Načini zimovanja kruške

Kruška - vrlo ukusno i zdravo voće koje se može koristiti ne samo u svojoj prirodnoj formi ili u obliku džemova, džemova, marmelada, duhovitog voća itd., ali i kao sastojak koji daje sasvim novi ukus i dezertima i salatama, supcima i glavnim jelima od meso i ribu.

Neke sorte krušaka mogu se održavati dobro do veoma hladne, ali pitanje o tome kako pravilno zitati kruške za zimu ostaje relevantno za mnoge domaćice.

Kako su sušene kruške korisne?

Korišćenje krušaka kao sušenog voća omogućava vam da sačuvate glavne vitamine sadržane u njemu, kao i pektin i minerale u kojima su bogate kruške - gvožđe, cink, jod, kalijum, kalcijum, bakar, karoten itd.

Suve kruške poboljšavaju funkciju srca, korisne su i za pluća, jetru i bubrege. Prednosti sušene kruške takođe se manifestuju u njegovoj sposobnosti da smiriju nervni sistem, minimiziraju efekte stresa i depresije,tonizira i poboljšava opšte dobro.

Ovo suho voće uklanja toksine iz tela, zbog čega se koristi za prehladu. Kombinacija sušenih krušaka ima diuretičke, antiseptične i čak analgetičke osobine.

Sušene kruške su retka vrsta suvog ploda koja nije kontraindikovana kod pankreatitisa.

Činjenica da se sušena kruška naziva kraljica među plodovima najbolje procenjuju muškarci, pošto je ovaj proizvod korišćen za prostatitis od davnih vremena.

Dobra žena u zimu dodaje muža čaju, naročito ako ima više od četrdeset, rezine suvih kruškova kako bi spriječili ovu neprijatnu bolest, a ukrajinski kompot bez sušenja kruške je nemoguće zamisliti.

Kako sušiti kruške za zimu

Najbolje je za sušenje još nije potpuno sazrelo, ali ne i sasvim zelene kruške srednje veličine. Poželjno je koristiti ljetne sorte.

Suve kruške kao što su "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" su dobre. Važno je da kruška ima gustu, ali ne grubu meso.

Sušenje krušja kod kuće može se vršiti na dva načina - sa ili bez prerade temperature.

U prvom slučaju, plod se ne zatamne direktno tokom sušenja, ali drugi vam omogućava da skladištite više vitamina i hranljivih materija u gotovom proizvodu.

Bez obzira na izabranu metodu, kruške koje su bile skupljene sa drveta prije više od dva dana trebalo bi da se operu pod tekućom vodom.

Ako je odabrana metoda za pretreativu, kruške se blistaju u vreli vodi nekoliko minuta (u zavisnosti od slatke kruške, u vodu možete dodati šećer ili limunsku kiselinu).

Čim su kruške meke, bacaju se u čičak, dozvoljeno je odvoditi, a kruške se potpuno osuše.

Dalji postupci su isti za obe metode.Kruške se čiste iz jezgre i presecaju u ploče ili rezane oko jedan centimetar. Ako je kruška vrlo mala, ne možete ga isecati.

Pripremni rad je završen, pređite na proceduru sušenja.

Kruške se mogu sušiti na prirodan način - na otvorenom, na balkonu, na terasi, itd. Ili ubrzanom brzinom - u pećnici, električnom sušaču, roštilju ili mikrotalasnoj pećnici. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i mane.

Sušenje kruška na suncu

Ovo je najjeftiniji i najprirodniji način sušenja. Međutim, potrebno je mnogo više vremena i prostora - dobro osvijetljenog područja. To je optimalno za one koji imaju kuću, privatnu kuću ili bar prostrani sunčan balkon.

Prilikom izbora ovog metoda potrebno je uzeti u obzir i vremenske uslove: ako se plodovi osuše na otvorenom, ne bi trebalo da se vlažu u neočekivanu kišu - pri prvim znacima padavina, kruške treba odmah premjestiti ispod šupe, inače se cijeli postupak može smatrati neuspjelim.

Cvrste kruševine su ravnomerno postavljene na ravnu površinu sa sočnom stranom. Odozgo, plod bi trebalo da bude pokriven gazom kako bi se zaštitio od insekata (kada se osuši na zatvorenom balkonu, ova predostrožnost je suvišna) i ostaviti nekoliko dana.

Proces sušenja mora se stalno pratiti, ukoliko je potrebno, komade voća treba obrnuti za ravnomerno sušenje. U zavisnosti od temperature i količine sunčeve svetlosti, sušenje može trajati od dva do sedam dana, nakon čega se plod odstrani iz svetlosti na ošamućenom mestu i ostavi još dva dana.

Pravilno osušena kruška ne sme se srušiti i razbiti. Većina vlage izlazi iz ploda, ali delovi trebaju ostati mekani i elastični.

Sušenje kruške u pećnici

Sušene kruške mogu se brzo kuvati u pećnici. Ceo postupak traje otprilike 12-14 sati.

Krušene kruške treba da se šire na pločicu za pečenje tako da se ne preklapaju i smeštaju u pećnicu koja se zagreva na 50-55 stepeni. Bolje je ostaviti vrata u pećnici, tako da su kruške dovoljno provetrene.

Proces se mora stalno pratiti podešavanjem temperature u zavisnosti od stanja voća.

Oko sredine postupka, kada su kruške već suve, ali još nisu potpuno pripremljene, možete dodati malo temperature da biste ubrzali proces, ali morate završiti sušenje opet na minimalnoj temperaturi.

Posle potpunog sušenja (određuje se na isti način kao kada se osuši na suncu) pećnica se isključi, kruške se uklanjaju i ostavljaju da se suše dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim se postavljaju na čiste limenke ili papirne kese za skladištenje na mestu zaštićenom od vlage do zime.

Sušenje u pećnici nije pogodno za celokupno voće, jer će potrajati više vremena - ponekad više od jednog dana.

Sušenje kruške u električnom sušaču

Ovo je najprikladniji način da napravite suho voće. Jedini nedostatak je potreba za kupovinom specijalnog električnog sušara i trošenje neke količine novca za plaćanje električne energije.

Pripremljeni plodovi voćki postavljeni su na ležištu električnih sušara i osušeni na temperaturi od 70 stepeni uz povremeno mešanje. Sušenje kruške u električnoj sušnici traje 15-20 sati, u zavisnosti od vrste kruške i veličine komada.

Kao i kod sušenja u pećnici, kruške ne smeju ostati bez nadzora, tako da se ne isušuju - lomovi mogu postati smeđani, ali ne bi trebalo mnogo da se zatamne i počnu da se razbijaju.

Sušenje kruške u mikrotalasnoj pećnici

U mikrotalasnoj pećnici, kruške se mogu brzo osušiti - za samo nekoliko minuta. Postavljeni na ravnu ploču, komadi se postavljaju u rernu. Režim zavisi od kućnih aparata.

Ako je peć moćna, bolje je postaviti najslabiji mod za manje moćne - srednje. Korišćenje visokog nivoa neće skratiti vreme sušenja, već jednostavno zapaliti voće.

Nakon 2-3 minuta, kruška mora biti spremna, ali ako vidite da su komadi još uvek previše mokra, potrebno je da pećnicu ponovo počnete pola minuta i ponovo proverite rezultat.

Kruške možete takođe osušiti u mikrotalasnoj pećnici koristeći način "odmrzavanja". Ovo je bolja opcija, omogućava vam da se procedura proširuje 30 minuta i ne zahteva takvo pažljivo praćenje procesa.

Međutim, još je 2-3 puta bolje da proverite kruške za spremnost kako bi sprečili prekomerno sušenje.

Kako čuvati sušene kruške

Da bi kruška zadržala sva svoja korisna svojstva, neophodno je ne samo da se pravilno osuši, već i ispravno štedi.

Suvo voće se dobro čuva u zapečaćenoj formi tako da ne dobijaju vlagu. U tu svrhu su pogodni i limeni ili stakleni sudovi sa čvrstim poklopcima, kao i posebne plastične kese opremljene spajanjem.

Ako nema podruma, pokušajte da pronađete hladno tamno mesto za sušene kruške. Ako je moguće, treba ih izolovati od začina, začina i drugih mirisnih proizvoda, budući da sušenje ima sposobnost crtanja u mirisu.

Suvo voće treba periodično emitovati i proveravati prisustvo gljivičnih formacija. Prvi znaci kalupa su direktna komanda za odbacivanje proizvoda bez žaljenja.

U svim uslovima, sušene kruške se mogu čuvati do sledećeg proleća.

Kandirane kruške

Kandirano voće su manje dijetetski proizvodi od suvog voća, međutim, oni su manje kalorija i, shodno tome, korisniji od drugih slatkiša.

Osim sušenih kruška, kandirano voće iz ovog voća je bogato vlaknima i očuva vitamine, minerale i elemente u tragovima.

Prema načinu pripreme, kandiranog voća su voćni komadi kuvani u koncentrovanom šećernom sirupu i kasnije osušeni.

Kruške, idealno - nisu potpuno zrele, oprane, očišćene iz jezgre i presečene na prilično velike rezove, oborene u šećernom sirupu (količina šećera treba da odgovara težini sjeckanih krušaka) i kuvati lagano dok se sirup potpuno ne isparava.

Gotove kruške se postavljaju na pergament, posuđeno šećerom i osušeno na suncu ili u pećnici na minimalnoj vrućini.

Držite kandiranu potrebu isto kao i sušeno voće.

Recept iz sušenih krušaka

Sušenje, kao i sušenje, podrazumijeva odvajanje pulpe od sokova pod dugotrajnim izlaganjem vazduhu i relativno niskom temperaturom. U suštini sušenje - Ovo je neka vrsta hladnog sušenja.

Kruška za sušenje se bira i obrađuje na isti način kao i za sušenje, ali se delovi mogu napraviti donekle deblji.

Pripremljeni komadi se postavljaju u posudu za emajl i pokrivaju šećerom (u omjeru od približno 1 dionice šećera do tri dela kruške). U ovom obliku krušku treba ostaviti 2,5 dana na sobnoj temperaturi.

Ove kruške se bacaju nazad u sjaj, dovodeći do protoka sirupa i sokova, zatim se proširuju u 50% sirup sirupa (0,7 ml sirupa za 1 kg krušaka), pomešano i uklonjeno sa topline bez pokrivanja sa poklopcem. Posle 8-10 minuta, kruške se ponovo odbacuju i dozvoljavaju da se potpuno isprazne sat vremena.

Zatim se plodovi postavljaju u jedan sloj na mreži i ostavljaju nedelju dana na dobro provetrenom mestu (kako se krušica suši, mora se okrenuti nekoliko puta) ili, kako bi se ubrzao proces, stavlja se u rernu zagrejanu na 60 ° C tokom 40 minuta,nakon toga se hlade i ponavljaju postupak, ponekad do tri puta. Takođe možete da visite krušku u električnom sušaču.

Sušene kruške treba da budu guste i otporne.

Kako zamrznuti kruške za zimu

Zamrzne kruške je idealan način ne samo da zadrže sve hranljive sastojke u njoj, već i da dobiju proizvod koji se može koristiti u kuvanju, kao i svežih krušaka.

Pre zamrzavanja krušaka temeljno operite i brisite papirom.

Pravilno zamrznute kruške mogu se skladištiti na godinu dana.

Smrznuti lomovi ili rezanci

Kruške se oljuštavaju, rezane na parče ili delove željene veličine. Tako da kruška ne zatamne, možete ga posipati limunovim sokom.

Komadi se postavljaju na ravnu površinu prekrivenu filcom ili folijom za hranu i stavljaju se u zamrzivač za jedan dan.

Posle potpunog zamrzavanja, kruške se postavljaju u posebno dizajniranim plastičnim kesama (od kojih morate otpustiti vazduh i vezati čvrsto) ili u kontejnerima i staviti u zamrzivač za naknadno skladištenje.

Kruške u šećeru

Tehnologija pripreme je ista kao u prethodnom postupku, ali pre preklapanja kruške za zamrzavanje, svaki komad je uronjen u šećer.

Kruške u sirupu

Krušnjaci se oljuštavaju, osuše i prerežu u četvrtine. Komadi su blanšani u šećernom sirupu (po stopi od 1 šolje šećera po 0,5 l vode) u trajanju od tri minuta, uklanjaju se pomoću skimera, postavljeni u pripremljenu plastiku ili staklenim kontejnerima i napunjen sirupom (trebalo bi u potpunosti pokriti kruške).

Bez zatvaranja kontejnera, dozvolite da se sadržaj potpuno ohladi, zatim čvrsto zatvorite i zamrznite. Plodovi pripremljeni na ovaj način savršeno su sačuvani do kraja proleća.