Jabuno vino: domaći recept

Kad riječ "vino" u glavi odmah pojavi udruženje sa grožđu.

Zaista, vino od grožđa je najpopularniji oblik ovog alkoholnog pića.

Ali ništa manje ukusno i korisno u razumnim dozama vina od drugih bobica i voća. Danas pričamo o tome kako napraviti jabuko vino.

Prednosti i štete proizvoda
Kako napraviti domaće vino od jabuka
- Izbor i priprema jabuka
- Squeezing and settling sok
- Dodavanje šećera u smešu
- Proces fermentacije
- Zazanje i prosipanje jabukovog vina
Glavne greške u kuvanju

Prednosti i štete proizvoda

Jabuke su veoma bogate vitaminima i drugim korisnim supstancama. Sadrže:

vitamini grupa A, B, C;
fiontcidi i pektini;
gvožđe, kalijum, cink, magnezijum;
korisne kiseline.

Appleovo vino se priprema bez toplotne obrade, odnosno sve ove komponente su sadržane u njemu.

Ovo piće ima blagotvorno dejstvo na telo:

olakšava fizički zamor i opušta mišiće;
podstiče se intestinalni pokret i poboljšava digestivni sistem;
smanjuje nivo stresa i otklanja nervoznu tenziju;
normalizuje šećer u krvi i krvni pritisak, poboljšava stanje krvnih sudova.

Jabolično vino se takođe koristi za dobijanje jabukovog sirćeta, koji se široko koristi u kuvanju i kozmetologiji. U umerenosti, takvo piće može blokirati slobodne radikale i usporiti proces starenja, sagoreva masti, pomaže u pronalaženju tanke figure. Pored toga, čaša suvog vina sadrži oko 110 kcal. U slatkim sortama kalorija više.

Da li znate? U drevnom Rimu ženama je bilo zabranjeno piti vino. Supružnik je imao pravo da ubije suprugu u slučaju kršenja ovog zakona.

Međutim, i pored prednosti, i dalje je alkoholni proizvod koji može izazvati zavisnost. Vino je kontraindikovano za ljude sa bolestima žučne kese, jetre, duodenalnog čireva i želuca. Prekomerna upotreba ovog pića može izazvati cirozu jetre, anemiju. Kao i bilo koji alkohol, apsolutno je kontraindikovana za trudnice i decu.

Kako napraviti domaće vino od jabuka

Domaće jabukovo vino ima izuzetno jednostavan recept i ne zahteva posebne vještine ili opremu. Prvi korak je odabrati i pripremiti plod.

Izbor i priprema jabuka

Da se pripremi bilo koja pogodna sorta jabuka: crvena, žuta, zelena. Izaberite zrelo i više sočno voće. Možete mešati sorte, što rezultira drugim mješavinama. Zatim morate da isečete jezgro, u suprotnom gotovog pića može okusiti gorčinu, a takođe ukloniti oštećene ili gnječene delove, ako ih ima. Nemojte perite jabuke i ne oljuštiti kožu, jer sadrže kulturu kvasca koja doprinosi proces fermentacije.

Najbolje za proizvodnju domaćeg vina odgovarajuće jesenske i zimske sorte jabuka. Od letnjih sorti jabuka, vino pretvara u zamrzivač, bez izrazitog ukusa i nije namenjeno za dugotrajno čuvanje.

Važno je! Ako su jabuke previše prljave ili izbačene sa zemlje, obrišite ih suvom krpom ili četkom.

Squeezing and settling sok

Sledeći korak je nabaviti sok. Bolje je koristiti sokovnika, s tim da će otpad biti minimalan. Zbog nedostatka ovog uređaja, gajite jabuke, a zatim stisnite gazu. Vaš zadatak je da dobijete barem tekuće konzistencije tečnosti. Zatim se ekstrahovani sok (pire) stavlja u posudu ili drugu široku posudu i brani 2-3 dana.Vezani na vrhu sa gazom kako bi sprečili ulazak insekata u tečnost. Tokom ovog perioda, proces fermentacije počinje usled prisustva divljeg kvasca, a sadržaj će biti pretvoren u dve supstance - sam sok od jabuke i pulpa (čestice celuloze i lupine). Da bi se obezbedilo da je kvasac bolje raspoređen, mešajte tečnost nekoliko puta dnevno tokom prvih 2 dana.

Čak možete i vino kod kuće od džema ili kompote.

Posle tri dana, celuloza oblikuje gusti sloj na površini, treba ga ukloniti cirkulacijom. Ova faza se završava kada se oseti miris alkohola, kao i pojavljivanje pene.

Dodavanje šećera u smešu

Drugi sastojak za pripremu ovog pića je šećer. Proporcije zavise od proizvoda koji želite da dobijete na kraju. Za suvo jabukovo vino dodajte 150-250 grama šećera po litru fermentisanog sokova, za desertne sorte - 300-400 grama šećera. Ne preporučuje se prelazak ovih normi, u suprotnom može doći do clojenja.

Važno je! Količina šećera zavisi i od početne slatke ploda. Ako pravite vino od slatkih sorti jabuka, potrebno je manje šećera.

Proces fermentacije se nije zaustavio zbog viška sadržaja šećera, bolje je dodati šećer u porcijama. Prvo, 100-120 grama po litru soka zaspi odmah nakon uklanjanja celuloze. Posle oko 5 dana dodajte sledeću seriju. Da biste to uradili, izlijete deo soka (pola procenjene količine šećera), rastvorite šećer u njemu i sipajte sirup u zajednički kontejner. Generalno, šećer se dodaje u 3-4 doze sa intervalom od 4-5 dana.

Proces fermentacije

Glavni uslov za pravilno fermentaciju je isključivanje kontakta sa vazduhom, inače ćete dobiti sirće. Pogodno je to učiniti u staklenim bočicama ili plastičnim bočicama. Takođe morate osigurati uklanjanje ugljen-dioksida, koji se formira kao rezultat fermentacije. Ovo se može organizovati na sledeći način: u poklopcu kontejnera se pravi mala rupa, u njega se ubaci fleksibilna cijev odgovarajućeg prečnika (na primjer, crevo iz kapalice).

Kraj cevi u posudi ne bi trebalo da dođe u dodir sa tečnostima, drugi kraj je potopljen u mali kontejner napunjen vodom. Prema tome, ugljen-dioksid će biti uklonjen, ali istovremeno neće biti pristupa vazduhu. Takav sistem se naziva vodeni pečat. Još jedan jednostavniji način je staviti medicinski kontejner za rukavice na vrat, u kome se rupa zakopčava iglo. Takođe možete naći i posebne poklopne zamke.

Kontejner nije popunjen do vrha sokom tako da postoji prostor za penu i gas. Rezervoar je smešten na toplom, tamnom mestu. Proces fermentacije traje 1-2 meseca. Njegov kraj ukazuje na odsustvo mehurića u staklu sa vodom ili rukavica koja je bila deflacionirana. Na dnu se pojavljuje talog.

Važno je! Ukoliko se proces fermentacije ne zaustavi u roku od 55 dana, tečnost treba sipati u čistu posudu, ostavljajući nejednak sediment. Posle toga, ponovo postavite vodeni pečat. Ovo je učinjeno tako da vino nema gorućeg okusa.

Zazanje i prosipanje jabukovog vina

Na kraju prethodne etape dobili smo mlado vino, koje se već može konzumirati, ali ima malo oštar ukus i miris. Za uklanjanje ovih nedostataka potrebna je ekspozicija. Pripremite još jedan čist zatvoreni kontejner.

Da biste isključili prisustvo bilo kog kvasca, temeljito ga operite vrućom vodom i osušite fenom. Nalijte tečnost iz jednog rezervoara u drugu pomoću cevi za vodu, vodeći računa da ne dodirnete sediment.Hermetično zapečaćeno posudje sa vinom koji se čuva na hladnom mračnom mestu u trajanju od 2-4 mjeseca.

Ne manje ukusno i korisno biće vino od jagoda: maline i crne ribizle.

Jednom svake dve nedelje, a ređe s vremenom, sediment se uklanja vlaćanjem vina u novi kontejner. Piće se smatra zrelim kada sediment prestaje da pada ili njegova količina postaje minimalna. Gotovo piće ima bogatu jantarsku boju sa karakterističnim mirisom jabuka. Snaga ovog vina je 10-12 °. Može se fiksirati dodavanjem vodke tokom procesa sazrevanja (2-15% zapremine tečnosti). Jabolko vino drži u hermetički zatvorenim bočicama oko tri godine.

Da li znate? Među ljudskim strahovima postoji i strah od vina - oenofobija.

Glavne greške u kuvanju

Najčešća greška je sisanje žitarica. Ovo je zbog nedovoljnog zaptivanja. Obratite pažnju na kvalitetu proizvodnje hidrauličnog zaptivača. Takođe se može desiti zbog lošeg miješanja šećera, zbog čega je neravnomjerno raspoređena u tečnosti i, shodno tome, kantu takođe nejednako fermentira. Gotovo vino može imati neprijatan ukus.Ovo je zbog nepotpunog uklanjanja sedimenta. Osim toga, može se dogoditi kada se starenje dešava na nedovoljno hladnom mestu. Kao što ste videli iz navedenog materijala, vino jabuke kod kuće ima prilično jednostavan recept, mada se proces produžava tokom vremena. Ali, kao rezultat toga, dobićete prirodni i korisni proizvod, istovremeno uklanjajući višak jabuka sa dacha.