Metode berbe ulja za zimu kod kuće

Maslata - najpopularnije pečurke među gljivarima i samo ljubiteljima ovog proizvoda. Stoga nije iznenađujuće što postoje mnogi recepti i metode za njihovu pripremu. Svaka domaćica može se hvaliti individualnog recepta. Poznato je i puno načina na koji je moguće uljepšati ulje za zimu.

Ulje za sušenje

Najbolji način za sakupljanje gljiva za zimu je sušenje, što ne ugrožava kvalitet hrane i ukusa proizvoda.

Pečurke se mogu sušiti na nekoliko načina: na suncu, u pećnici, u električnoj sušnici ili u peći. Međutim, potrebno je ispuniti nekoliko obaveznih uslova kako bi se ulje pravilno osušilo:

• pečurke treba izabrati na čist, sunčan dan;
• maslta pažljivo sortirana (ostala netaknuta, mlada i jaka) i očišćena od ostataka;
• ne isperite pečurke pre sušenja - mogu apsorbirati višak vlage;
• Potrebno je smanjiti velike - smanjuju se u procesu sušenja za 3-4 puta;
• male pečurke suše cele;
• u srednjim gljivama, poklopac je odvojen od stabljike.

Kako osušiti bolet na prirodan način

Ako imate balkon s pogledom na sunčanu stranu, ili živite u svojoj kući i spolja, vrijeme je vruće, onda možete jednostavno osušiti ulje za zimu.

Za ovo, pripremljene pečurke su narezane na žicu, probijajuci kroz centar i suspenduju na suncu. Možete staviti maslac na ploču, tkaninu ili papir. Da bi proces sušenja pravilno funkcionisao, neophodno je da pečurke ne dođu u dodir jedni sa drugima i da ih vetrovi raznesu - a zatim će se osušiti za 3-4 dana.

Kako sušiti pećnicu koristeći pećnicu

Ako je vrijeme negativno, puter se može osušiti u pećnici. Istovremeno, pečurke se postavljaju na ploče za pečenje (rešetka) u jednom sloju, ugrađuju se na gornjem nivou pećnice, vrata se ostavljaju da bi omogućile pristup vazduhu, možete podesiti režim konvekcije. Tokom perioda sušenja, temperatura pećnice treba da bude 45-50 ° C. Nakon 4-5 sati, stepen treba podići na 70-80 i pomeriti pan do donjeg sloja. Da bi se pečurke ravnomerno osušile, s vremena na vreme ih treba preoblačiti.

Kada je ulje osušeno na dodir, temperatura se smanjuje na originalno očitavanje. Znak spremnosti - suve i lako slomljene (ali ne raspadajuće) pečurke.

Suvo ulje mora se držati na suvom mestu u platnenim kesama ili u staklenoj posudi sa poklopcem čvrsto spojenog za ne više od godinu dana. Možete mlevati suhe pečurke u mlinu za kafu i koristiti prah za sosove ili ukusna jela. Pre upotrebe, osušeni sapun ispirati i natopiti 2 sata u toploj vodi.

Kako sipati ulje za zimu

Ako vam se ne dopadaju sušene pečurke, možete koristiti i druge metode nabavke ulja - recepti za izradu zimskih setova. Slane pečurke, poput osušene, mogu se dodati juhu u zimu ili zalijevati povrćem.

Kako pripremiti bolet za soljenje za zimu

Prije soljenja bolet treba sortirati, očistiti i namakati. Za pripremu pečuraka za solenje postoje ista pravila:

1. Sortirajte (uklonite oštećeni, oštećeni);
2. Očistite i isperite temeljito;
3. Pre-zavarite dodavanjem začina i soli.

Najbolje je odabrati male pečurke za krpanje.

Kako sipati solju za zimu na hladan način

Po pravilu, koriste gljive koje ne probati hladnoće proces kiseljenja. Zbog toga je potrebno, prije nego što se savijeva, da se dobro popije. Da biste ostavili gorčinu potrebno je da namakate 7 dana, mijenjate vodu svakog dana.

Nakon luteus natopljene ih čvrsto naslagane u kontejneru (bure pan), sipajte sol (1.5 v. Žlice na 1 kg proizvoda) i začina ukus. Iznad je postavljen jarem. Priprema traje 5-6 nedelja. Držite se na hladnom mestu.

Kako sakriti vruće ulje (u limenkama)

Postoji zanimljivo recept za kuvanje ulja ispod jarma. Kuhani luteus osloncem na cjedilo (pripremimo u poseban lonac) i ostavljena da se ohladi. Oni su zatim staviti u teglu i prelijte soli (1 žlice. Spoon po 1 kg ulja). Dodati nekoliko listova na vrhu prethodno oprane hrenom i prelijte čorba dok se potpuno ne pokrivaju vrhu postavljen ugnjetavanja. Stojite nekoliko meseci na hladnom mestu.

Za ljubitelje kisele boje sledeći recept. Kuvane pečurke stavljaju u kuhanu marinadu, dovode do kuvanja i kuhaju 10 minuta. Zatim je položeno na banke, valjane, okrenuto naopako i zavito. Za marinadu biće vam potrebno: za 1 l vode - 2-3 listova lova, 2 žlice. kašike soli, 2 kašike. kašike sirćeta, 3 kašike šećera, 6 crnih bibera, 3 čarapa pupoljaka, štapić cimeta.

Načini zamrzavanja ulja

Jesen - vrijeme berbe zimskog ulja. Od ovih, u hladnoj sezoni, možete pripremiti mnogo različitih jela, a ukusne šumske pečurke će ukrasiti bilo koji obrok. Sušenje, saljenje, čuvanje se mogu koristiti za pripremu ulja, ali najbolji način očuvanja njihove svežine i jedinstvenog ukusa je zamrzavanje.

Koji metod zamrzavanja izaberete, pravila su ista za sve:

• ulje mora biti sveže, samo sakupljeno;
• neophodno je sortirati pečurke: sve zastarele, jako zashervivšie, gnječene ili nejestive uzorke treba odložiti;
• temeljito očistiti od prljavštine, pijeska, grančica, odrezati zemlju kod stopala;
• skinite kožu sa poklopca - može gorkog i ukočiti pečurke.

Zamrzavanje sirove

Maslata imaju sunđer ispod poklopca, pa je bolje da ih zamrzne sveže. U kuvanoj verziji, postaju vodeni i mogu izgubiti u ukusu. Da biste uštedeli prostor u zamrzivaču, bolje je sječiti velike uzorke.

Posle tretiranja pečuraka, isperite ih pod tekućom vodom i isprati 20 minuta u cirkusu tako da voda nestane.

Širite ulje u tanak sloj na dnu zamrzivača i uključite ga do maksimuma tako da se zamrzavanje dogodi brzo. Posle 12 sati, pečurke mogu se sipati u vreću ili plastični kontejner i staviti u zamrzivač, uključujući ga kao i obično.

U naknadnoj pripremi takvog masla će se okusiti sveže odabran. Inače, pre upotrebe zamrznutog svježeg putera ne može se odmrzniti.

Kuvani zamrznuti štapić

Smrznuti butterstrips nisu samo sirovi, postoje načini zamrzavanja sa prethodnom pripremom.

Obrađene pečurke smanjite na male komade (male se mogu koristiti u potpunosti) i staviti ih u sudu s kuhanjem slane vode (možete staviti luk).Kuvajte 15-20 minuta, sve dok se ne smanjuju.

Bacite ulje u sito (colander) i ostavite 15-20 minuta da pustite vodu da ide. Stavite pečurke u poslužavnik i stavite u zamrzivač 2-3 sata. Zatim nežno odvojite ih iz posude, stavite ih u vreće ili kontejnere za hranu i zatvorite tako da se ulje ne osuši, čvrsto zatvorite kontejner.

Smrznuto prženo puter

Ako vam se sviđa ukus prženog putera, možete ih pržiti pre zamrzavanja. Na taj način dobijate proizvod koji je spreman za jelo što je prilično lako odmrzniti.

Isperite čišćenje pod tekućom vodom, isperite kape od nogu i isecite na male komade (ostavite male nedirnute). Sipajte pečurke, stavite u česmu, isperite pod tekućom vodom i sipajte na vruću tigru. Sipajte u biljnom ulju oko pola sata, ohladite. Prebacite u kontejner, hermetički zatvorite i stavite u zamrzivač.

Preporučeno je da se zamrznute pečurke pre kuvanja predhodno odmrznu, oslanjaju se na olovku ili se kreću u frižider.

Znajući kako kuvati puter za zimu, možete da oduševite svoje voljene jedinstvenim ukusom i aromom sveže odabranih pečuraka do sledeće sezone.

Gledajte video: Seoski detektiv (1969) - Ruski film sa prevodom (April 2024).