Kako pripremiti rowan (aronium) crno-plodan za zimu

Chokeberry (naziva se i "crna čoka") je biljka sa lijepim i sjajnim plodovima, odlikuje se prijatnim, kiselim, kiselim-slatkim ukusom. Bobice su bogate vitaminima C, P, E, PP i vitaminima grupe B. Pored toga, plod aronija takođe uključuje karoten i razne elemente u tragovima, od kojih su glavna gvožđa, bor, jod jedinjenja, bakar, mangan i molibden. Zbog takvog bogatog sastava, aronija bobice se široko koriste u tradicionalnoj medicini, a uzimajući u obzir da svježe crne čokolade ne vole svi, onda je postojanje velikog broja receptura za pripremu i skladištenje sasvim razumljivo. Pogledajmo najpopularnije.

Kada je bolje izabrati bobice od crne boje

Čak i ako ne znate tačno kada je vrijeme za sakupljanje bobica Aronia za žetvu za zimu, lako je razumjeti ovo pitanje.Rowan, kao i mnoge druge biljke, počinje sakupljati u jesen periodu (Septembar-oktobar), jer u ovom trenutku možete sakupljati dobro zrele bobice, koje će kasnije postati odlične komponente džema, raznih kompotova, likera i drugih dobrotama.

Zimi će to biti stvarno otkriće, jer će svi delovi čokotara moći da diverzifikuju stol i donesu telu mnogo korisnih vitamina koji povećavaju imunitet. Ukoliko niste navikli na konzervaciju, onda su bobice sakupljene u jesen takođe savršene za sušenje ili zamrzavanje. Inače, za pripremu čokolade bez kuvanja, ako želite dobiti jagodičinu sa najvišim karakteristikama ukusa, poželjno je sakupljati plodove pepela nakon prvog mraza, kada dođe do njihovog potpunog savršenstva i popunjen je najvećim brojem korisnih supstanci.

Priprema bobica crnog zrna za sušenje

Šta možete da uradite sa čokoladicom, koju ste već shvatili, pre nego što pređete na konzervaciju ili sušenje, prikupljeno voće još treba pripremite se pravilno.

Dakle, pre isušivanja sječe aronije nakon mraza, mora se ukloniti iz kišobrana,dobro operite pod tekućom vodom i razvrstajte se, odvajajući zrele i sočne bobice od pokvarenih ili deformisanih uzoraka. Čim se voda isuše i voće je malo suvo, postavljene su u tankom sloju na ležištu ili šperploče od šperploče i početi sušenje.

Postoji nekoliko načina za implementaciju naših planova. Možete staviti poslužavnik u pećnicu ili posebni sušač, ili ga možete ostaviti pod jakom sunčevom svetlošću na dobro provetrenom mestu. Svaka opcija ima svoje prednosti i mane, o kojima ćemo razmotriti u nastavku.

Načini sušenja planinske crne čoke

Kao što smo upravo napomenuli, postoji tri glavna načina sušenje jagodičastog voća: koristeći konvencionalnu pećnicu za domaćinstvo, koristeći specijalnu električnu sušaru i na otvorenom, pod direktnom sunčevom svetlošću.

Naravno, za brzo sušenje biće potrebni termički efekti električnih uređaja, ali ako ne žurite nigde i imate dovoljno prostora, prirodno sušenje će biti prihvatljivija opcija.

Sušenje na otvorenom

Sušenje bobica na otvorenom je najlakši i najjeftiniji način dobivajte dobro osušene plodove čokolade. Potrebno je samo pripremiti planinski pepeo na gornji način, posuti na pločicu u jednom sloju i staviti ga na dobro provetreno mesto, ne zaboraviti da se mešaju u procesu sušenja.

Kada se plodovi zaustave i postanu nagrizani, biće ih moguće ukloniti za dalje skladištenje. Ipak, ako vremenski uslovi ili neki drugi faktori ne dozvoljavaju da se prirodno dobro osušite plodove crne čokolade, onda možete završiti proces sušenjem jagodičastog voća u pećnici na temperaturi koja ne prelazi +60 ° C. Međutim, u svakom slučaju, planinski pepeo ne bi trebalo da izgubi svoju karakterističnu boju i mirise.

Sušenje pećnice

Mnoge domaćice preferiraju izvođenje sušenja crnih čokoladnih bobica u redovnoj pećnici za domaćinstvo. Sa praktične tačke gledišta, takva odluka je razumljiva, jer vreme za sakupljanje voća troši se mnogo manje.Kao iu prethodnom utjelovljenje, preuzet iz suncobrani bobica dobro oprati i pričekajte dok se voda potpuno ispražnjena, ali samo prije nego što zapravo stavljanja u rernu voće širenje na suhim, čistim peškirom koji se mora ukloniti ostatke tečnosti. Nakon što se bobice dobro osuše, mogu se poslati u pećnicu, zagrejati na + 40 ° C. Na toj temperaturi plodove treba sušiti za pola sata, nakon čega je temperatura bila podignuta na + 60 ° C, a proces se nastavlja sve dok spreman bobice.

Kako bi se utvrdilo suve aronije ili ne obraćaju pažnju na prisutnost kapljica vode na voće: ako se to desi, onda, sušenje još nije završena.

Kao i pri prirodnom sušenju, planinski pepeo se periodično miješa, ne dozvoljavajući dugačku zastoj na jednoj strani. Pored toga, možete sakupljati bobice Aronia četke, za koje su odrezane od grmlja sa makazama i narezane na navoj, visile su na potkrovlju, na verandi ili na balkonu.

Sušenje u električnoj sušnici

Savremeni aparati za domaćinstvo olakšavaju naš život, a takođe se primjenjuju i pitanja sječa sezonskog voća ili voća. Dakle, u prisustvu električnih sušara, vrlo brzo možete sušiti crnu čokoladu, zadržavajući maksimalnu količinu svojih korisnih svojstava. Kako ispravno izvršiti sušenje u ovakvom čudotvornom uređaju? Pripremljene bobice (čiste, bez lišća i oštećenih uzoraka) opere u tekućoj vodi i daju mu vremena da se potpuno odvode. Nakon toga, plodovi se postavljaju na sito u tankom sloju (kao kada se sušite u pećnici, ne više od nekoliko centimetara u debljini) i stavite u električni sušač, postavljajući temperaturu na + 60-70 ° C.

Dobro osušena čokoladica u potpunosti mora da se oslobodi vode, dok zadržava svoju prirodnu boju (plodovi ne bi trebali dobiti crveno-smeđe sjenilo). Takođe treba napomenuti da se ovim metodom sušenja bobice crne čokotine izgube neprijatne trepavice, a njihov ukus postaje slatki jedva primetnim kiselinama.

Kako čuvati sušene bobice

Metoda čuvanja čokolade u mnogim aspektima zavisi od varijante njegove pripreme. Na primer, položeni u kutije svež Rowan Čuvati na suvom mestu na temperaturi od + 2-3 ° C i vlažnosti od 80-85%. U takvim uslovima, bobice suše i zatamnjavaju tokom vremena, ali ostaju prikladne šest meseci.

Malo smrznuti smrznut planinski pepeo Često se nanosi na žicu i visi na suvom i hladnom mestu (na primjer, na potkrovlju ili u štali), au područjima sa stabilnom zimom se na ovaj način čuva do proleća. Što se tiče dobra sušene bobice Aronii, najbolje mesto za čuvanje su plastične posude ili stakleni kontejneri čvrsto zatvoreni sa najlonskim poklopcima. Takođe možete koristiti drvenu ambalažu, ali glavni uslov - zaštitu ploda od vlage. Ako je ovaj zahtev ispunjen, prazno se može čuvati do dve godine.

Suvo voće zadržavaju prijatnu aromu i prirodni sjaj, iako izgledaju zbunjeni i kada se komprimuju u prstima.

Kako zamrznuti crnu čokoladu

Jedan od najprikladnijih načina zimovanja bobica za zimu je zamrzivač. Zbog toga, ako je vaš frižider opremljen prostoru zamrzivača, razmislite o opciji zamrznutog čokolade. Takvo voće uvek ostaje sveže, a za njihovu pripremu ne zahtevaju nikakvi troškovi.

Naravno, kao i svaka druga opcija skladištenja za zimu, zamrzavanje čokolade ima svoje instrukcija: dodirnuti, isprani i sušeni bobičasti proizvodi, stavljaju se u pakovanje delova (obavezno stanje) i čvrsto vezani (mogu se zalepiti). Nakon toga, čokotina se ravnomerno postavlja u zamrzivačku prostoriju i ostavi je tamo dok se potpuno ne zamrzne. U nekim slučajevima, voće se može zamrznuti u rasutom stanju, a potom leži u čvrsto zatvorenoj posudi.

Ne bi trebalo da odmrznete cjelokupni volumen berbanog voća, ako morate uzeti samo malo za pripremu komposta ili pite. Kada se odmrzavaju i ponovo zamrzavaju, oni izgube značajnu količinu vitamina, a što češće obavljate ovaj proces, manje vitamina ostaje.

Aronia Raisin

Još jedno dobro rešenje za pripremu jagoda za aroniju za zimu je stvaranje grožđica. Da biste to uradili, biće vam potrebno 1,5 kilograma oljuštenih bobica, 1 kilograma šećera, 2 čaše vode i 1 kašika limunske kiseline.

Pre svega, potrebno je sirup sirupa iz vode i šećera, nakon čega se bore i limunska kiselina urušavaju i nastavljaju kuhati 20 minuta. Posle određenog vremena, bobice se izvlače, bacaju nazad u hladnjak i ohladiti. Čim se isprazni sav sirup, plod se treba postaviti na pergament papir koji se širi na pločicu za pečenje. Kao i kod konvencionalnog sušenja, buduće rozine roba mora se periodično mešati i nastaviti da se osuše 3-4 dana. Kada dođe do željenog stanja, ona se ulijeva u papirnu vreću ili staklenu posudu, pokrivajući ga gaziranim zavojima.

Osim voća, takođe ćete imati sirup u kome se kuvaju.Ne sipajte, jer ako ga sipate u sterilnu posudu, zimi ćete pripremati ukusna pića i žele od kojih.

Chokeberry rubbed sa šećerom

Ako želite dobiti korisnu žetvu Aronia bez termičke obrade, onda, možda, najuspešnija opcija bila bi jagoda, mlevena šećerom.

Takav sastav će zadržati sva korisna jedinjenja i vitamine biljke, što će biti pravi blagonaklon u periodu hladnih epidemija ili početka beriberija. Sve što je potrebno u ovom slučaju je jedan kilogram bobica i 500-800 grama šećera. Razlika u količini šećera zavisi od individualnih preferencija, odnosno, ako više volite slatko voće, bolje je uzimati 800 grama, ali ako vam se sviđa prirodna kiselina crnih čaplje jagoda, onda će biti dovoljno 500 grama.

Pre žetve dobro razvrstajte bobice, odvajte ih od grančica i isperite plodić pod tekućom vodom.

Posle svetlosti sušenja planinskog pepela, uzmite blender i mlevite ga, dodajući šećer. Umesto blendera, možete koristiti običnu mesu za mlevenje, a kroz nje je dvaput prolazila bobica. Na izlazu dobićete homogenu mešavinu jagodičastih mješavina, koja mora imati vremena da pukne. Zatim, nakon mešanja pire krompira još jednom, može se sipati u vruće, samo sterilisane tegle, čvrsto zatvorene sa istim sterilnim plastičnim pokrivačima.

Spremne limenke ostavljaju da insistiraju da voćak pusti sok još više (tokom tog vremena šećer se potpuno rastvara), a zatim zatvoreni kontejneri se uklanjaju na hladnom i tamnom mestu (možete koristiti redan frižider).

Dakle, shvatili smo kako čuvati crnu čokoladu tako da imate zimu potpunu količinu vitamina i odlučite na koji način da izaberete.

Ako je pogodnije koristiti sušeno voće, onda možete koristiti pećnicu i ako želite čuvati svež oblik u najvećoj mogućoj meri (uključujući ukus i miris), onda je bolje dati prednost metodu zamrzavanja ili da prosjačite bobice šećerom.