Kako spremiti luk u zimu

Luk je jedan od najpopularnijih useva koji raste na svim vrtlarima, bez obzira na klimatske zone ili padavine. Nakon žetve, problem se često javlja sa čuvanjem luka.

Suočavajući se sa problemima pokvarenih proizvoda, vlasnici se pitaju: kako pravilno držati luk da bi izbegli gubitke? To je u vezi sa tim i biće diskutovano u našem članku.

Kako pripremiti i sušiti luk za dugotrajno skladištenje

Čudno kako izgleda, ali blagovremeno sakupljeni i ispravno osušeni luk će se dobro održavati čak iu nepovoljnim uslovima, stoga priprema luka za dugotrajno skladištenje treba obaviti mnogo prije njegovog sakupljanja.

Često se vrtići suočavaju sa činjenicom da koreni ne dobijaju potrebnu težinu u vreme sakupljanja. Ovaj problem se može riješiti na nekoliko načina:

1. Savijanje zelene na tlo. Ovaj metod omogućava luku da troši energiju ne na zeleni deo, već na povećanju rezervi u korenovoj kulturi. U vrtićima se savetuje da savijaju zelenilo u junu-julu, u zavisnosti od klime.
2. Sečenje korijena ili skidanje sijalice. Ova metoda pomaže biljci da shvati da je potrebna energija da stavi na hranu hranljive materije u sijalici. 14-15 dana pre žetve, korenje luka se lagano iseči. Ako se plašite da oštetite biljku ili da je sijalica suviše čvrsta da sednete u zemlju, onda vam treba samo otgresti zemlju, izlažući koren. Nakon ove procedure, nemoguće je voditi luk, inače rizikujete prikupljanje trulih proizvoda. Ne zaboravite da je potrebno sagorevati samo u suvom vremenu.

Hajde sada da razgovaramo o žetvi i pravilnom sušenju.

Prikupiti korijenu treba isključivo u suvom vremenu. Luk koji se sakuplja u kišnim vremenima suši veoma dugo i može početi da gniježi. Korijenski usevi u vrijeme sječe trebaju biti u potpunosti formirani: vage su obojene crvenom bojom ili nijansama, vanjski slojevi su suvi i lako se pomjeraju od ploda, zeleni su potpuno suvi.

Novinarski vrtlarci su često zainteresovani za pitanje: kada je najbolje vreme da se ukloni luk, kako bi se dobro čuvao. U zavisnosti od klimatske zone, luk se bavi sredinom avgusta ili u mesecu septembra. Da ne bi oštetili usev, pažljivo ga podignu i malo povuku vrhovima. Nakon žetve, odmah započinju sušenje.

Suhi luk na dva načina: na krevetu ili pod krovom. Ako ste sigurni da će tokom naredne dvije sedmice biti toplo, suho vrijeme, a potom iskopati korijenske usjeve možete ostaviti na krevetima. U suprotnom slučaju, luk se postavlja pod pokrivenim šopovima koji štite luk od kiše. Špore treba dobro očistiti, suvo i prostrano.

Često se postavlja pitanje: koliko mora biti sušeni luk, kako bi se oslobodio nepotrebne vlage.

Sve zavisi od vremena u kojem ste sakupljali luk, u sobi, na temperaturi okoline i samom luku. U proseku, luk se osušio oko dve nedelje. Međutim, ako je tlo bilo vlažno ili vlažno na ulici, period sušenja može doseći 25-30 dana.

Glavne tačke koje treba uzeti u obzir prilikom sušenja luka.

1. Tokom sušenja, luk se postavlja u jednom tankom sloju kako bi se ubrzao proces.
2. Pre sušenja, pažljivo očistite crni luk od tla i biljnih ostataka (rezanje korijena ili vrhova nije potrebno).
3. Tokom sušenja, luk se okreće nekoliko puta kako bi se sprečilo truljenje dna.
4. Nekoliko nedelja nakon početka sušenja, luk seče (preseci vrhove, ostavljajući vrat od 4-5 cm). Koreni se malo orezuju da bi se sprečilo korenje.
5. Nakon sečenja luka se sortiraju i sortiraju. Pri skladištenju se dobija čvrsta crvena boja crnog luka bez vidljivog oštećenja.

Koje sorte luka najbolje drže

Sad, hajde da pričamo o najboljim sortama luka za skladištenje.Nije tajna da su uzgajivači izvodili mnoge različite kulture za razne potrebe: za dobijanje velikog broja sjemena, ogromne žetve, teškog zelenog dela ili specifičnog ukusa. Pažnja odgajivača privukla i zadržala kvalitet proizvoda, tako da imamo priliku da izaberemo nekoliko sorti koje su dobro očuvane, uz zadržavanje svoje strukture i ukusa.

Red Baron.

Raznovrstan rani zreo plavi luk. Korenovne kulture imaju pravilan oblik i teže do 150 g. Luk se koristi za kuvanje raznih jela i za čuvanje.

Root useva ima oštar ukus, toliko sjajan za marinade. Nakon pravilnog sakupljanja i sušenja, koreni se savršeno čuvaju u bilo kojoj suvoj sobi.

Strigunovsky lokalno.

Rana zrela sorta žutog luka. Raste u toplim i hladnim klimatskim uslovima. Sijalice imaju okrugli oblik i težinu do 80 g. Korijenska pulpa je vrlo oštra. Koristi se kako za očuvanje, tako i za pripremu različitih jela.

Sturon.

Srednja sezona žutog luka. Raznovrsnost "Sturon" ima nekoliko karakteristika: otporan na lemu i bolesti. Sijalice su okrugle, guste, obojene u zlatnoj boji. Rojevna kultura ima masu od 90-140 g i ima oštar ukus. U upotrebi, luk je svestran. Koreni se savršeno skladište, bez gubitka oblika i guste strukture.

Centurion F1.

Hibridni srednji sezoni zrel žuti luk. Hibrid ima iste karakteristike kao i sorta Sturon. Kašičica sijalice je sočna, bela, ima pikantan ukus.

Korijenski usjevi su zaobljeni podužni, teže oko 80-140 g. Kao i prethodno navedene sorte, to je univerzalna upotreba.

Važno je shvatiti da ove sorte takođe mogu biti podložne propadanju ako su nepravilno sakupljene ili loše osušene.

Na koju temperaturu spremiti luk

Mnogi vlasnici su zainteresovani za temperaturu na kojoj se luk čuva u zimi. Nakon sušenja, crni luk mora biti sakupljen i prebačen na drugo mesto za dugotrajno skladištenje. U dodeljenoj prostoriji potrebno je stvoriti posebnu mikroklimu koja će sprečiti zamrzavanje, gnječenje ili klijanje.

Rok trajanja luka direktno zavisi od temperature, tako da razmatramo nekoliko mogućih opcija.

Postoje tri načina za skladištenje korijenskih useva:

• hladnoće
• toplo
• kombinovano.

Hladno skladište predlaže smanjenje temperature na -3 ° C. Sa takvim skladištenjem, gubici luka su minimalni, ali održavanje konstantne temperature je prilično teško, a minimalne fluktuacije mogu pokvariti ceo usev (ako se temperatura u prostoriji pada na minus 4-5 C, onda će luk zamrznuti).

Ova metoda je pogodna za specijalizirane hangare u kojima se održava tačna temperatura pomoću sistema kontrole.

Topli način predlaže skladištenje luka na dovoljno visokoj temperaturi (+ 18-22 ° C). Takva temperatura bez dodatnih troškova može se održati u kući, ali vrijedi zapamtiti da vlažnost treba biti najmanje 60-70%. Takva mikroklima može prouzrokovati crnenje zidova ili oštećenja nameštaja, pa je najbolje postaviti grejače u podrum ili podrum i prebaciti poklopac tamo.Da biste povećali vlagu, koristite kontejnere sa vodom.

Mnogi vlasnici su zainteresovani za pitanje kako hraniti luk, kako ne bi klijavali. Roštilji raste samo kada postoji višak vlage u sobi. Prema tome, ako primetite da je luk počeo da klijava, smanjite vlagu vazduha.

Kombinovana metoda razlikuje se u svojoj složenosti, međutim, omogućava spasavanje proizvoda sa minimalnim gubicima. Prije pojave hladnog vremena, luk se čuva u zatvorenom prostoru na temperaturi od 18-20 ° C, čime zadržava vlažnost vazduha na 60-70%.

Kada temperatura van prozora postane negativna, luk se lagano ohladi (tokom nekoliko dana) i čuva se na minus 1-3 ° C. U proleće, kada prolaze mrazi, luk se prenese u toplu sobu i čuva se na temperaturi od +18 S.

Zadržavajući sva pravila, koreni se mogu skladištiti 200 dana ili više nakon što su postavljeni za skladištenje.

Pravila i načini za čuvanje luka u podrumu

Mogućnost zagrevanja prostora omogućava dugoročno čuvanje luka u podrumu. Međutim, jednostavno razgraditi korene na površini ne mogu, inače mogu progoniti.Dakle, razmatramo opcije za čuvanje luka i pričamo o tome koje su to prednosti i nedostaci.

Plastični ili drveni predmeti

Za čuvanje luka možete koristiti kutije sa velikim dnom i malom visinom strane. Neophodno je srušiti luku sa slojem ne više od 50 cm (odnosno, visina kutije ne bi trebala biti veća od 60 cm). Takav kontejner za skladištenje štedi prostor, ali vredi zapamtiti da kutije ne bi trebalo da dođu u kontakt sa podovima i zidovima podruma. Može se staviti na stubove ili klupe. Luk mora biti uskladišten u kutijama u slučaju da imate malo prostora u podrumu ili puno proizvoda.

Problem skladištenja u kutijama je u tome što se koreni na dnu kontejnera mogu zagušiti i početi da se gube. O tome možete naučiti samo mirisom ili istovaranjem svih kontejnera. Kutije imaju pozitivnu stranu.

Glavna prednost takvih kontejnera za skladištenje - gnjat se ne širi izvan kutije (osim ako ne stoje blizu jedni drugima).

Kada koristimo kutije za dugotrajno čuvanje luka, preporučujemo da provjerite kvalitet proizvoda najmanje jednom mesečno kako biste izbjegli truljenje velikog broja sijalica.

Linije torbe

U lanenim vrećama možete smanjiti i zimu. Morate da koristite male kese, jer u njima postoji manje proizvodnje, to je manje šanse da će se zagušiti ili postati plesni.

Prednosti korišćenja torbi uključuju:

• jeftinost;
• prostranost;
• srednja snaga;
• ponovna upotreba.

Takođe je dovoljno takvo pakovanje. Ako luk počinje da gnije u vreći, onda ga ne možete videti bez pražnjenja cijelog sadržaja. Pored toga, ako je torba "stavljena", onda se donje sijalice zadavljuju.

Možete imati vreće samo u jednom sloju, jer, za razliku od kutija, nemaju podršku, a cela masovna presa na donjem sloju korijenskih usjeva.

Prema tome, najbolje je u vrećama čuvati malu količinu proizvoda koji će biti u njima u kratkom vremenu.

Najlonske čarape ili pantyhose

Mnoge domaćice drže luk u pantalozama (čarapama). Čudno, ovaj način skladištenja nije tako loš kao što izgleda: čarape su prozračne i apsorbuju vlagu; Pored toga, pomoću hlačica možete videti kvalitet sijalica i vremenom odbaciti truljenje.

U malom razmjeru, ovaj način skladištenja nije loš, ali ako imate nekoliko kvintala luka, onda neće biti dovoljno čarapa za polovinu proizvoda. Takođe ne zaboravite da se čarape mogu slomiti.

Stoga, korišćenje čarapa je moguće samo za čuvanje male količine ratarskih kultura.

Kontejneri za jaja

Ovaj način skladištenja je pogodan samo za male i srednje luk. Roštiljke se postavljaju u kontejnere poput jaja, zatvorene i stavljene na regale. Kontejneri se mogu koristiti samo ako imate puno prostora u podrumu ili nekoliko proizvoda. Luk u kontejnerima nije zaštićen od truljenja, međutim, jedan iskrivljeni luk neće uništiti sto, stoga ovaj način minimizira gubitke.

Nedostaci takvog kontejnera uključuju lošu cirkulaciju vazduha između korena i kondenzata koji će se formirati ispod poklopca kontejnera i dovesti do gubljenja sijalica.

Snopovi ili pletenice

Sećajući se različitih opcija za čuvanje luka, vredi pamtiti o staromodnom načinu - pletenje tkanja. Ako se odlučite da potapate sijalice u pletenice, onda u fazi sušenja ne možete presecati vrhove.

Pletenje pletiva traje puno vremena. Odmah ćete morati razmišljati o tome kako sve to objesiti u podrumu, tako da pletenice ne dodiruju jedni druge, zidove ili pod.

Prednosti ove metode uključuju dobru cirkulaciju vazduha, odsustvo dodatnog opterećenja na svakom voću (kao u slučaju kutija ili vreća) i sposobnost kontrole kvaliteta sijalica.

Međutim, vredi razmisliti da, kao iu slučaju čarapa, vrhovi nisu vrlo izdržljivi i osjetljivi na gnječenje. Stoga, s povećanjem vlažnosti, sve "pletenice" mogu biti na podu i brzo se pogoršavaju.

Kako sačuvati luk u stanu

Razgovarajte o tome kako čuvati luk kod kuće. Mnogi vlasnici nemaju velike podrume ili podrume, a luk mora biti uskladišten negdje u zimskom periodu. Stoga razmatramo moguće opcije skladištenja korenskih kultura u stanu.

Wicker korpe

Ako imate kod kuće nekoliko pletenih košara, onda je u njima najbolje očuvano luk. Otvori u korpi neće dozvoliti da se crni luk pogoršava, jer će se stvoriti dobra cirkulacija vazduha.Materijal same korpe neće uticati na korene.

Jedini nedostatak takvog kontejnera je pritisak na donji sloj. Ako ga preterujete i stavite suviše luka u korpu, onda jednostavno srušite korijene na dnu i oni će početi da gube.

Otvori u korpi mogu imati negativan efekat: preko njih, štetočine ili voda lako mogu doći do luka.

Plastični ili drveni predmeti

Kao iu slučaju podruma, kutije mogu biti korisne kada se čuvaju u stanu. Korišćenjem takvog kontejnera, možete uštedjeti ogromnu količinu prostora, ali ne zaboravite da nedostatak vlage ne znači da se luk ne savija od udubljenja ili loše ventilacije.

Savetujemo vam da stavite kutije sa lukom na minimum i mješavite s vremena na vrijeme kako bi se luk bolje očuvao.

Kartonske kutije

Luk za zimu se može staviti u obične kartonske kutije, ali čuvanje povrća u takvim kontejnerima nije najbolja opcija. Kutije nisu samo loše prozračne, već se mogu osušiti. Pored toga, kao u kutijama, postoji pritisak na donji sloj korena.

Ako odlučite da pohranite luk u kartonske kutije, onda napravite veliki broj malih rupa na svim stranama kako biste osigurali minimalan pristup svežem vazduhu.

Polipropilenska mreža

Takvi kontejneri se često koriste za čuvanje luka u velikim supermarketima. Polipropilenska mreža pruža dobru cirkulaciju vazduha i omogućava vam da vidite oštećene proizvode na vreme. Ako se takav kontejner ne može koristiti u podrumu, onda u stanu luku ne preti velika vlažnost, a mreža je jedna od najboljih opcija.

Međutim, vrijedno je zapamtiti da ćete kroz mrežu videti samo krajnji sloj luka. Ako u centru torbe ima trulih useva, onda da biste razriješili i uklonili pokvareni, potrebno je isprazniti cijelu vreću. Stoga, ili koristite male vreće ili pažljivo provjerite proizvode prije popunjavanja.

Tkanine ili papirne kese

Tkanine i papirne kese se koriste za čuvanje luka u stanu samo ako nema drugih opcija.U ovoj torbi ne možete videti pokvarene korijene, uvek postoji pritisak na donji sloj i slaba cirkulacija vazduha. Ako ste zaustavili ovu opciju, pokušajte da izaberete manje vreće ili pakovate luk, tako da njegova visina u vrećici nije veća od 30 cm.

Čarape ili pantaloze

Ako u podrumu niko ne vidi takvu "taru", čarape sa lukom koji visi u stanu ne izgledaju samo čudno i daju stabilan miris, već i zauzimaju dosta prostora. Čarape su i dalje dobra opcija ako ne uzmete u obzir estetski izgled. Oni apsorbuju vlagu i omogućavaju cirkulaciju vazduha između sijalica.

Snopovi ili pletenice

Možda je jedna od najboljih mogućnosti za čuvanje luka u stanu. Pletena "pletenica" može biti postavljena u orman ili ormar (vodite računa da je soba suva). Lonac ne dodiruje pod, dobija pristup svežim vazduhom, nema pritiska na sijalice.

U svakom trenutku možete pregledati prisustvo trulog luka ili uzeti jednu glavu za kuvanje.

Negativna strana - velika ulaganja vremena za "pletenje"; niske čvrste "pletenice".

Trikovi za dugotrajno čuvanje luka

SaPostoji značajan broj načina pomoći zaštiti luka od vlage ili klijanja. Koristeći naše savjete, možete sačuvati celokupnu kulturu bez gubitka.

1. Kreda veoma dobro absorbuje vlagu, tako da držeći luk u podrumu ili drugoj vlažnoj sobi, 200 g krede na 10 kg proizvoda treba dodati u kontejner sa korijenskim povrćem.
2. Glina ili kreč pomaže u zaustavljanju klijanja luka. Ako su koreni počeli da raste, potrebno je da isečete korene i razblažite ih gline ili krečnim rastvorom. Treba zapamtiti da će takav luk biti neupotrebljiv u obliku sadnog materijala.
3. Sirovi luk se može sušiti pomoću pećnice, kamina ili baterije. Da biste osušili povrće u pećnici, potrebno je proširiti ih u jednom tankom sloju, uključiti minimum i ostaviti otvorena vrata. Kada se lukovi na luku postanu suvi i lako se odvajaju, sušenje se može završiti.
4. Da biste smanjili vlažnost vazduha u prostoriji, možete koristiti ugradnju kantica sa pepelom ili peskom. Ovi materijali dobro absorbuju vlagu i mogu se ponovo koristiti.

Sada znate dovoljno da sakupljate proizvode na vreme, pravilno ih osušite i zadržite ih do proljeća. Rekli smo vam šta treba da čuvate luk doma ili u podrumu, kako se baviti mogućim problemima i kakav je to bolji. Pratite opisana pravila, a žetva će trajati više od jedne decenije.

Gledajte video: Mladi luk u tegli - Zimnica - Reciklirani zeleni luk recepta (April 2024).