Kako pripremiti Physalis za zimu: recepte za pripremu jagodičastog i povrća Physalis

Physalis u farmama ukrajinskih vrtlaraca nije neuobičajen. Dekorativne sorte američke godišnje volele su naši vrtlarci zahvaljujući egzotičnim vatrenim crvenim sepalima sa malom bobičastom unutra. A sorte biljnog i jagodičastog biljke cenjene su od strane domaćih ljubavnica za bogatu hranljivu kompoziciju i ravnotežu između sastavnih šećera i kiselina. Tokom godine plodna grmlja može donijeti do 200 plodova, tako da je potrebna zimska berba. Kako kuhati Physalis, ćemo vam reći u članku.

  • Žetva za zimsko skladištenje
  • Povrće i bobice Physalis: u čemu je razlika
  • Sweet Physalis Recepti
    • Jam
    • Kandirano voće
    • Compote
    • Raisin
  • Kako nabaviti povrće Physalis za zimu
    • Salty
    • Sušeni
    • Kavijar
    • Urinirani
    • Jam

Žetva za zimsko skladištenje

U zavisnosti od karakteristika sorte, plodovi Physalis-a pojavljuju se na 80. - 100. dan nakon pojavljivanja sadnica. Zreli primerci se mogu sami srušiti i ostati netaknuti na tlu oko deset dana. Žetva se odvija u fazama: svake nedelje morate sakupljati pale kutije i srušiti one koji su sazreli.

Važno je da pre početka mraza sve boje budu uklonjene iz grmlja, jer će u zamrznutoj formi uskoro početi da se pogoršavaju. Pokušajte da ih ne oštetite kako biste zadržali što više korisnih elemenata i kiselina u pulpi. U kišnim ili vlažnim vremenskim uslovima, bolje je da se planiraju plodovi. Sačekajte da se posuši.

Saznajte više o žetvi marelica, jabuka, crne čoke, duda, drva, kosmosa za zimu.
Ako želite da Physalis napustite zimu u neprerađenom obliku, preporučljivo je da ga osušite pre nego što ga postavite u skladište. Gledajte temperaturu u sobi. Trebalo bi da bude unutar 12-14 stepeni toplote. Usev treba da se preklopi u tanku plastičnu kutiju s dno strane. Zreli primerci leže oko dva meseca, a zelenilo može živeti do marta. Periodično pregledajte kante za pokvareno voće.

Da li znate? U narodnoj medicini, Physalis se koristi kao diuretik, analgetik i olakšava upalu, groznicu, a takođe se preporučuje kao preventivna mera za holelitijazu.

Povrće i bobice Physalis: u čemu je razlika

Svi Physalis pripadaju porodici nightshade. Vanjski su ukrasni grmlje visine 50-100 cm sa vrlo razgranatim jakim korijenima, ravnim stabljima i tanjim ovalnim lišćima sa blago zupcima. Botaničari su brojali oko 117 vrsta ovih biljaka, a samo deset njih je pogodno za ljudsku upotrebu. Među jestivim sortama izdvajaju biljnu i jagodičastu grupu.

Sve sorte povrća Physalis ili, kako se zovu, meksički objedinjuje velike plodove narandže koje teže do 150 g sa niskim sadržajem suvih supstanci. Najčešće u gajama se uzgajaju "Kralj", "Konditor", "Gribovskij zemlja", "Tomatillo".

Važno je! Sastav plodova Physalis je pronašao 3-6% šećera, 1 - 2,5% proteina, tanina, pektina, limunske, malike, jantarne kiseline, steroidnih jedinjenja, eteričnih ulja, vitamina grupe B, C, PP, makro i mikroelementa.
Berberi (ili Florida) pubertetske sorte odlikuju se malim svetlozelenim bobicama veličine graška, težine oko 3 g. Njihova prednost je ugodan slatki ukus i izražena aroma.Takvi uzorci sadrže do 15% fruktoze, što je ekvivalentno jagodama maline i jagoda. Popularne sorte su "Filantrop", "Sorcerer", "Surprise", "Columbus".

Sweet Physalis Recepti

Plodovi pubescentne forme, po pravilu, konzumiraju sveže, kao i za kuvanje kompoti, žele, džem i druge slatkiše. Nudimo vam izbor najboljih i pristupačnih praznina od Physalis berry.

Da li znate? Naziv "Physalis" je grčkog porekla i preveden je kao "balon". Očigledno je da je naziv biljke posledica njegovih specifičnih sepalaca.

Jam

Za pripremu ove delikatese, trebaće vam 1 kg krupne vrste Physalis.

Mora se očistiti od sepala, isprati u toploj vodi i svaka igla probijena iglo. Zatim pripremite sirup s kilograma šećera i pola litra vode. Nakon mešanja smeše, stani na vatru još pet minuta. Sipajte gotove tečne bobice i ostavite četiri sata. Zatim dodajte još jednu kilogram šećera, mešajte sve i stalno mešajte, kuvajte oko deset minuta. Nakon navedenog vremena, ponovo odložite. Posle šest sati, dodajte još jednu kilogram šećera u posudu i mešajte, stavite na vatru, kuhajte dok ne pripremite. Zatim sipajte gotov proizvod u čiste tegle i pokrijte ga metalnim poklopcima.

Da li znate? Tajiks koristi Physalis za pripremanje lekova za prehladu i stomatitis kod dece.

Kandirano voće

Ovo jelo je napravljeno od svežeg džemija Physalis. Izvadite ceo voće iz sirupa i osušite ga.

Da bi to uradili, neke domaćice jednostavno prebacuju kontejner džema u sito, odlivaju bobice i šire ih na prethodno zagrejanoj pločici za pečenje. Gornji poklopac sa kartonskom pločom ili drugim debelim papirom i upućen da se u pećnici opere na temperaturi od 40 stepeni.

Važno je! U gotovom džemu, pena ide u središte tiganja, bobice postaju prozirne i ravnomerno raspoređene u sirupu, šećerni sirup postaje debeo.
Neki ne koriste pećnicu i osuše u uslovima prostorije, ali ovaj proces traje mnogo duže. Kada se kandirano osuši, na vrhu se tretira šećerom u prahu, ulije u staklenu posudu i zatvori poklopac.

Compote

Pripremite ukusni kompot egzotičnog voća moguće je samo odabirom zrelog uzoraka sa mekom kožom.

Prva stvar koju treba očistiti, operite vodom iz prašine i prljavštine. Nema potrebe da sečete, jer sok lečenja i aroma moraju biti očuvani. Zatim pripremite pripremljene bobice u posudu i olukujte sa ključanjem vode, ostavljajući nekoliko minuta u istom kontejneru.

Pažljivo uklonite proizvod iz ključanja vode kašikom ili kašičicom i prebacite je u drugu posudu ledene vode. Blanšing će osloboditi proizvod od sluzi i gorkog nakon okusa. Zatim, šećer se rastvara po ukusu u vodi, dodaju se jagode i kuvaju na niskoj temperaturi. Da biste poboljšali ukus, možete po svojoj diskreciji dodati slane, suve kajsije ili ostala suva voća i limunsku kiselinu.

Spremni kompot se ulijeva u tegle i valjani.

Raisin

Za pripremu grožđica takođe je potrebno vrlo zreo voće.

Kao i kod svih recepata, treba ih očistiti, oprati i posaditi. Zatim na bobicama je neophodno ukloniti tanak prozirnu kožu i širiti ih u tankom sloju na pločicu za pečenje.

Suvu u pećnici na temperaturi od 60 stepeni, povremeno okrećući.Pripremljeni Physalis možete staviti na komad platna ili debelog papira i osušiti ispod sunca. Ovaj delikat se koristi za pečenje, začinjene voće i pudinge.

Kako nabaviti povrće Physalis za zimu

Biljne vrste ove biljke zbog blage gnjore u ukusu su pogodnije za lješenje i krastavci. Ali iz njihovih bobica, takođe možete napraviti neverovatan džem. Ovde su recepti dostupni svakom kuharu od Physalis Vegetable za zimu.

Salty

Na dnu svake posude stavite karanfilić, komad korijena rena i gorkog crvenog bibera, sprig kopra i oprane listove ribizla i trešanja. Takođe možete dodati i taragone, mente, bosiljke, celera, komarca, peršuna (brojite 50 g začina za 1 kg bobica). Očistiti i oprati Physalis na vrhu.

U međuvremenu pripremite kiselinu. Da bi to učinili, rastvorite u 1 litru vrele vode 60 g soli, dovedite do curenja. Popunite sadržaj tegle tečnostima i pokrijte ih dvoslojnom gazom ili drugom ne deblji krpom. Stavite na toplo mesto za fermentaciju nedelju dana. Periodično uklonite bijelu penu koja se pojavljuje na vrhu. Plodovi će biti spremni kada kiselina postane kisela.Iscijedite ga i kuvajte, zatim ga sipajte natrag u tegle i pokrijte ga metalnim poklopcima.

Važno je! Posle uklanjanja posude od marmelade, proizvod se može čuvati u frižideru ne više od 14 dana..

Sušeni

Za konzerviranje 1 kg fizikalnog povrća u obliku marinade trebat će vam oljušteno i oprano voće.

Dok će se voda isušiti iz cirkulara, pripremićemo marinadu. Napunite 1 l vode, dodajte 50 g šećera, 40 g soli, 10 g sirćeta, lijevog lista, šipku cimeta iz zemlje, 4 graška allspice i 5 karanfila.

Stavimo bobice u tegle i popunjavamo ih pripremljenom tečnom materijom. Popnite ga poklopcem i sterilišite još 15 - 20 minuta. Posle toga, možete zatvoriti tegle pomoću ključa za zaptivače i ugrijati ih u toplo odeću, ostaviti ih da se ohlade.

Kavijar

Ukusni kavijar može se pripremiti od kilograma zrelog voća. Moraju se ukloniti iz sapala, oprati toplom vodom i preseći na četiri dela. Zatim zagrevajte posudu i pržite u suncokretovom ulju svaki komad odvojeno sa svih strana. Salata, biber, posipati ščepom šećera, dodati lijevom listu, seckati 4 - 5 karanfila od česna, fino iseckane koperke i peršun, ukršteni luk i šargarepu u brusilici za meso (200 g).

Bićete zainteresovani da znate da se kavijar kuva i sa squash-a.
Miješajte sve sastojke, dodajte sjebani korijen peršuna, sipajte u griddle, dodajte biljno ulje i simulirajte dok se ne pripremite. Ovo jelo može se pripremiti za zimu ili odmah poslužiti za stolom. U slučaju konzerviranja konzervi treba sterilisati i dodati pola kašike oka za svaki.

Urinirani

Oprano voće treba da se oplaši vrelo vodom, a potom oboreno u hladnoj vodi. Zatim uklonite prozirnu kožu iz svake i sipajte u pripremljene tegle. Sadržaj nalijte rastvorom soli od 1 litra vode, 10 g soli i 35 g šećera.

Stavite pritisak na vrh svakog kontejnera i uklonite je za nedelju dana i pokrijte limenke sa najlonskim poklopcima. Čuvati u frižideru.

Da li znate? U Aziji vjeruju da su grožđice osušene isključivo u senci. U ove svrhe se smanjuju gline kuće sa puno rupa u zidovima. Ova tehnologija omogućava proizvodu da zadrži svoju prirodnu boju.

Jam

Za razliku od jagodičastog biljke Physalis, nećete morati samo ispirati toplom vodom, već i isprazniti gorčinu u ukusu i trepavicu. Dok se jagodice isušuju u čičku, pripremite sirup.Da biste to uradili, 1 kg voca ce vam trebati pola litra vode koja ceka, u kojoj morate rastvoriti 500 g šećera i nastaviti da pucate najviše pet minuta. Pripremite tečnost u posudu sa Physalisom i ostavite četiri sata. Zatim dodajte još pola kilograma šećera, lagano mešajte, kuvajte na malu temperatu nakon kuhanja još deset minuta. Mi stojimo oko šest sati i ponovo dodamo 200 g šećera, dovedemo do kuvanja i kuhamo 15 minuta. Vegetable Physalis jam je spreman. Nalijemo limenke i čuvamo.

Gledajte video: Kako se uzgajaju brašna od paradajza - Saveti za vrtlarstvo (Mart 2024).