Korišćenje zelenog luka: korisna svojstva i kontraindikacije

Šta može ukrašiti poznato jelo, dati ga elegantnim izgledom i dodati malo malu ribu bolje od perja sa zelenim lukom? Zbog izuzetne jednostavnosti uzgajanja (u zemlji, u stakleniku, kod kuće na prozoru), ovaj proizvod može se konzumirati svež tokom cele godine, čak i kada nisu dostupni drugi izvori vitamina. Ovaj članak će vam reći kako očuvati zeleni luk, koja je njegova upotreba i da li je štetna od potrošnje.

Kalorije, sastava i nutritivna vrednost zelenog luka

Zeleni luk je vrlo nizak u kalorijama. 100 g perja sadrzi samo 19 kcal, a ako smatrate da prehrana previse zelenog perja ne moze da radi, to je jos uvek dodatak hrani, a ne glavnom toku, onda ne mozes brinuti o cuvanju struka.

Osnova zelenog luka je voda (do 93%), ali preostalih 7% je prava vitaminsko-mineralna vatrometa za ojačanje tela.

Dakle Zeleni luk uključuje proteine ​​(1,2%), ugljikohidrate, uključujući monosaharide i disaharide (4,7%), vlakna (0,8%), kao i organske kiseline, eterična ulja, pektine i pepeo. Masti u zelenom luku uopšte nisu!

Vitamin grupa u zelenom luku je predstavljena u širokoj varijanti. Ako uredite vitamine sadržane u perjemima na opadajući način, serija će izgledati ovako: askorbinska kiselina (vitamin C), folna kiselina (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3 isti PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1).Inače, ima više vitamina u perjemima zelenog luka nego u samoj sijalici.

Lista makronutrienata u zelenom luku je takođe impresivna. Ovo (padajuće): kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor. Od elemenata u tragovima u zelenom luku, bakar je najomiljeniji, pored toga, tu su i molibden, kobalt, gvožđe, cink i mangan.

Nutrijska vrednost zelenog luka određuje njen hemijski sastav. Dakle Jedini nedostatak koji niko od nutricionista u zelenom luku predstavlja relativno visok sadržaj šećera. Među prednostima mogu se identifikovati: odsustvo masti (zasićeni i polinezasićeni) i holesterol; minimalni sadržaj natrijuma sa vrlo visokim sadržajem vlakana, kalcijuma, gvožđa, mangana, magnezijuma, kalija, dovoljne količine cinka i fosfora, kao i vrlo visokog sadržaja vitamina C, A i B vitamina.

Korisna svojstva i tretman zelenog luka

Prednosti zelenog luka su legende. Zbog svog sastava, ove perje rade kao antiseptik, imaju antiinflamatorne, baktericidne, antimikrobne osobine.

Zeleni luk, uglavnom zbog isparljivog dejstva sadržanog u njemu i opterećenja doze vitamina C, pruža izvrsnu prevenciju gripa i drugih respiratornih infekcija (poput virusnih,i bakterije), povećavajući ukupni otpor i vitalnost tela.

Takođe Grozdovi su neverovatno dobri za varenje. Pomaže u poboljšanju procesa metabolizma i osloboditi telo toksina, žlica i drugih nepotrebnih proizvoda. Samo par zelenih perja od luka je dovoljno za poboljšanje apetita, dok je proces asimilacije hrane mnogo bolji, a osećaj prejedanja se ne pojavljuje.

Zbog velike količine hlorofila, zeleni luk ima pozitivan efekat na hematopoetske procese, a postoji i opšta poboljšanja u sastavu krvi. Aktiviranjem bijelih krvnih zrnaca, koje su glavni zaštitnici tela protiv atipičnih ćelija, zeleni luk pomaže u prevenciji raka. A povećanje količine hemoglobina u krvi utiče na opšte dobro čoveka - postoji osećaj veselja, spremnost da se aktivno aktiviraju. Dakle, zeleni luk se pokazuje ljudima koji pate od hroničnog umora i stresa. Zabeležen je blagotvorni efekat zelenog luka na kardiovaskularni sistem, čak se preporučuje da se koristi i za prevenciju ateroskleroze. Takođe ovaj proizvod normalizuje krvni pritisak.

Kalcijum i fosfor sadržani u zelenom luku su neophodni za zglobove, kosti i zube, a cink poboljšava stanje kože, šarke za nokte i kose (postoji pozitivan efekat upotrebe luka s izraženim gubitkom kose i ćelavosti). Pored toga, nedostatak cinka u organizmu negativno utiče na reproduktivnu funkciju i slabi imunološki sistem.

Ćuprija sprečava nastanak kamenca u bubregu. Ovaj proizvod je uključen u ishranu za dijabetes, kao iu dijetološkoj upotrebi kako bi se oslobodio viška težine, što doprinosi visokom sadržaju vlakana u perjemima zelenog luka. Osim toga, primećuje se da je zeleni luk, dodan nesalomljenoj hrani, učinio manje svežim, što je takođe važno u prehrambenoj prehrani, zasnovano na ograničavanju količine soli u konzumiranim jelima.

Zeleni luk za muškarce

Pored generalnog efekta jačanja na kome živi crni luk na ljudskom tijelu, postoji nekoliko razloga da se ovaj proizvod preporuči muškarcima.

Šta je korisno luk, naročito zeleno, za muškarce, dobro razumijete one predstavnike jačeg pola, koji su suočeni sa bolnim manifestacijama prostatitisa. Nažalost, u savremenim uslovima, većina muškaraca posle 40-50 godina zna šta ova bolest znači. Zeleni luk, koji se redovno konzumira od mladog doba, a naročito u odraslom dobu, smanjuje vjerovatnoću ove bolesti i olakšava njegove simptome.

Takođe, zeleno luknje perje povećava pokretljivost sperme i povećava njihov broj, što povećava verovatnoću koncepcije. Pored toga, zeleni luk je prirodni afrodizijak, a takođe doprinosi poboljšanju obrazovanja u telu muškog hormona - testosterona, zbog čega čovek postaje aktivniji seksualno. Tako se preporučuje zeleni luk kao sprečavanje impotencije.

Zeleni luk tokom trudnoće

Prednosti zelenog luka za žene takođe imaju svoje karakteristike, posebno u periodu trudnoće.

Jest trudnice je ozbiljna nauka. Ne samo razvoj fetusa, već i zdravlje buduće majke zavisi od toga koje materije će žena dobiti u ovom periodu. Dakle, činjenica da žena ne može da obrati pažnju u svakodnevnom životu tokom trudnoće postaje najvažnija.

Vitamin B9, sadržan u zelenim lukom, apsolutno je neophodan u početnim fazama porekla života - kada se deli ćelija, formira se nervozni, cirkulatorni sistem, organi i tkiva fetusa. Nedostatak ove supstance može dovesti do abortusa, kao i uzrokovati razne abnormalnosti u razvoju djeteta. Zbog toga ženama se preporučuje da koriste zeleni luk pre trudnoće, kao iu prvom tromesečju.

Pored toga, tokom trudnoće, zeleni luk je takođe potreban za obavljanje zajedničkih korisnih funkcija karakterističnih za ovaj proizvod, jer grip i druge virusne infekcije trudnice mogu biti mnogo opasnije nego kod drugih kategorija pacijenata. Takođe, kao što je navedeno, zeleni luk poboljšava ukupno zdravlje, olakšava umor, pomaže u povećanju apetita i poboljšava san - sve ovo je apsolutno neophodno za trudnicu.Osim toga, trudnice su naročito podložne avitaminozi, sa ove tačke gledišta par perja zelenog luka može biti pravi čarobni štapić!

Skladištenje, metode sakupljanja zelenog luka

Svaka domaća domaćica zna koliko se zeleno perje luka pretvara u neadekvatnu kašu i koliko je teško držati ovaj proizvod svježem najmanje nekoliko dana. Istovremeno se brzo izgube i sva korisna svojstva zelenog luka.

Toplotni tretman nije najbolja opcija za produženje života zelenog luka: gotovo sve što je gore opisano o pozitivnim efektima ovog proizvoda na zdravlje odnosi se isključivo na sveže perje.

Zbog toga je poželjno jesti zeleni luk odmah nakon žetve, posebno pošto se ove pogače mogu gajiti tokom cele godine. Međutim, ako je žetva zelenog luka prevelika ili iz drugih razloga je neophodno očuvati dugo vremena, postoji nekoliko načina da zaštiti perje od brzog rušenja.

Svježe

Sveže zelenilo se može skladištiti nekoliko dana, stavljajući ga u bocu vode kao buket. Sa zelenim lukom, ova metoda ne funkcioniše - od kontakta sa vodom, perje vrlo brzo izgube svoj oblik i počinju da "plivaju". Prema tome, za skladištenje zelenog luka može biti ili u podrumu ili u frižideru. Zbog lošeg uticaja na perje vode, bolje je da ih prethodno ne operete, a ako je potrebno, obrišite suvim tepihom ili salvetom, a ako postoji vlaga na perjem, prvo ih dobro osušite. Takođe, pre skladištenja treba ukloniti sve sušeno i oštećeno perje.

Postoji nekoliko načina za čuvanje zelenog luka u frižideru.

Prva opcija - staklena posuda, čvrsto pokrivena poklopcem, omogućava vam da perje ostane sveže nekoliko sedmica.

Druga opcija je staviti perje u plastičnu vreću, čvrsto ga vezati, nakon što napravite nekoliko otvora za ventilaciju. Pre stavljanja perja u paket, moraju se držati u frižideru bez pakovanja na pola sata.Ovo će smanjiti temperaturu luka i izbjeći kondenzaciju na unutrašnjim zidovima torbe kada se luk postavlja u frižider (kako je rečeno, voda značajno smanjuje rok trajanja zelenog luka).

Ova opcija nije pogodna za hladnjake bez frost sistema, jer se u njihovim komorama proizvod previše brzo dehidrira prilikom isporuke vazduha.

Takođe možete držati luk koji je umotan u debelu krpu.

Frost

Zamrzavanje zelenog luka je prilično jednostavan metod dugotrajnog čuvanja. U ovom slučaju, perje i dalje treba oprati i osušiti, jer će odjednjeni luk odmah biti dodan u hranu. Bolje je čuvati crni luk u obliku reza odjednom - nakon odmrzavanja, ne bi bilo prijatno da ga isečete, a celo perje više neće biti pogodno za upotrebu.

Specijalni kontejneri ili kese sa vezicama pogodni su za zamrzavanje. Neki savetuju korišćenje čistih i suvih plastičnih boca za ovo. Prvo, luk se postavlja na ravnu površinu i ostavi se u zamrzivaču nekoliko sati, a tek nakon potpunog zamrzavanja razgradi se u pripremljenu posudu - u suprotnom će se zelena masa zamrznuti u jednom grudvu, a to će biti neophodno samo u potpunosti iskoristiti (luk ne može biti zamrznut).

Treba da se shvati da zamrzavanje dozvoljava da zadržite zeleni luk, pogodan za dodavanje raznim jelima, međutim, zeleno perje će nepovratno izgubiti svoju neoštrženu svežinu.

Salting

Ovo je neobičan način čuvanja luka, a u međuvremenu - dobra opcija za pripremu proizvoda za buduću upotrebu.

Ispereni, sušeni i preseđeni zeleni lukovi treba srušiti i slojeviti na staklenim tegovima u slojevima, velikodušno ih posipati soljem (potrošnja soli - 200 g za 1 kg luka). Banke su zatvorene i čuvane u frižideru do šest meseci.

Pored soljenja, zeleni luk može biti konzervisan i kiseljen.

Za očuvanje, zeleno perje luka, oprano i očišćeno, postavljaju se vertikalno u sterilizovane staklene tegle (perje se mora unaprijed skratiti na visini tegle). Zatim sipajte vodenu kantu u posudu, pokrijte i ostavite da se zagreva pet minuta. Onda se voda isušuje, kuva i ponovo ponavlja proceduru. Nakon drugog odvoda, rastvorom rastvora se vrši na osnovu iste vode (2 kašike šećera, 1 kašika 2 litra šećera po 1 litar vode).sol, 1 tbsp. 9% sirćeta, lijevog lista, gorkih bibera, svježica, karanfila - po ukusu). Marinada se kuva na nekoliko minuta, ulije u tegle, nakon čega se navikne poklopcem i okrenute naopako da se potpuno ohladi.

Marinada se može pripremiti prema drugom receptu. Suvo bijelo vino se razblaži vodom u omjeru 1: 1, kuvaju nekoliko minuta dodavanjem male tečnosti meda (otprilike 2 tačaka na 300 ml vina), šljunku soli i nekoliko sprigova svežeg timijana. Konzerve pripremljene na način opisan iznad ispunjeni su marinadom, prekrivenim lukom, pokrivenim poklopcima i sterilisanim u vodenoj kupali (0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta), zatim uklonjene sa vrućine, valjane i pretvorene da se ohladi.

Kako koristiti zeleni luk u kozmetologiji

Kao što je rečeno, cink sadržan u zelenom lukom poboljšava stanje kože, ojačava nokte i kosu, zahvaljujući kojoj se proizvod koristi u kozmetologiji.

Zeleni luk u ovu svrhu koristi samo sveže, ne kuvane. Od luka perja uz pomoć blendera ili mesarske mlinovice kuvajte grubo, koja se koristi kao maska ​​za kosu ili obloge na noktima. Vrijeme izlaganja je najmanje 40 minuta.Oprati masku i komprimirati treba toplu vodu sa sapunicom za bebe. Da bi se poboljšao efekat, postupak treba provesti dva puta nedeljno.

Zeleni luk u kuvanju

Drobnjak se koristi u kuvanju uglavnom kao dodatak bilo kojoj posudi, osim možda desertima. Ove elegantne perje mogu ukrasiti izgled i ukus različitih grickalica, supe, sosova, povrća, mesa i ribe.

Na primer, pileća juha koja je posuta svežim šljunkom stiče apsolutno neverovatan ukus i aromu. Uokvirena jaja i umešana jaja peru se na novi način sa zelenim lukom. Sa začinjenim perjama od luka, obični sendviči postaju mnogo ukusniji.

Međutim, u nekim posudama zeleni luk vrši funkciju glavnog ili jednog od glavnih sastojaka.

Na primer, okroshka i botvinia su hladne supe, nezamislive bez dodavanja ogromne količine zelenog luka. Salate se izrađuju na osnovu zelenog perja, kao i punjenja pita (obično se pomešaju sa kuvana jaja, ali moguća bez njih).

Zeleni luk se može dodati u rezanoj formi (poznat nam je na kockama ili na više egzotičnim orijentacionim načinima - dijagonalno isečen sa izduženim perjem), ali se cijelim posluženjem posjeduju visokokalorična jela i saloni.

Zeleni luk se čak može čak i pečiti na lavirintu, prethodno je podmazan biljnim uljem. Vreme obrade je samo nekoliko minuta, a rezultat je jednostavno izvanredan, naročito ako posudite jelo sa začinjenim paradajz sosom.

Kontraindikacije i štetnost za zeleni luk

Bilo bi pogrešno govoriti o opasnostima zelenog luka. Jednostavno, postoje uslovi u kojima ovaj proizvod ne može biti zloupotrebljen ili ograničen na prijem u malim porcijama.

Dakle, sa oprezom morate jesti zeleni luk za ljude koji boluju od različitih oboljenja bubrega, žučne kese, jetre i gastrointestinalnog trakta, naročito u infektivnom obliku i posebno tokom pogoršanja.

Prekomerna količina jestenog zelenog luka ne može dovesti do iritacije sluznice tih unutrašnjih organa, već povećava i kiselost želudačnog sokovaOvo objašnjava kontraindikacije na nekontrolisanu upotrebu zelenog luka sa visokom kiselinom, čak i ako akutno teče bolesti su odsutne.

Hipertenzija, tahikardija i drugi naglašeni problemi kardiovaskularnog sistema - razlog zašto ne bi zloupotrebili zeleni luk.Na kraju, postoje slučajevi kada je prekomerna količina ovog proizvoda izazvala pogoršanje stanja ljudi koji su bolovali od bronhijalne astme.

Ako odbacimo ove rezerve, sigurno je reći da se zeleni luk smatra jednim od najzdravijih, pristupačnih i ukusnijih namirnica na našem stolu.

Gledajte video: ZDRAVA I JAKA KOSA - koristite ZELENI ČAJ (Novembar 2024).