Popularne vrste korenskih kultura sa opisom i fotografijom

Često ne možemo odgovoriti na pitanje koje su povrće korijensko povrće, i to može dovesti do ideje da nisu svi koreni povrće povrće. U stvari, korenovske biljke su povrće koje uzgajaju za konzumiranje podzemnih jestivih organa biljaka. Korijenskim povrćem repica, šargarepa, repa, đurđevak, redkev, repa, parsnip, celer, peršun, arrakaka, rutabaga, čelo, seme maka, scorzonera, koren zrna, daikon. U našem članku razmatramo najčešće i konzumirano povrće.

Krompir

Krompir (tuberiferous nightshade) je vrsta višegodnih krtola koji pripadaju rodu nightshade. porodica Solanaceae. Riječ "krompir" na ruskom jeziku ima nemačke korene. Na nemačkom, to zvuči kao Kartoffel. Ali to nije osnovno ime, jer je na italijanskom jeziku formiran tartufo, tartufolo.

Krompir ima oblik grme, čija je visina 1 m, sa nekoliko stabljika (od 4 do 8). Sorta gomolja određuje njihovu količinu. Korenje stabla karakterišu ribanje, potapanje u zemlju.Dio krompira ima bočne procese (stolone). Modifikovano zgušnjavanje raste na vrhovima stolona, ​​koji su proizvodi postrojenja pogodnog za hranjenje.

Krompir krompira - ovo je bubreg koji je porastao. Sastoji se od ćelija skroba unutar i tkiva plute spolja. Na površini gomolja postoje aksilarni pupoljak (oči). Od njih raste nova guza. Svaki gomolji ima 8 pupoljaka, svaki sadrži pupoljak. Taj bubreg koji se prvi pojavio naziva se glavni, ostatak - spava. Psi za spavanje mogu se probuditi i formirati slabe pucnje. Nasuprot tome, glavni pupoljak proizvodi snažne pucnje.

Površina gomolja je prekrivena lečom. Ovi organi su dizajnirani da cirkulišu vazduh i vodu u krompirom.

Oblik korena je drugačiji: okrugli, izduženi, ovalni. Krom krompira može biti bela, roza, ljubičasta. Meso najčešće ima belu, kremu ili žutu boju.

Korijen sistem je vlaknast, smešten 20-40 cm ispod površine zemlje.Maksimalni razvoj korena se javlja prilikom otpuštanja. Kada gomolja sazre, koren umire.

Listovi krompira dolaze u različitim oblicima: čudno-piratski, razdvojeni. Sorta određuje boju listova. Poznato je o postojanju svetlo zelene, zelene, tamno zelene liste.

Među sortama krompira poznato je nekoliko cvijeća u cvjetovima: bijelom, ružičastom, ljubičastom. Krompir se polinira, ali postoje sorte koje koriste unakrsno oprašivanje.

Puno semena na svakoj grmi (oko 1000 komada, težina 0,5 g). Ali se ne koriste kao uzgoj (za sadnju), samo u svrhu izbora.

Izabrani krompira krompira ne mogu se čuvati na suncu. Oni će postati zeleni i sadrže solanin opasan po ljudsko zdravlje.

U gomolji puno vode (75%) i suve materije (25%). Pod "suvom materijom" podrazumevaju se ugljeni hidrati (škrob u prosjeku 16%, šećeri 2%), proteini (2 g), masti (0,2 g), 1% vlakna i pektini, vitamini i minerali.

Krompir su proizvodi visoko u skrobu. U različitim sortama postoji od 14 do 22% od navedene komponente. Lako se razblaži, a takođe je i sirovina za lekove.

Krompir poboljšava intestinalnu funkciju, jer zbog vlakana i pektina uklanja holesterol. Takođe sadrži vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Vrednost proizvoda je da sadrži kalijum, magnezijum, natrijum, željezo, bakar, cink, jod, mangan. Zbog visokog sadržaja kalorija (76 kcal na 100 g), krompir nije pogodan za osobe sa gojaznošću.

Šargarepa

Korenje je ime dve godine u kojoj se za prvu godinu formira rozeta listova, korenovog useva, a do druge godine - grm s semenjem. Distribuirano u Evropi, Africi, Australiji, Novom Zelandu, Americi.

Jetljivi deo šargarepe je različite mase (30-200 g). Insekti i vetar učestvuju u oprašnjavanju ove biljke.

Korijen useva ima tri dijela: koren, vrat i glava. Iznad glavice nalaze se listovi u obliku rozete i pupoljka. Nema korena ili lišća oko vrata. Šargarepa je u obliku jajeta i oblika konusa.

Cvijeće čine kišobran. Šargarepe imaju peteolatne perje lišće. Seme su izdužene, ovalne. Na njihovoj površini su male šiljke.1000 semena težine od 1-2,8 g.

Karoten korenja pomaže mrežnici da normalno funkcioniše. Prema tome, svako ko mnogo čita mora se baviti malim predmetima, koji stalno moraju biti vrlo pažljivi, trebali bi jesti korenje. Pored toga, beta-karotin, kao antioksidant, produžava mladost tela. Ako već postoje problemi sa vizijom, korenje takođe može pomoći. Kalorijeva šargarepa - 32 kcal na 100 g Proteini 1,3 g, masti 0,1 g, ugljeni hidrati 6,9 g, a takođe i mrkva sadrži 88 g vode, monosaharidi, disaharidi, skrob, pektin, organske kiseline, pepeo. Korenje se sastoji od vitamina A, B, PP, C, E i K, minerali: jod, kalcijum, magnezijum, cink, fosfor, gvožđe, bakar, hrom. Imaju pozitivan efekat na kožu i mukozne membrane. Takođe, u šargarepu su eterična ulja. Koriste se za proizvodnju likera, kozmetike, parfema.

Celera

Celera - biljka od porodica kišobran (Apiaceae). Celerni miris - najpopularnija vrsta. Biljka koja ima zagađen koren, najbolje preživi u vlažnim područjima u blizini močvara i slanih močvara. Prosječna visina iznosi 1 m, listovi su pikantni, nalaze se na strižnoj graničnoj stabljici. Cvijeće malih dimenzija u zelenoj kombinaciji u složene socijalizovane s kišobranom. Podaci o biljnoj listi navode da postoji 17 vrsta celera. Svi segmenti celera su jestivi, ali češće koriste steblo. Peceli imaju zelenu boju, oštru aromu, neobičan ukus. Kalorična vrednost proizvoda je 12 kcal na 100 g. Proteini 0,9 g, masti 0,1 g, ugljeni hidrati 2,1 g. 100 g oljuštenog gomolja sastoji se od 320 mg kalijuma, 80 mg fosfora, 68 mg kalcijuma, 9 mg magnezijuma, 0,15 mg mangana, 0,31 mg cinka, 0,53 mg gvožđa.

Gvožđe, magnezijum i kalcijum pomažu u povećanju nivoa hemoglobina, ojačaju imuni sistem, ublažavaju otok. Celerija sprečava zarazne bolesti, profilaktička je protiv ateroskleroze, ima smirujući efekat na nervni sistem, leči hipertenziju i poboljšava funkcionisanje creva.

Đumbir

Đumbar je višegodišnja biljka u kojoj pripada porodica Đumbir. Poznato je sedam vrsta ovog proizvoda.

Đumbir je prvi put odrastao u Južnoj Aziji. Danas se proizvodi u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji, Zapadnoj Africi, Jamajci, Barbadosu.

Ginger rhizome dodatak. Vlakni sistem se formira od korena. Koreni imaju primarnu strukturu, njihovo spoljašnje plutovje tkivo; Centralni cilindar sastoji se od prstena greda, koje su podeljene na vlakna. Stubovi su uspravni, zaobljeni, ne pubescentni. Postoje internodovi veći od 1 cm. Listovi biljke su alternativni, jednostavni, celi, ošiljeni. Cvijeće se nalazi na pedantima, dio je socijalnog cvijeća. Trikuspid kutija se smatra plodom.

Đumbir korijen je jestivi deo biljke. Ima oblik okruglog stola, smeštenog u istim avionskim komadima.

Kalorijski đumbir - 80 Kcal. Proteini 1,8 g, masti 0,8 g, ugljeni hidrati 15,8 g. Rizom sadrži esencijalno ulje (1-3%), u kojem je 1,5% gingerola, smole, skroba, šećera, masti.Đumbir takođe sadrži vitamine C, B1, B2 i amino kiseline. Đumbir stimuliše gastrointestinalni trakt, tretira nadutost, poboljšava apetit, sećanje, pomaže u lečenju išiasa, modrica, kašlja, prehlade, čisti telo toksičnih supstanci. To je "vruća začinka" koja poboljšava varenje i protok krvi.

Rutabaga

Rutabaga je dvogodišnjak koji služi kao hrana za ljude i hranu za životinje; vrste roda Kupus (Brassica) Porodica kupusa. Smatra se kombinacijom kupusa sa repom. Najproduktivnije sorte prepoznate su kao "Krasnoselskaya" i "Swedish". Oblik ovog izgleda izgleda kao repa, ali njegova boja je lila i bela. Meso je malo gorko, ukusno je kao repa. Distribuirano u Švedskoj, Rusiji, Skandinaviji, Nemačkoj, Finskoj.

Štrudle Šveđane su ravne, visoke, listopadne. Donji letaki podsećaju na lire, prilično tanke, goli. Siva boja boje.

Inflorescencija je četkica. Lentala zlatne boje. Voćka ima oblik dugačkog višesetnog pod 5-10 cm dužine, malo neravne, ima veličinu pedice od 1-3 cm, konusno izlivanje (1-2 cm), nema semena, retko sa jednim ili dva semena. Seme su u obliku lopti, tamno braon boje, sa malim ćelijama prečnika 1,8 mm. 1000 semena težine oko 2.50-3.80 g.

Root je okrugao, ovalan, oblikovan u cilindru. Boja pulpe i korice zavisi od sorte.

Kalorije je 37,5 kcal na 100 g, ugljeni hidrati - 7,3 g, masti - 0,16 g, azotne supstance - 1,1 g, proteina -1,2 g. Pored toga, rutabaga sadrži celulozu, skrob, pektine, vitamine B1, B2, P, C, karoten, nikotinska kiselina, mineralne soli (kalijum, sumpor, fosfor, gvožđe, kalcijum). Šveđanin je više zasićen mineralima nego repa.

Ovaj proizvod se preporučuje da se koristi kao diuretik, kako bi se zapalio sputum. Sokna repa tretira nedostatak vitamina, mogu efikasno lečiti rane. Alat se koristi u ishrani, gastritisu, kolici.Samo akutna crevna oboljenja mogu biti kontraindikovana.

Jerusalem artichoke

Jeruzalem artičoke - biljna trajnica roda suncokreta porodice Astrov. Identično ime je "zemljak kruška", "artičoke u Jerusalimu", "bulba", "bulevar", "bubanj". Ime ima brazilske korene, jer dolazi iz imena plemena Indijaca iz Brazila - tupinamba. Habitat - Brazil, Sjeverna Amerika, Velika Britanija, Francuska, Ukrajina, Rusija, Australija, Japan. Svako može izabrati odgovarajuću od 300 postojećih sorti.

Koreni biljke su jaki i duboki. Jestive gomolje se nalaze na površini podzemnih pasa, ukusa kao poker kupusa ili repa, obojene u bijeloj, žutoj, ljubičastoj ili crvenoj boji. Stem poklopac, visok oko 40 cm.

Leaves u obliku sniženih stabljika. Donji imaju obliku u obliku srca ili obliku srca, gornji su izdvojeni, ovalni. Cvijeće su dio košara (prečnik 2-10 cm). Cvetno vrijeme - od avgusta do oktobra. Plodovi su achenes.

Hemijski sastav krtola liči na krompir.Sadržaj kalorijskog artihoke je 61 kcal na 100 g, sadrži 2,1 g proteina, 0,1 g masti i 12,8 g masti. Takođe, korenovsko povrće uključuje mineralne soli, inulin (rastvorni polisaharidi) (16-18%), fruktoza, elementi u tragovima, azotne supstance (2-4%). Proizvod je bogat vitaminima B1, C, karotenom. Procenat šećera u gomolji se povećava s vremenom, pošto postoji kretanje hranljivih materija sa stabljika i lišća.

Jerusalim artičoke se koristi za protin, anemiju, gojaznost. Root korpusa smanjuje krvni pritisak, nivo hemoglobina. Pogodno za stanovnike gradova, u kojima postoji visok sadržaj gasa, smog, emisije otpada u vazduh, tlo, vodu. Jerusalem artichoke neutrališe posledice takve ekološke situacije. Takođe uklanja teške metale, radionuklide i toksične materije iz tela. Ova antioksidativna svojstva biljaka bila je zahvaljujući interakciji inulina i vlakana, koji su sastavni deo arheološkog djelovanja u Jerusalimu. Ova korenovka ima više "šećera" u sastavu od šećerne trske ili šećerne trske.

Može izazvati nadutost, prekomjeran gas.

Radish

Redkvica - jednogodišnji ili dvogodišnji korijen povrća roda Radish Porodica kupusa. Ime latinskog porekla: radix - root. Redkvica je rođena na Bliskom istoku, ali se takođe gaji u Evropi, Sjedinjenim Državama. Holandija je na prvom mestu u potrošnji redarstva. Kalorijka redkvica je 14 kcal na 100 g, sadrži proteine ​​- 1,1 g, masti - 0,1 g, ugljeni hidrati - 2,0 g, kao i 94 g vode, kalijuma, kalcijuma, fosfora, gvožđa, fluora, mineralnih soli, riboflavina, tiamina , nikotinska kiselina, vitamini B1, B2, B3, C, PP.

Korenasti usjevi su od 2-8 cm u prečniku, okrugli, ovalni, podolgovati. Roštilj je pokriven ružičastom ili crvenom kožom. Uzrok grenakog ukusa je ulje senfa. Repica oblikuje malu rozetu odvojenih listova. Ružičaste cvijeće cvijeće u socijalnim cvijećama. Biljka počinje da cveti u roku od 60 dana nakon sjećenja semena, cvetanje traje mjesec dana.

Radish koristi se kao lek kod kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze, gojaznosti. Redkvica poboljšava creva. Silicijum, koji je u sastavu redkvice, uklanja holesterol, pomaže u povećanju imuniteta i pokretljivosti zglobova.

Visok nivo esencijalnog ulja u ovom korenu može negativno uticati na osobe sa gastritisom, pankreatitisom i zapaljenom žučnom kašnom.

Pasternak

Pasternak - dvuhletnik i višegodišnji porodica kišobrana. Rasprostranjen je na ravnim i planinskim livadama, u grmovima. Biljka se ponekad naziva pustar, terenski borsht, groblje, trešnje, stablo, bijeli koren. Naziv je pozajmljen od njemačkog, a primarno latinsko ime je pastināca (od pastinare - do kopanja). Raste u Evropi i centralnoj Aziji, na Kavkazu, na Balkanu.

Tokom prve godine rasta, raste veliki bijeli koren, a rozeta obuhvata 3 do 7 lišćena lišća, visine od 60 do 70 cm. Razgranati peduncle pojavljuje se u drugoj godini razvoja, na njoj se pojavljuju cvijeće i semena.

Prihvatljiva temperatura za postrojenje je od 15 do 18 ° C. Parsnip ostavlja emituje isparljive supstance na temperaturama iznad 20 ° C. Loše mogu spaliti kožu osobe.

Calorie parsnip je 47 kcal, 1,4 g proteina, 0,5 g masti, 9,2 g ugljenih hidrata. Osim toga, parsnip sadrži mnogo vitamina: C, B1, B2, B6, PP, kao i karoten, eterična ulja, furokumarin, enzimi, pektin, vlakna.

Biljka ima oštra slatka aroma, poput šargarepe i peršuna. Pasternak se koristi za lečenje gojaznosti, bolesti žučne kese, gihta, tuberkuloze, pneumonije i poboljšanja funkcionisanja gastrointestinalnog trakta. Biljka prilagođava metabolizam, uklanja kamenje i soli.

Kao što smo videli, povrće je uobičajeno ime za sve usjeve, a korenovke su jedna od grupa biljaka, zajedno sa začinjenim, lukom, nightshade, mahunarke i dr. Iznad je data detaljna spisak najkorišćenijih ratarskih kultura, od kojih je svaki veoma hranljiv, koristan za poboljšanje funkcionisanja različitih ljudskih organa, ubrzavajući metabolizam. Mogu se koristiti kao profilaktički ili medicinski proizvodi za mnoge bolesti.

Gledajte video: Mark Passio - Seminar Prirodnog zakona, deo 1 od 3 - srpski prevod (April 2024).