog "gadget" za uklanjanje polet (Prodaja je vrlo udoban noževi za ovu svrhu) i pažljivo uklonite vrhu sjajne kože, pazeći da ne dirajte beli deo kože.
• Zrnasta loza se stavlja u staklenu ili plastičnu posudu (poželjno je deljen tako da se može koristiti istovremeno) i poslati u zamrzivač.

Limeni sok

Tehnologija zamrzavanja limunovog sokova je osnovna:

1. Isključite sok.
2. Sipamo sok u specijalne ledene kalupe, oni su u svakom modernom frižideru (naravno, možeš i limunski led sa nožem, kao junakinja filma Basic Instinct, koja voli oštre ivice, ali ovde je stvar ukusa).
3. Da ne bi zauzimali kalupe, pomerite pripremljene komade leda u staklenu ili plastičnu posudu i ostavite ih u zamrzivaču.

Da biste bolje squežali sok, prvo morate zamrznuti limun. Ranije smo već pomenuli da u ovom slučaju pulpa unutrašnjih filmova zaostaje za sobom, to je ono što nam je potrebno. Neki preporučuju da se limun zagreje, prelije vodom ili čak držite ga u mikrotalasnoj pećnici, ali u ovom slučaju uništavamo ogromnu količinu hranljivih sastojaka, teško je to raditi. Dovoljno je da se limun ohladi na sobnu temperaturu nakon hlađenja. Međutim, celi trik je kako stisnuti sok iz limuna. Uobičajeni uobičajeni sokovi za sokove nisu pogodni za agrume, i obrnuto - ne možete stiskati sok iz jabuke sa uređajem namenjenim za pomorandže. Ali problem nije samo to.

Na Vebu možete naći mnoge majstorske klase u stiskanju limunovog sokova bez sokovnika; na primjer, korištenjem konvencionalnog utikača. Međutim, problem je što je ogromna količina hranljivih materija u limunu vrlo nestabilna. Nakon kontakta sa vazduhom, brzo se pogoršavaju, a kontakt sa metalom je veoma nepoželjan ne samo za pomenutu askorbinsku kiselinu, već i za mineralima koji počinju oksidirati i gube svojstva, transformišući se u nova hemijska jedinjenja, u najboljem slučaju, potpuno beskorisna za naše telo.

Na osnovu toga, potrebno je da stisnete limunov sok:

• što je brže moguće;
• bez upotrebe metalnih predmeta.

Postoje različiti sokovi od citrusa napravljeni bez upotrebe metala. Najjednostavnija opcija je plastična ili staklena konstrukcija za ručno korišćenje (pola limuna se stavlja na specijalnu štapu, a kao rezultat rotacionih kretanja, sok se istiskuje).Nažalost, to neće biti moguće učiniti brzo, a pulpa sa kostima ulazi u gotov proizvod, pa ćete ga morati dalje filtrirati. Danas su se na tržištu pojavile još sofisticiraniji uređaji, međutim, najefikasniji su skupi. U principu, metoda stiskanja soka, svako može da izabere za sebe, ali treba ga voditi najvišim mogućim poštovanjem gornja dva pravila - brzinu i minimum metala.

Osim odvojenog zamrzavanja kore i sokova, možete koristiti i drugu metodu:

• Opereni i osušeni limun treba neko vreme da se stavi u zamrzivač (nije neophodno da se plod pretvori u kamen, dovoljno je da malo zgrabi).
• Rešite zamrznut limun, stavite pripremljenu masu u delove ili kontejnere, zatvorite čvrsto i pošaljite nazad u zamrzivač.

Ova metoda, nažalost, ne dozvoljava izbjegavanje tijesnog kontakta limuna s metalom, ali se radni predmet pojavljuje što je brže moguće, što nije moguće prilikom iscedka sokova.

Primena zamrznutih limuna

Možete koristiti zamrznute limone na različite načine, u zavisnosti od toga kako su pripremljeni.

Rezine

Smrznuti limovi od limuna izgleda malo manje atraktivni od svježih, tako da je malo vjerovatno da će ih ukrašavati svečanim koktelima. Ali kao aromatski čaj i obogatiti ga sa ogromnom količinom korisnih supstanci savršeno se uklapa.

Limun za ribu je klasik žanra. Kada pecanje ribe u mnogim receptima postoji limun (na primer, rezanci se polože u stomak skuše, postavljeni na vrh lososa i pastrmke itd.). Nakon odmrzavanja, ovakvi rezanci se mogu dodati u posudama za ribu - to će ih učiniti ukusnijim, lepšim i zdravijim.

Limun, nariban sa lukom, je odlično punjenje za razne pite. Takođe možete da ga dodate u gotovu kolačku, stavite ga pravo između kolača između slojeva kolača i stvarajući pravi lemongrass. Na bazi ove gustine pripremaju se originalna preliva vitaminskih salata; Osim toga, kiselina ne sprečava jako meso, tjestenine, supe i deserte.

Zest

Smrznuta loza je dobra alternativa kandiranom vohu, koji su takođe pripremljeni, uključujući limunske pilinge. Takođe se može dodati različitim keksima i drugim pecivima.

Prvo, u njemu nema dodanog šećera, što znači da je ovaj proizvod prirodniji; Drugo, nije bio podvrgnut toplotnom tretmanu, pa samim tim zadržao sve korisne supstance.Naravno, u procesu pečenja poslednja prednost je izravnana, međutim, smrznuta piling može se koristiti u hladnom obliku. Konkretno, isti kolači i kulichik luk se jednostavno mogu posipati u fazi ukrašavanja i pripreme za posluživanje, u ovom slučaju sve prednosti luka će ostati netaknute. Takav prah savršeno dopunjuje ukus želea, sira, zelene salate, kašice ili povrća, kao i mesa i ribe, posebno ako ga dodate direktno na ploču.

Smrznuto lomljenje se takođe koristi u napitcima, posebno koktelima, alkoholnim i bezalkoholnim. Za miris, može se dodati u džem i konfituru - zapravo, lagana citrusna nota može obogatiti gotovo bilo koje jelo. Zanimljivo je da korišćenje limunovog zest nije ograničeno na kuvanje. Može se koristiti i za potpuno neprehrambene namene, na primjer:

• da uplaši dosadne insekte;
• da se oslobodite neprijatnog mirisa (recimo, ribe) u mikrotalasnoj ili u smeću.

Šminka se takođe može dodati u stopalo ili ruku kupati pre nego što počne pedikir (manikir), u tom slučaju koža se mnogo bolje omekšava, a osim toga, nokti će postati mnogo jači. Ispiranje usta dodavanjem limunske kože omogućava vam da se oslobodite znakova parodontalne bolesti. Jednom rečju, limuna, uključujući smrznutu kožu, je neophodna stvar u domaćinstvu!

Limeni sok

Klasična upotreba zamrznutog limunovog soka je dodati koktelima ili drugim pićima umesto redovnih ledenih kockica. U ovom slučaju, zagrevanje, piće će postati bolji, stvoriti dodatni ukus, dok se obični led, pretvarajući u vodu, ozbiljno ugroziti kvalitet pića.

Stavite limun ili kreč na ledu u mojito umjesto čistog leda - a poznato piće će dobiti specijalno bogatstvo i dodatni šarm. A ako želite da ubijete svoje goste na licu mesta - napravite mrvicu limunske limunice, ubijejući kuvane kocke u blenderu! Možete, naravno, odmrznuti sok i koristiti ga u bilo kojoj recepturi u kojoj je prisutan ovaj sastojak, ali su limunske kocke ili limunska mrkva mnogo interesantnije.

Sumirajući, treba reći da zamrznuti limun svakako nije toliko koristan kao svež, ali ova varijanta grede je definitivno bolja od bilo kojeg drugog vezanog za toplotnu terapiju. Određeni gubici u vitaminima u ovom slučaju se javljaju, međutim, gotovo svi minerali i prirodni antioksidanti (bioflavonoidi) na niskim temperaturama su u potpunosti očuvani. I još jedna stvar: zamrznuti limone zajedno sa lukom, jer sadrži glavnu vrijednost ovog neverovatnog proizvoda, koji nam je priroda prezentirana!

Gledajte video: Najpriznatiji psiholog svijeta daje 20 savjeta kojima rušite sve prepreke! (April 2024).