Vrste bijelih pečurki

Ime bela pečuraka primljen od antike. Zatim su ljudi uglavnom osušili pečurke. Pulj bele gljivice nakon sušenja ili toplotne obrade uvek je ostalo savršeno belo. To je bio razlog za to ime. Bela gljiva pripada rodu Boletus, pa je drugo ime bele gljivice boletus.

Razmotrite vrstu bijelog gljivica i njihov opis. Svi oni pripadaju jestivim gljivama prve kategorije i imaju isti oblik.

Bela pečurka (smreka) (Boletus edulis)

Ona se odnosi na najčešći oblik i ima tipičan oblik. Kapa je braon ili kesten u boji od 7-30 cm. Ima uglavnom konveksan oblik, ponekad obliku jastuka. Njegova površina je glatka i baršunasta i nije odvojena od celuloze.

Oblik pedikula ima zgušnjavanje na dnu, dostiže prosječnu visinu od 12 cm i smatra se visokim u ovoj vrsti bijelih gljivica. Površina noge je prekrivena mrežicom i ima beličasto-smeđe boje. Ukus je mekan, miris je delikatan i pojedinac se obično poboljšava ključanjem ili sušenjem. Ispod kapice nalazi se cevasti sloj širine 1-4 cm, koji se lako odvaja od celuloze i ima žućkast ton.

Celulozna gljiva je mesnata bela i ne menja boju kada je slomljena. Ova vrsta se nalazi u smrekovim i jelenskim šumama u velikim područjima Eurasije, izuzev Islanda, na svim kontinentima, osim Australije. Voće pojedinačno ili u prstima. Formira mikorizu sa listopadnim i četinarskim drvećem.

Često se pojavljuju sa zelenom russulom i lišćarima. Voli stare šume mahovinom i lišajima. Pozitivni vremenski uslovi za masovni izgled belih pečuraka smatraju se kratkim olujama sa toplim noći i maglom. Ljepše pješčane, pješčane i glinene tla i otvorene grijane površine. Žetva se obavlja u junu - oktobar.

Nutritivne kvalitete bijelog gljiva su najviše. Koristi se u sirovom, kuvanom, sušenom obliku.Sadržaj hranljivih materija i elemenata u tragovima bela gljiva ne prelazi druge vrste pečurki, već je snažan stimulator varenja.

Naučnici su dokazali da je telo bijelog gljiva teško pročistiti zbog prisustva chitina, ali nakon sušenja postaje sve probabilnije (80%). Za terapeutske svrhe, tradicionalna medicina koristi anti-tumorske, imunostimulativne osobine cepsa.

Bijeli pečurki (Boletus pinophilus)

Ova vrsta je slična opštem opisu bijelog gljiva, ali se razlikuje po nekim karakteristikama. Poklopac je prečnika 8-25 cm, crveno-braon boje s ljubičastom hladom, ali malo upaljač na ivici. Pod kožom kapice meso je ružičasto. Noga je kratka i debela, visine 7-16 cm. Njegova boja je nešto lakša od poklopca, ali je prekrivena tankim mrežastim slojem. Tubularni sloj do 2 cm širok žućkast. Postoji rani oblik borovog bora. Razlikuje se u lakšem bojanju šešire i pulpe ispod nje. Pojavljuje se krajem proleća.

Ova vrsta formira mikorizu najčešće sa borom. Preferira peskovito zemljište i raste pojedinačno ili u malim grupama. Borove gljive su uobičajene u Evropi, Centralnoj Americi, u evropskom delu Rusije. Žetva se odvija od juna do oktobra.

Bela pečurka (Boletus betulicola)

Ponekad se u regionima Rusije naziva kolosovik zbog pojavljivanja raži tokom zaraživanja. Ova vrsta ima svetlo žutu kapu, čija veličina je 5-15 cm u prečniku. Meso ne mijenja boju na pauzi, ali nema ukusa. Noga u obliku bure, beličasto braon boje sa bijelom mrežicom. Cevasti sloj žućkaste boje do širine 2,5 cm. Birch bolet oblikuje mikorizu sa breza. Voćnja pojedinačno ili u grupama. Voli da raste na ivicama ili duž puteva. Nalazi se u zapadnoj Evropi, iu Rusiji - u regiji Murmansk, Siberiji i na Dalekom istoku. Žetva se odvija od juna do oktobra.

Tamno-bronzana bela pečurka (Boletus aereus)

Ponekad oni nazivaju ovu vrstu bakar ili gabranu porcini pečurku. Kapa je mesnata, konveksna u obliku, dostižući prečnik 7-17 cm. Koža može biti glatka ili sa malim pukotinama, tamno smeđa, gotovo crna. Meso je belo, ima prijatan ukus i miris, kada je slomljen, blago tamni. Noga je cilindrična, masivna, ružičasto braon boje sa mrežastom mrežicom.Cevasti sloj ima žućkasta boja i širinu do 2 cm, ali kada se pritisne, postaje maslina. Ova vrsta se distribuira u listopadnim šumama sa toplom klimom. Najčešće se nalazi u zapadnoj i južnoj Evropi, Švedskoj, Severnoj Americi. Sezona plodova je od jula do oktobra, ali se pojavljuje u Austriji u maju i junu. Uključeno u Crvene knjige Ukrajine, Crne Gore, Norveške, Danske, Moldavije.

Po ukusu cene gurmane više od bele pečurke. Ima slične spoljne znakove sa jestivom poljskom pečurkom (Xerocomus badius), čija je meso plava, a na nozi nema mreže. Takođe pronađena u listopadnim i mešovitim šumama je polu-bronzana bela pečurka (Boletus subaereus), koja ima svetliju boju.

Bela pečurka (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Mreže bele pečurke razlikuju se od smrče u lakšem bojanju kapice i izrazite mreže na nogama. Smatra se najranijim od svih vrsta belih pečuraka. Poklopac dostiže prečnik od 6-30 cm i ima svetlo braon boju. Kaša je mesnata bela, ispod cevi ima žute boje. Stablo je kratko, debelo, u obliku klupe, smeđe boje i razlikuje se od drugih vrsta uz prisustvo velikog mrežnog uzorka. Neto bela pečurka ima prijatan miris i slatki ukus.

Debljina cevastog sloja do 3,5 cm.Njegova boja varira od bijele do zelenkasto žute boje. Karakteristika ove vrste je prisustvo pukotina na koži starih pečuraka. Ova vrsta formira mikorizu sa bukom, hrastom, kestenom, grabom i raste na ivicama u suvim, alkalnim zemljištima.

Retko oštećuju insekti. Raste u Evropi, Severnoj Africi, Severnoj Americi. Žetva se obavlja od maja do oktobra. Neto belo pečurko je više sličilo sa breza, koja ima lakšu kapu i kraću mrežu.

Bijeli hrastov hrast (Boletus quercicola)

Posebna karakteristika bijelog hrasta gljiva je smeđa šešir sivkasta boja. Mnogo je tamnije u boji od vrste beze. Meso je manje gusto od ostalih vrsta. Raste na Kavkazu, u Primorskom kraju. Žetva se obavlja u junu-oktobru. Raste obilno, što nije tipično za bele pečurke.

Semi-bela pečurka (Boletus impolius)

Polu-bela gljiva pripada rodu boletusa i može se nazvati žutom bijeletom. Poklopac dostiže prečnik 5-15 cm sa glatkom kožom tamne smeđe boje. Pulj gljive je gusto, svetlo žuto. Okus je malo sladak, a miris podseća na karbolnu kiselinu.

Noga je gusta, cilindrična u obliku, visoka do 15 cm, slame. Mreža na nozi nedostaje, ali površina je gruba. Tubularni sloj do 3 cm debljine žute boje. Raste u hrastovim, bukovim, gabarskim šumama i preferira vlažna tla od gline. Žuti bolet spada u termofilne pečurke i uobičajen je u Polesieju, karpatskom, u centralnom i južnom delu Evrope. Žetva se vrši od maja do jeseni.

U nekim izvorima, zbog neobičnog mirisa opisanog kao uslovno jestiva gljiva. Okus nije inferiorniji od klasične bele pečurke. Nakon sušenja i ožiljka, miris skoro potpuno nestaje. Na vanjskim znacima izgleda kao djevojčica, ali se od nje razlikuje od posebnog mirisa i ne mijenja boju mesa na pauzi.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Izgleda kao opis sa boletus žutim, ali ima prijatan miris, a meso na pauzi postaje plavo. Kapa u prečniku dostiže 8-20 cm, ima zlatnu ili crveno-braon baršunastu boju. Kašika gljive je žuta, sa plavim nijansom.Noga je gusta, ima suženje na podu i raste u visini od 7-15 cm. Ima svetlosnu boju i prekriven je žutom mrežicom. Cevasti sloj je debljine do 2,5 cm, žuta boje i plava kada se pritisne. Borovik maiden formira mikorizu sa listopadnim drvećem i raste u južnoj Evropi. Žetva se vrši tokom leta - jeseni.

Borovik kraljevski (Boletus regius)

Royal Borovik se razlikuje od drugih vrsta ružičastog kapa i žute žute noge sa tankovim uzorcima mreže u gornjem dijelu. Poklopac dostiže prečnik od 6-15 cm i ima glatku kožu, ali je ponekad pokriven pukotinama od mrežica. Gomila gljive je gusta, žuta u boji, a prelom se plavi. Pečurka ima prijatan miris i ukus. Noga je zgušnjena, visine 5-15 cm. Cevasti sloj je žuti od 2,5 cm.

Kraljevska bela gljiva raste u listopadnim šumama. Ljepše i pancirne tla. Pojavljuje se na Kavkazu, dalekom istoku. Period plodnosti je juli-septembar. Pečurka ima odličan ukus i koristi se u sirovom ili konzerviranom obliku.

Bela pečurka je najpoznatija i najomiljenija za svakog gajkača gljiva. Njena superiornost se može pratiti iu velikim veličinama i odličnim ukusima i nutritivnim osobinama. Prilikom sakupljanja pečuraka, nikada ne zaboravite na osnovno pravilo gljivara: ako niste sigurni ni od poznate gljive, baci ga, nemojte rizikovati!