Domaće malinsko vino, najbolji recepti

Malina je aromatična bobica, koja se tradicionalno koristi za džemove, džemove, "vitamine" (sveže bobice koje se prave sa šećerom), kompoti, sirupi ili jednostavno zamrznuti. Verovatno, ne svi znaju da je moguće napraviti ne samo slatki desert od malina, već i vino. Iz jagodičastog voća pripremaju divno mirisno vino maline i sami sebi. Malina je odlična za ovo - to je sočno, slatko, aromatično, bogato, svetlo ružičasto u boji, tako da piće neće biti samo ukusno, već će izgledati lijepo u očima na bilo kojoj stolici.

Šta je malina pogodna za izradu vina

Zrnoće, čak i prezrele meke bobice će učiniti, možete uzeti malo pritisnuti bobice, ali ne pokvariti i, naravno, bez mrlja, plesni i insekata.

Kako napraviti malino vino kod kuće

Postoji nekoliko recepata kako napraviti malinsko vino - od svježih bobica, konzervisanih, smrznutih, tako da možete izvrsiti odlično vino maline kod kuće koristeći različite recepte.

Rezultat će uvek biti isti - dobijate izvrsna prirodna alkoholna pića od malina, iako niski alkohol, kuvani sopstvenim rukama i bez nečistoća.

Lista potrebnih sastojaka

Domaće vino maline proizvedeno je po prilično jednostavnom receptu. Vinu će biti potrebne bobice, voda i šećer. Od sastojaka to je sve.

Proporcije: 3 kg maline - 2,5-3 kg granulisanog šećera i 3 litre vode.

Priprema sirupa

Pola mase šećera se sipa u pola vode, stavlja se na vatru, snažno zagrije, mešajući šećer kako bi se rastvorio, ali ne dovodi do vrućine. Zatim uklonite sa vrućine i ostavite sirupu da se ohladi na sobnu temperaturu.

Karakteristike fermentacije malinskog vina

Posebnost maline je to što dobro fermentira bez dodavanja fermenta i sam može da posluži kao starter za vino iz drugih jagoda. Zbog toga, Proces je prilično jednostavan.

Uzimanje vina od maline kod kuće

Hladjeni sirup se sipa u pregrađene maline. Bolje je ručno gurati maline bez upotrebe blendera. Mash bobice mogu biti vilice ili tolkushkoy, a poželjno ne-metalne - uzeti drvo ili plastiku. Možete ostaviti vino da se fermentira u poklopcu od emajla s poklopcem čvrsto obložene, ali to se obično radi u velikoj bočici (5 - 10 l), takođe čvrsto zatvorenoj.

Ostavite smešu 7-10 dana na relativno hladnom + + 19-20 ° C, na tamnom mestu, dok je potrebno mešati ili potresati 2-3 puta dnevno (u bočici) - kako ne bi kiseli. Nakon namakanja od 7 do 10 dana, tečnost treba nekoliko puta sipati iz rezervoara u rezervoar da bi se nasitio sa kiseonikom (to treba raditi što sporo i previdno). A zatim pripremite novu seriju sirupa (iz druge polovine šećera i vode) i dodajte već mešavinu fermentacije.

Nakon dodavanja drugog dela sirupa na šljivu, zadržava se (i povremeno se meša) ispod poklopca sa zarezom ili zaptivanjem vode; maline i bistre razjašnjene tečnosti.Obrišite šećer, dobro ga iscedite i odbacite, a tečnost ponovo stavite ispod hidrauličke brave, stavite u vodu. Zamena vodenog brtvljenja može biti gumeni zatvarač sa rupom, u koju se ubacuje fleksibilna cijev, koja izlazi iz bočice u kontejner sa vodom.

Tako je vino vredno dok se mehurići ne prestanu pojavljivati ​​u vodi u potpunosti, to jest dok se ne formira gas u vinu. Posle toga, vino se flaširalo gotovo do vrata i sipalo. Vino je spremno. Ali, iako je još uvek mlad, u potpunosti će sazvati i ući u ukus nakon 4-6 meseci. Čuvati na hladnom i suvom mestu - u frižideru, na verandi, u podrumu (nije sirovo). Šipovi se ne postavljaju, već se stavljaju u ravnom redu, tako da unutrašnja tečnost dotiče ivicu plute.

Možete dodati snagu vinima dodavanjem 50-60 ml alkohola / 0,5 l vina - ovo će ne samo popraviti piće, već i postati prepreka njegovoj daljoj fermentaciji: vino neće biti kiselo i dobro se čuva.

Inače, recept za recept za malinsko vino iz zamrznutog voća je skoro isti. Proporcije sastojaka su iste, a dodat je fermentacija. kvasac. A smrznuta malina ne bi trebalo da bude potpuno odleđena, već i na sobnoj temperaturi - zbog toga se može malo zagrejati na vatri.

Recept za jelo vina od maline

Jagnjeće maline je aromatično kao svježa bobica.

Pripremljen je kako od kvalitetnog džema, tako i iz posuđa, praviti i vino i fermentisani džem.

Šta je potrebno za kuvanje

Da bi vino napravili na osnovu odgovarajućeg džemovog malina kod kuće, trebaće vam 1 litar džema i, u zavisnosti od njegove svestranosti (gustine), 2-2,5 l vode, 40-50 g vina ili pekarskog kvasca. Pošto je džem već sa šećerom, dodavanjem nije neophodno, ali možete dodati malo šećera po ukusu.

Proces izrade malinskog vina iz džema kod kuće

Džem se meša sa vodom i ostavi 2-2,5 dana na sobnoj temperaturi, mešajući ili mešajući smešu jednom dnevno. Zatim filtrirajte i ubrizgajte kvasac, ostavite je u otvorenom kontejneru 6-8 dana i ponovo filtrirajte.Sad je posuda zatvorena hidrauličnom bravom, zatvaračem sa cevom spuštenom u vodu i čekajući da se proces fermentacije zaustavi (do 5 nedelja). Kada je vino spremno - popunite boce i spremite ih.

Ako je pokvaren i fermentisan džem, onda je to i pogodna opcija, od koje u hladnoj zimi, a ne u sezoni, praviti vino. Ali najvažnije je da je džem bio tek na početku fermentacije: ako je već uspeo da kiselo i nestane, baci ga.

Vino iz fermentisanog džema maline izrađeno je ovako: 1 litar džemova, 50 g grožđa, do 2,5 l vode, 100-150 g šećera. Razređeni marmelad sa vodom, dodajte neobrađeni (!) Grožđice i pola serviranja šećera, dobro mešajte. Ostavite kortu 8-10 dana na toplom mračnom mestu u kontejneru sa rupom u poklopcu ili bočici sa probušenom rukavicom na vratu. Zatim filtrirati, dodati preostali šećer, mešati i ostaviti zatvoreni hidrolok za 4-5 nedelja. Nakon fermentacije flaširana je za skladištenje.

Koje druge bobice mogu biti dodane malinu vinu

Malinovo vino može biti pripremljeno prema receptu ne samo od malina. Dodaju ribizle (bijele, crvene, crne), jabuke, šljive, trešnje, grožđe ili grožđe. Kombinacije različitih bobica i voća daju zanimljiv ukus i aromu. U stvari, vino maline prema receptu bilo kog preparata pripremljeno je sasvim jednostavno, u svakom slučaju, bez ikakvih posebnih poteškoća. Samo korak po korak, dosledno vršite neophodne manipulacije s kremom, a na kraju dobijate ukusno vino pripremljeno sopstvenim rukama.