Klasifikacija bosiljka, koje su sorte začinjenih biljaka

Među svim biljkama poznatim čoveku, bosiljak ima posebno mesto. Njegovo ime - Ocimum basilicum, ili kraljevski miris - govori za sebe: različite sorte bosila sadrže esencijalna ulja, fitoncide, saponin i imaju visok ukus i aromatične kvalitete.

Moderne klasifikacije uključuju više od 150 sorti bosiljka koje se razlikuju u boji listova, arome i visine stabljika.

Kako razlikovati bosiljak po boji listova

Boja bosiljka je važna karakteristika po kojoj postoje dva osnovna tipa: zeleno i ljubičasta bojenje lišća i stabljika. Ovi početni tipovi služili su kao osnova za dalje oplemenjivanje.

Zeleni bosiljka

Basil zelena (staro ime je slatki bosiljak) odavno je poznat u Mediteranskoj Evropi (u različitim oblicima se obično koristi za pripremu različitih jela). Kuvari posebno cene cedjelju svog ukusa i ukusa. Zelene varijante variraju (od svetle salate do tamnozelenih tonova):

• Đenova (ili italijanski) bosiljak - ima jak anisotski miris, poboljšava ukus. Ova sorta je neophodan sastojak poznatog pesto sosa. Koristi se u svežim i suvim oblicima kao aroma za salate, stavlja čaj i limunadu s mente. Dobro se razvija u zatvorenim loncima.

• Evenil Basil je termofilni (iz Južne Afrike). Veliki listovi imaju kompleksan miris (menta se kombinuje sa nagoveštajima limuna, karanfila i bibera). Okus - sa blagom gorčinom. Može doći do 1 m. Popularno kao začini za supe, jela od mesa. Često se dodaje pripremi marinada, džema i džema.

• Brodski bosiljak - veliki sočni lišći (od jedne grmlje do 250 g) imaju svijetle arome svježine, naročito bogate esencijalnim uljima. Ova sorta se aktivno koristi za izradu salata i dodavanje marinada.

Ljubičasti bosiljak

Ljubičasti bosiljak ima jak miris i ukus, sadrži 1,5-2 puta više aromatičnih ulja nego zeleno. Tradicionalnija je za Frontu i Južnu Aziju (od sredine dvadesetog veka se širila u Evropi i Americi). Ljubičasti bosiljak se tradicionalno jede u obliku zelenila, koji se koristi za pripremu različitih jela. To uključuje:

• Zajednički bosiljak (Ocimum basilicum, ljubičasta Ararat) - poznat širom sveta. Biljka ima prijatan miris paprike. Visina visine - od 30 do 60 cm. Veoma neprestano. Pogodno za uzgajanje u zatvorenom prostoru. Koristite sveže i suve u pripremi salata, marinade za konzerviranje povrća.

• Yerevan Basil je drugi najpopularniji i najčešći.Za sezonu je 2 - 3 žetve. Ima ukus kiselosti (ukus čaja i svježice). Posebno dobro daje ukus u supu, salatama, mesnim i ribljim jelima, sosovima. Bright bosiljak boje dobro dekoriše cvetnice.

• Basil Dark Opal (crveni bosiljak) - odrastao je 1950-ih. u SAD. Popularna u svijetu za mirisom paprike i karanfila. Svježi listovi se koriste za proizvodnju salata, osušene - uključene u sastav začinjene smeše, aromatizirana ulja, sirće. Dobro raste u posudama.

• Tulasi (Sveti bosiljak) - razlikuje se u oštru perehno-karanfuznu aromu, ukusom sa gorčinom. Ova začinjena bosiljak je posebno popularna u Indiji, koristi se za kuvanje začinjenih jela, koristi se u obredima.

• Basil Osmin - začinska i ukrasna biljka. Otadžbina - Indija. Koristi se za pripremu salata, mešavine marinada. Ljubaznost, lako se sletela u posude.

Klasifikacija bosila od arome

Drugi princip za klasifikaciju sorti bosiljka je miris. Kulinarska upotreba određene sorte bosiljka zavisi od ukusa.Dakle, bosiljak sa mirisom karanfila, bibera, limuna bolje odgovara za jela od mesa, jela sa anisa ili ribe ili povrća.

Clove

Među sortama sa mirisom karanfila - karanfilića, bosiljka, aroma karanfilića, prolećnog raspoloženja, tamnog tena, crvenog rubina, stella, perfekcije, tamne večeri.

• Bosiljka bosiljka - mali zeleni listovi formiraju gusti grmlje (visina - 60 cm). Pogodan za celokupnu kultivaciju kod kuće u posudama.

• Basil Clove Aroma - srednja rana sorta. Snaga arome je u mogućnosti da zameni karanfile kada se troši i salje. Široko se koristi u začini i sosovima za jela od mesa i ribe. Visina - do 25 cm, idealna za rast.

Peppermint

Najbolje sorte bosiljka sa sličnim mirisom - Marquis, Basilisk, Dreamer.

• Basilisk je kompaktna sorta (od 15 cm) sa malim ovalnim listovima. Dobro raste u posudama i otvorenom polju. Pri kuhanju koji se koristi u različitim oblicima.

• Markiz - zelena uspravna mala lista listova (visina - 25 cm), dobro raste u posudama u uslovima prostorije, na prozorskim pragovima. Masa jedne biljke iznosi 150 grama.

Pepper

Peppera aroma odlikuje kamphor bosiljak, magija istočnjaka, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Ruby of Cairo itd.

• Camphor bosiljak (menta) je poznat po svojoj treposti i grudvosti, arome mekog bibera. Ovo je jedna od najčešćih vrsta. Visina 55 - 70 cm. To je divno začini za meso, kačkavalj, tjesteninu, ribu.

• Ruby Cairo - crna i ljubičasta sorta sa jakim ukusom pikantnog bibera. Okus je malo vruće. Kada se osuši. Visina 25 - 30 cm Može se gajiti u posudama i vazama.

Limun

Među sortama sa ukusom limuna - Lemon Basil, Moskvi Bogatyr, Spark, Noviteti, limunska aroma itd.

• Basil limun aroma - ima jedan od najmoćnijih ukusa. Polustubična grmlja donosi 250 g glatkih svetlo zelenih listova. Zeleni se koriste za dodavanje ukusa i ukrašavanje želeja, deserta, moussa, salata i pića.

• Limonski bosiljak - sorta male liste (visina - 35 cm) sa ukusom limuna i mirisom kamfora. To daje glavnim jelima, salatama i poslasticama lagan ukus.

Karamel

Aroma karamela je najizraženije u sortama Red Rubin Nem Zaden, Karamel, Lyubimchik itd.

• Crveni Rubin Nem Zaden - odgajan u Holandiji, ima rijetko miris voćnog karamela. Grmlje daje prinos od 300 g. Oni su aromatizirani sa pićima, sirćetima, koji se koriste za pripremu salata, marinada. Osim sveže i osušene, možete koristiti zamrznut bosiljak.

• Karamel - rano zreo visok donos sa rijetkim voćem i karamelom aromom. Široko se koristi u kuvanju kao sredstvo za ukus.

Marinada

Bazilika koja se koristi za proizvodnju marinada uglavnom su zeleni listovi i sorte (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, evenolite, grčki). Takođe pogodan za crni i ljubičasti Ruby Cairo. Postoje i posebno uzgojene sorte za marinade.

• Čuvar je specijalno uzgajana sorta povrća marinada sa veoma velikim zelenim listom i oštrom aromom. Kada se konzerviranje i mazanje koriste sveže i osušene.

Aniseed

Poznati su arome jela - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif itd.

• Anise bosiljak je jedna od sorti slatkog bosiljka. Ima srebrne listove i ljubičaste stabljike i cvijeće. Podjednako dobro raste u zatvorenim loncima iu bašti. U bašti brzo pomnožava i potiskuje korov.

Peppermint

Najistaknutiji predstavnik ovog ukusa je grčki bosiljak:

• Grčki bosiljak - najslavniji bosiljak, svetski poznat po klasičnom okusu i mirisu popraca. Šipovi (visina - 15 cm) imaju oblik sfere iz malih letaka. Dobro odrastao u posudama. Aktivno se koristi u mediteranskoj kuhinji (salate, marinade, paradajz sosevi, itd.)

Mentol

Klasičan predstavnik ukusa mentola je Basil Velvet.

• Velvet - sa tamno zelenim izduženim (8 cm) listovima, visina - 25-30 cm. Koristi se za luženje, aromatični sirćet i ulje, pića, mogu se sušiti i zamrznuti. Ima tonične osobine.

Vanilija

Ove sorte uglavnom se koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda.

• Vanilin miris - visoka slatka vrsta. Sokni listovi (u mladosti - zeleni, kad su zreli - ljubičasti) imaju ukus slatke vanilije. Dobro podložno rastućim uslovima u prostoriji. Služi kao aditiv za hranu u konditorskoj industriji.

Kako su biljke podijeljene po visini

Sledeći princip klasifikacije sorti bosiljka - visina biljke: kratka, srednje visoka i visoka. Na osnovu dostupnosti slobodnog prostora, možete odlučiti koji bosiljak je bolji za biljku.

Undersized

Nisko rasprostranjene sorte visine od 15 cm do 30 cm. Pogodne su za potapanje pod sobnim uslovima tokom cele godine (koristeći specijalno osvetljenje).Takve sorte uključuju Basilisk (najkompaktnija sorta), Troll, itd.

Srednji Basil

Varijante bosiljka su srednje visine - od 30 do 60 cm: bosiljka je cimet, ljubičasta, čudesna, delikatna rana itd.

Visoke varijante

Visoke sorte bosiljka - od 60 cm do 85 cm: karanfilić gurman (najmasivnija sorta), ruski gigant, kraljevska krv, Kairo Ruby itd.